怎樣做龍蝦尾好吃又簡單

怎樣做龍蝦尾好吃又簡單，龍蝦尾是小龍蝦的尾巴，小龍蝦的頭部較硬且肉質較少，將其拔殼以後就剩下尾巴上的肉質可以食用，這就是龍蝦尾，下面看看怎樣做龍蝦尾好吃又簡單。

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用料

小龍蝦蝦尾 500g

啤酒 一瓶（330ml）

植物油 100g

紅油火鍋底料 45g

陳醋 20g

大蔥 40g

大蒜頭 25g

薑片 10g

小蔥 8g

冰糖 8g

桂皮 8g

大料 4g

香葉 1g

鹽 1.5g

做法步驟

1、龍蝦尾倒入水盆裏，浸泡10分鐘化冰。（個人感覺快速解凍比室溫緩慢解凍，最後成品口感要好些）

2、撈起濾幹水分。

3、鍋裏倒入100g植物油燒熱，倒入濾幹水分的蝦尾，再放入25g切碎的大蒜頭、10g薑片、8g桂皮、4g大料、1g香葉和8g冰糖（我這裏冰糖剛好用完了，用黃片糖代替的）

4、大火爆炒4分鐘，可以明顯的聞到香料的香味了，立刻倒入一瓶啤酒（330ml）。

5、切入45g紅油火鍋底料、倒入20g陳醋、加入1.5g的'鹽。因爲我在這一款火鍋底料不是很鹹，所以要另外再加鹽，大家要根據自己火鍋底料的口味來調整鹽的用量。

6、中大火燉煮大約八九分鐘就可以看到啤酒差不多快煮幹了，切入40g大蔥進去，繼續翻炒。

7、差不多再翻炒一兩分鐘，水分就會完全煮幹，水份煮幹後還需再繼續翻炒兩分鐘就可以出鍋了。

8、最後臨着準備出鍋了撒入8g切碎的小蔥，翻拌均勻，裝盤。

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蒜薹炒龍蝦尾

原料 ：

蒜薹一小把、龍蝦尾500g、姜、食用油、鹽、生抽醬油、料酒；

製作過程 ：

1、蒜薹準備好，龍蝦尾我是買的`冷凍的，需要拿出來室溫解凍，一紅一綠，搭配的很好看；

2、蒜薹洗淨去頭尾，切成小段，姜切大片，龍蝦尾洗淨後去一部分殼，去蝦線，如果不想去殼也可以，我是爲了孩子們吃方便；

3、炒鍋上火燒熱，放食用油，油熱後放薑片炒香；

4、把龍蝦尾放進去翻炒；

5、龍蝦尾翻炒後會稍微有點出汁，這時候烹入料酒（可以多放點），再放一點生抽醬油（少放點），大火翻炒，讓蝦肉炒熟出香味；

6、再放進切好的蒜薹，放少許鹽，翻炒，可以適當加一點熱水，讓鍋裏有點水汽，大約翻炒一兩分鐘；

7、蒜薹入味，湯汁收濃，這道菜就可以出鍋了，是不是很簡單呢？

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龍蝦尾的做法

步驟1、龍蝦尾洗淨

步驟2、蔥薑蒜切末，蒜多放

步驟3、熱鍋涼油，下蔥薑蒜末，一小把花椒，2片香葉，1片白芷（沒有可以不放），1個幹辣椒，炒出香味，我加了點蒜蓉辣醬，有的人是加郫縣豆瓣醬，因爲我家裏沒有了，所以醬這個事大家就隨意放吧

步驟4、加龍蝦尾翻炒一下，放2勺老抽，1勺蠔油，適量的鹽，炒一會，加適量啤酒與龍蝦尾持平就可以，放一勺白糖提鮮

步驟5、燉到這個樣子就可以關火了

步驟6、太香了