鵝的營養價值和功效,鵝是生活中常見的家禽,鵝肉大家都是吃過,雖然沒有雞肉、鴨肉吃得人多,但是它的營養價值也是不容我們忽視的。以下了解鵝的營養價值和功效。
鵝的營養價值和功效1
鵝肉的營養價值
鵝肉含蛋白質、脂肪、維生素A、B族維生素、煙酸、糖。
1、鵝肉蛋白質的含量很高,富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素,並且脂肪含量很低。
2、鵝肉營養豐富,脂肪含量底,不飽和脂肪酸含量高,對人體健康十分有利。
3、根據測定,鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高,賴氨酸含量比肉仔雞高。
鵝肉的功效與作用
鵝肉性平、味甘;歸脾、肺經。具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰,解鉛毒等作用。
1、適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用。
2、補虛益氣,暖胃生津。凡經常口渴、乏力、氣短、食慾不振者,可常喝鵝湯,吃鵝肉,這樣既可補充老年糖尿病患者營養,又可控制病情發展。
3、還可治療和預防咳嗽病症,尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫。
4、治肺氣腫、哮喘痰壅有良效,特別適合在冬季進補。
鵝肉的做法大全
1、鵝肉燉土豆
材料:
鵝肉半隻、土豆1個,食鹽、大蔥、料酒、生抽、老抽少許
做法:
(1)鵝肉洗淨,切成約5—6釐米的方塊,土豆去皮洗淨切大塊,大蔥、幹辣椒切段待用;
(2)炒鍋放入豆油,油燒開後放入幹辣椒和大蔥段炒香,下鵝肉塊,中火翻炒;
(3)加入醬油,繼續翻炒,再加入適量清水;
(4)湯汁燒開後,加鹽翻動,下土豆塊,小火慢慢靠燒鵝肉至鍋內湯汁燒至半乾;
(5)關火,盛出即可。
2、紅燒鵝肉
材料:
鵝肉300克,花生油、食鹽、醬油、大蔥、生薑、大蒜、水澱粉、紅糖少許
做法:
(1)將熟鵝肉切成1 釐米見方的塊,用花生油炸一下撈出來待用;
(2)把醬油、紅糖、溼澱粉、精鹽放在一塊,加適量水調成稀糊狀備用;
(3)鍋內放少許花生油,油熱後放入蔥、姜、蒜未,烹出香味後加入炸好的鵝肉,翻炒一下;
(4)勾上用紅糖、溼澱粉調好的稀糊,再翻炒一下,等稀糊變稠均勻地粘在鵝肉上即可。
3、炒鵝肉
材料:
鵝肉、竹筍適量,醬油、大蔥、料酒、豆瓣醬、紅尖椒少許
做法:
(1)將鵝肉洗淨切塊,青筍切滾刀塊,蔥、薑切片;
(2)將油燒熱,把豆瓣醬、蔥片、薑片下鍋煸炒,待出香味後,把鵝肉放入稍炒,烹入料酒、醬油,放入精鹽、味精後繼續煸炒;
(3)待肉上色時,加入適量開水,燒開後,轉小火慢燒,待肉將熟時放入辣椒、青筍,青筍燒熟後即可。
鵝肉的食用方法
鵝肉鮮嫩鬆軟,清香不膩,以煨湯居多,也可薰、蒸、烤、燒、醬、糟等。其中鵝肉燉蘿蔔、鵝肉燉冬瓜等,都是秋冬養陰的良菜佳餚,每餐約100克,不宜過量食用,食多不易消化。
鵝肉的食用人羣宜忌
一般人都可食用
1、尤其適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用。
2、溫熱內蘊者、皮膚瘡毒、瘙癢症者、痼疾者忌食、高血壓病、血脂血癥、動脈硬化之人忌食。
鵝的營養價值和功效2
鵝肉湯怎麼做好吃
香菇鵝肉湯
主料:鵝肉半隻、香菇300g
輔料:油適量、鹽適量、幹山楂適量、料酒適量、紅辣椒適量、花椒適量、大料適量、蒜適量
1、去皮的鵝肉切塊洗淨;
2、鍋內燒水,水開後下鵝肉焯去血水;
3、備好調料,坐鍋燒油,油熱後下切好的調料炒香;
4、下鵝肉倒點料酒炒香;
5、加一大碗清水;
6、喜歡湯裏面有山楂的香味,雖然很淡,卻可以去除些油膩,加幾顆山楂;
7、鵝肉快熟的時候下入香菇;
8、再煮十五分鐘,放鹽即可。
山楂鵝肉湯
原料:鵝肉250克,山楂30克,雞內金10克,陳皮6克
做法:
1、將鵝肉洗淨,切除油脂;山楂、雞內金、陳皮洗淨。
2、把全部用料一齊放人鍋內,加清水適量,武火煮沸後,文火煮1小時,調味即可。隨量飲湯食肉。
鵝肉湯的營養價值
鵝肉湯的主要食材是鵝肉,鵝肉含蛋白質,脂肪,維生素A、B族維生素,煙酸,糖。鵝蛋含蛋白質,油脂,卵磷脂,維生素,鈣、鎂、鐵等。鵝肉蛋白質的含量很高,富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素,並且脂肪含量很低。鵝肉營養豐富,脂肪含量底,不飽和脂肪酸含量高,對人體健康十分有利.根據測定,鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高,賴氨酸含量比肉仔雞高。鵝肉味甘平,有補陰益氣、暖胃開津、祛風溼防衰老之效,是中醫食療的上品。同時鵝肉作爲綠色食品於2002年被聯合國糧農組織列爲21世紀重點發展的綠色食品之一。
所以說在秋冬進食鵝肉湯,不失爲一個食補的好方法,大家可以根據自身的情況,適當進食即可。
鵝肉湯的宜忌人羣
適宜:
鵝肉適宜身體虛弱、氣血不足,營養不良之人食用。凡經常口渴、乏力、氣短、食慾不振者,可常喝鵝湯,吃鵝肉,這樣既可補充老年糖尿病患者營養,又可控制病情發展,還可治療和預防咳嗽等病症,尤其對治療感冒、急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫、肺氣腫、哮喘、痰壅有良效。
禁忌:
鵝肉容易誘發舊疾,尤其對於過敏體質的人來說,更爲不能食用此物,因爲對於過敏者而言它屬於發物,在中醫角度上講,發物容易使人引發頑疾、舊疾,亦可造成嚴重過敏。對於小孩而言,如果患有痄腮,一定要切記勿使用鵝肉,因爲其痄腮根源爲熱毒,所以配上鵝肉或鵝蛋這類發物,會造成不良的`後果發生。另外由於鵝肉的營養價值很高,因此高血壓、高血脂這類的病人最好也是忌食鵝肉。
鵝肉湯要燉多長時間
一般來說,爲了節省時間,很多家庭主婦都會使用高壓鍋來煲湯,這樣時間會比較快,且環保節省。如果要熬鵝肉湯的話可以多放點水,要沒過鵝肉。建議大火燒開再用文火煨1-2個小時。
需要注意的是,如果患有痢疾的人不能吃鵝肉,因爲鵝肉屬於發物,無論是急性還是慢性的痢疾患者都應該忌食,如果有以上情況的人羣,還是不要輕易碰觸鵝肉,以免發生給更多不好的事項。
喝鵝肉湯會不會發胖
鵝是食草動物,從生物學價值上來看,鵝肉是優質蛋白質,含有人體生長髮育所必需的各種氨基酸,其組成接近人體所需氨基酸的比例,鵝肉中的脂肪含量較低,僅比雞肉高一點,比其他肉要低得多。
每100克鵝肉含蛋白質10.8克,鈣13毫克,磷37毫克,熱量602乾焦,還含有鉀、鈉等十多種微量元素。鵝肉不僅脂肪含量低,而且品質好,不飽和脂肪酸的含量高達66.3%,特別是亞麻酸含量高達4%,均超過其他肉類,對人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點亦很低,質地柔軟,容易被人體消化吸收。
由此可見,適當進食鵝肉不僅不會發胖,還會對我們的身體健康大有裨益,因此大家可以在家自己動手試試做一頓鵝肉湯哦。
鵝肉湯孕婦可以喝嗎
鵝肉營養豐富,屬於綠色食品,孕婦可以吃鵝肉,鵝肉吃了不會影響胎兒發育,含有鈣磷等微量元素,還含有卵磷脂,特別適合在冬季吃,對身體虛弱、氣血不足,營養不良特別適用。鵝肉是一種富含營養物質的家禽,具有很多功效,對於鵝肉的燒製方法也有很多種,紅燒鵝、燉鵝、烤鵝等等,不僅味道鮮美,還能給身體帶來充足的能量。如果想吃鵝肉的話,就吃適量的鵝肉,過量的話也是會對身體產生不良的影響的。
由此可見,孕婦還是可以進食鵝肉湯的,如果孕婦在孕早期的時候沒有食慾,不妨可以試一試進食湯品之類的食物,鵝肉湯就是你們不錯的選擇哦。
鵝的營養價值和功效3
鵝湯的營養價值及功效
鵝肉中富含優質蛋白及各種人體所需的氨基酸,還含有大量不飽和脂肪酸及多種維生素、礦物質成分,因此鵝湯食用後,可以爲機體充分補充能量,維持機體正常的生理代謝。
而且中醫認爲,鵝肉性味甘平,有補陰益氣、暖胃開津、祛風溼防衰老的功效,因此鵝湯食用後,對於四肢無力、消瘦乏力、面色蒼白、精神倦怠、噁心、嘔吐、少食、虛瀛、消渴等不適都可以起到緩解作用,十分適宜一些身體虛弱、氣血不足、營養不良的人羣食用。
鵝湯的嘌呤含量高嗎
中等含量。
營養學認爲,100克食物中嘌呤的含量在50毫克以下,屬於低嘌呤食物,嘌呤含量在50-150毫克,屬於中等嘌呤含量的食物,嘌呤含量在150毫克以上,則屬於高嘌呤含量的食物。而鵝肉中的嘌呤含量經過計算,在50-150克之間,因此鵝湯不屬於嘌呤含量食物,也不屬於低嘌呤含量食物,而是屬於中等嘌呤含量的食物。
鵝肉和什麼一起煲湯最有營養
根據自身喜好選擇即可。
鵝肉的營養價值本來就很豐富了,而且人體需要的六大營養素:碳水化合物、油脂、蛋白質、維生素、水和礦物質都有覆蓋到,因此鵝肉煲湯在選擇材料的時候,可以根據自身需要及喜好來選擇。
比如想要達到補益效果的話,可以選擇一些當歸、黃芪、枸杞、紅棗等滋補類的中藥材一同煲湯,要是想要食用口感更好的話,則可以選擇一些香菇、土豆、胡蘿蔔、白蘿蔔等食材來煲湯。
鵝湯有營養還是鵝肉有營養
沒有什麼區別。
鵝湯的營養成分是從鵝肉中得來的,因此鵝湯和鵝肉中的營養價值並沒有什麼太大差別,只不過鵝肉的營養成分在溶入湯中後,會更容易被人體消化吸收一些,因此在一般情況下,鵝湯對機體的滋補效果更好。