怎樣選不粘鍋。現在大部分使用的不粘鍋都是鋁合金的,隨着不粘鍋的廣泛普及，它已經走進了千家萬戶。但是有很多的老一輩，卻仍然十分抗拒不粘鍋。下面看看怎樣選不粘鍋。
不粘鍋的選購方法：
一、選擇內部材質，標準不粘鍋是由特氟龍材質組成，可以根據防僞商標和組成材質判斷；
二、選擇組成材料，根據使用需求選擇適合的材質，主要有鐵鍋（生鐵，熟鐵），鋁製品，不鏽鋼，鋁合金等，炒菜選擇鐵質，煲湯選擇鋁製；
三、檢測產品，當場試驗不粘鍋性能，溫度達到200度左右，查看是否是不粘鍋材質。
1、選擇內部材質
不粘鍋主要選擇的材質就是特氟龍，這種材質在高溫的影響下也不會粘鍋，主要是指炒菜、煮飯、燒烤等，不會在鍋底形成厚厚的油脂層，尤其是在炒菜的時候很乾淨，簡稱爲：不粘鍋，也叫做：
聚四氟乙烯，這種材質對人體是沒有傷害的，前提是合格的不粘鍋材質，很多市場出售的材質都是粘貼一層不粘鍋薄膜，看不出來，但是，隨着使用時間的增長，慢慢的就會發現不是真正的特氟龍材質。
選擇不粘鍋主要看材質，正規的特氟龍材質內部較爲穩定，具有耐高溫、耐腐蝕、耐變形、不粘鍋等優點，特氟龍材質在200°以上的高溫下比較穩定，鍋具不會發生毒性危害，對人體沒有影響，炒出來的飯菜也沒有有害物質，可以放心食用。
2、選擇組成材料
不粘鍋也分爲幾種，主要有：鐵鍋（生鐵、熟鐵）、鋁製品、不鏽鋼、鋁合金等。針對於做飯種類不同，選擇的鍋具材料也不一樣，比如：平時炒菜建議選擇鐵鍋，這樣炒出來的菜有鐵元素，對人體微量元素有補充作用，而且，鐵材質不粘鍋分爲生鐵和熟鐵，可以根據需求選購，一般熟鐵使用年限長，生鐵磕碰會使鍋具斷裂，比較脆。
平時煲湯、煮飯可以選擇鋁製品或者不鏽鋼的鍋具，尤其是煲湯的`時候不粘鍋而且導熱快，可以在短時間內使食物達到加熱的目的，鋁製品鍋具本身質量比較輕，使用起來比較方便。但是，鋁製品的鍋具沒有鐵質鍋具優點多，氧化產物對人體有較小影響。
3、檢測產品
不粘鍋在出售的時候一般在鍋把手處會掛有不粘鍋的防僞標誌，以及含有物質是否合格，主要是一些元素對人體是否有傷害。當然，也可以直接現場檢測不粘鍋的質量，可以做簡單的試。
當場測試不粘鍋使溫度達到200-300度，將雞蛋或者菜品放入鍋體之內，來回翻炒，查看鍋的底面是否爲不粘鍋，如果食物炒熟之後，盛出來發現鍋具底部沒有飯菜等，說明此鍋具是真正的不粘鍋，相反，達不到使用要求判定爲不合格。
挑選不粘鍋的方法
首先應注意觀察不粘層的表面質量。不粘鍋表面應光滑,色澤一致,無氣泡,不脫落,無髒物、裂紋和爆點等明顯缺陷;外表面應光滑,色澤均勻,無脫落等缺陷。不粘鍋手柄應牢固。
其次,有不少以次充好、以劣質不粘塗料冒充優質塗料、基體材料厚度低於標準要求等欺詐行爲。因此,應選擇知名企業生產的產品。
不粘鍋使用和保養
1、使用前要把標貼撕去,用清水沖洗並抹乾,塗上一層薄薄的食用油(不用動物油)作爲保養,再清洗後方可使用。
2、烹調時應用耐熱尼龍、塑料或木製的鍋鏟,避免尖銳的鏟具或金屬器具損害不粘鍋的表面。
3、不粘廚具傳熱均勻,使用時只須用中至小火便可烹調出美味食物。採用大火時,鍋內必須有食物或水。
4、使用後須待溫度稍降,再用清水洗滌,不能立即用冷水清洗。遇上頑固污跡可以用熱水加上洗潔精,用海綿清洗,切勿以粗糙的砂布或金屬球大力洗擦。
不粘鍋常見類型
1、特氟龍不粘鍋
特氟龍是Teflon的音譯。Teflon是杜邦公司使用在一系列氟聚合物產品上的註冊商標。
隨後，杜邦公司又在Teflon聚四氟乙烯樹脂之外研發出一系列產品，包括Teflon; AF (無定形氟聚物), Teflon; FEP (氟化乙烯丙烯樹脂), Teflon; FFR (氟聚物泡沫樹脂), Teflon; NXT(氟聚物樹脂), Teflon; PFA (全氟烷氧基樹脂) 等等。
1954年，法國工程師馬克·格雷瓜爾(Marc Gregoire)的妻子柯萊特(Colette)突發奇想，覺得丈夫用來塗在釣魚線上防止打結的不粘材料特氟龍(Teflon)如果可以用在煎鍋上，效果一定不錯。拯救了無數現代家庭主婦的“不粘鍋”由此誕生。
2、陶瓷塗層不粘鍋
陶瓷在不粘鍋的升級過程中起到了重要作用。陶瓷性能穩定，並且經過上千年的使用檢驗，已充分證明其安全性。 使用納米技術令產品表面緊緻無孔隙，達到不粘的效果。
1、看鍋表面，好的鍋表面光滑、無氣泡、裂紋及爆點。
2、看鍋的材質，分爲鐵質、鋁質、不鏽鋼及合金鋼等，各有優劣，建議選擇不鏽鋼鍋，耐高溫不氧化，但是價格高。
3、根據竈具選擇，煤氣竈選用鋁合金鍋。電磁爐選用不鏽鋼鍋具。
4、根據使用人數選擇，人口數量鑫，可選擇大尺寸鍋具，人少選擇小尺寸鍋具。
溫馨提示，雖說不粘鍋輕便、好清洗，但不能烹調肉類食品。因爲不粘鍋的塗層結合度不強，易與肉類等酸性物質產生反應，從而腐蝕金屬，造成脫落，被人誤食會危害健康。
使用不粘鍋時需要注意什麼：
1、首先在使用不粘鍋時，要注意不可用鋼絲球等清潔工具清潔，畢竟塗層脆弱，易造成塗層脫落，建議選用軟布和專業廚房用紙來清潔。
2、新買的不粘鍋要先在表面塗一層植物油，再放到火上烘焙半小時，待鍋具冷卻後再清洗，之後擦乾放置一晚就能使用了。
3、接着使用不粘鍋時，要注意烹飪工具，不可是金屬或尖銳的，避免損壞塗層。可選擇木質或竹製鍋鏟，更加安全方便。
4、最後使用不粘鍋，建議用中小火烹飪食物。切勿大火燒菜，不僅不會加快烹飪速度，還會浪費能源。中火是最好的選擇，快捷方便。
