大龍蝦的家常做法有哪些

大龍蝦的家常做法有哪些？龍蝦是大型的食用蝦類，這是一種非常受歡迎的海鮮食材，它的肉質鮮美，滋味濃郁。但是有很多人對於龍蝦的做法都是不瞭解的，下面分享大龍蝦的家常做法有哪些？

大龍蝦的家常做法有哪些1

1、清蒸龍蝦

原料：龍蝦，醬油，食鹽，蔥薑蒜

做法：

（1）買回來的活龍蝦先用刷子清洗乾淨，接下來有一個很重要的步驟，就是給龍蝦排尿，在龍蝦的尾部有一個小孔，用筷子插入那個小孔中，差不多5秒左右抽出筷子，然後龍蝦就會排尿了，在這個過程中要抓緊龍蝦，避免龍蝦因爲受到疼痛而跑走。排尿之後的龍蝦在烹飪之後就不會有尿騷味了，接下來用刀切開龍蝦的頭部，取出蝦頭裏面的肉，丟掉蝦頭裏的髒東西，接下來就是把龍蝦的身子的肚子部位朝上，從中間劃上一刀，直到硬殼處，取出蝦線並丟掉，然後蝦的身子切段。

（2）把蝦頭的肉重新放回清理乾淨的蝦頭中，然後蝦頭和蝦身子一起放在盤子中，放入生薑，蔥段，蒜葉，撒上一點食鹽，倒入一點醬油，放入蒸鍋中，熟了之後撒上蔥花就可以食用了。

如果覺得清蒸龍蝦比較清淡的話，則可以選擇蒜蓉蒸龍蝦，前面的步驟都是一樣的，就是在加調料的時候選擇蒜蓉，而蒜蓉是要提前在油鍋中炒過的，在炒蒜蓉的時候記得要放一點食鹽，然後均勻的鋪在龍蝦上放入蒸鍋中。

2、香酥龍蝦

原料：龍蝦，生抽，米酒，生薑，雞蛋，食鹽，澱粉

做法：

（1）清理龍蝦的過程和清蒸小龍蝦的第一步是一樣的。

（2）如果是活的龍蝦則可以忽略這一步，如果是死的龍蝦則需要醃製一下，放入一些米酒和生抽，醃製龍蝦肉，龍蝦頭的肉是已經取出來的，醃製一段時間後，則可以塞回蝦頭中，再倒入一些米酒和生抽，讓蝦頭和蝦頭肉一起醃製。龍蝦的身子則是帶着殼一起醃製，過個十分鐘左右就要翻動一下，醃製1小時左右。

（3）將雞蛋打散，倒入一點點食鹽和澱粉，攪拌均勻。

（4）油鍋燒七分熱的時候轉小火，將龍蝦肉裹上雞蛋糊，放入油鍋中炸，在炸的'過程中要翻動龍蝦，大約炸3分鐘左右就可以出鍋食用了。

因爲龍蝦肉本身已經醃製過，所以可以直接食用，如果喜歡其他口味的話，則可以額外使用自己喜歡的口味的醬料。

3、蔥爆芝士龍蝦

原料：龍蝦，芝士，蔥，大蒜，香菜，生薑，洋蔥，火腿粒，食鹽，白葡萄酒，食用油

做法：

（1）處理方法大致上與清蒸龍蝦的方法相同，只是龍蝦身子的肉也從蝦殼中取出來，切成塊狀，大蒜切成蒜蓉，火腿切成粒，洋蔥也切成粒，蔥切成蔥花，芝士弄成碎粒。

（2）炒鍋中倒入食用油，倒入蒜蓉，蔥段，生薑末，洋蔥粒，火腿粒，食鹽，翻炒出香味後放入龍蝦肉，倒入一點白葡萄酒翻炒，龍蝦肉七成熟左右，倒入芝士粒，當芝士融化之後就可以出鍋了。

大龍蝦怎麼做方便又簡單

主料

新鮮大龍蝦1只。

輔料

食用油適量，紅椒適量，洋蔥適量，精鹽適量，芝麻油適量，蔥適量，胡椒粉適量，白酒適量，料酒適量，姜適量，油適量，蒜瓣適量，香油適量，生抽適量，沙拉汁適量，醋適量，白糖適量，雞精適量

清蒸龍蝦的做法

1、將大蝦剪去蝦鬚、蝦足，挑去沙包、沙線，去腮去腸肚，清理乾淨，洗淨，放入容器內待用。

2、蔥切段，薑切片。備好沙拉汁適量（無需用鹽，沙拉汁的鹹味道剛剛好）。

3、把龍蝦翻過來，用刀從腹部剖開取出肉，切成段，再放入龍蝦殼內，以便入味。

4、再把沙拉汁倒入龍蝦肉裏。再倒入白酒適量。再均勻的放入胡椒粉適量，用蔥，姜，料酒，精鹽，白糖，醃漬15-20分鐘入味。

5、另起油鍋，準備炸蒜油。把備好的蒜，剁成蒜碎，再倒入熱油鍋裏翻炒。

6、炸至蒜碎有金黃色即可。得到的香味濃郁的蒜油，待用。

7、鍋中放入開水，煮沸後，把醃好的龍蝦擺入盤內，入蒸鍋旺火蒸，大約蒸12分鐘取出即成。

8、出鍋後，把蔥絲、薑片、部分蒜粒放在龍蝦上。

9、取另外一炒鍋，放入油再加入點薑絲炒香，倒入炸好的蒜油。再倒入一些沙拉汁。淋入龍蝦中即可。

一道油亮亮，鮮辣辣的清蒸大龍蝦就完成。撒點辣椒蔥花香菜可能會更好看一點，值得嘗試，方便又簡單的大餐。

小貼士

1、入味要勻，一定要旺火速蒸。發現蒸一半時再下蒜末比較好一點

2、油溫要控制好，記得一定要先關火再放調料，調料裏的鹽是可以不放的，生抽和蒸魚豉油的鹹味已經足夠了。

3、吃龍蝦的同時，儘量不要喝啤酒、不要吃水果，在吃完龍蝦後不要立刻喝茶，至少要間隔2小時以上。

大龍蝦的家常做法有哪些2

家常大龍蝦怎麼做好吃

一、大龍蝦的做法大全之芝士焗龍蝦

蘑菇少許，洋蔥1/4個，蒜1瓣

白胡椒粉5克，鹽少許，黃油20克，芝士80克，錫紙一大張

新鮮的大龍蝦1只，葡萄酒50ml

1、將新鮮的大龍蝦沖洗乾淨後放入開水鍋中，煮7分鐘，撈出龍蝦放入冰水中過涼備用。

2、當龍蝦的溫度降下來之後，去掉龍蝦的兩隻大鉗子，和其餘小鉗，用刀切入內部取肉，放入準備好的洋蔥，蒜鹽等調料備用。

3、鍋中倒入黃油，用中小火加熱，將黃油溶化後，放入剩餘的洋蔥與蒜末。

4、小火炒香後，放入蘑菇，中火炒出水份後，烹入白葡萄酒，待酒精揮發後，調入鹽，胡椒粉，中火煮至濃稠即可。

5、澆上做好的蘑菇汁放入蝦的.內部，最後在上面撒入芝士絲，包上錫紙，放入烤箱中層，用180度的溫度，烤至表面金黃色即可食用。

二、大龍蝦的營養功效

1、大龍蝦的營養豐富，維生素含量大大超過許多陸地生物，其中蛋白質含量遠高於大多數的淡水河海水魚。

2、大龍蝦的脂肪含量非常低，適合怕吃胖的人羣食用。

3、食用大龍蝦具有一定的滋陰補腎、壯陽之功效。

三、清蒸大龍蝦的做法

食材準備

大龍蝦2只，生抽適量，姜、蒜、香油各適量，料酒少許。

方法步驟

1、洗淨龍蝦放入適量鹽，料酒，和姜蒜浸泡幾分鐘備用。

2、將龍蝦放置進蒸鍋中，大約半小時即可出鍋。

3、在蒸大龍蝦的時候同時調配醬汁，將姜蒜剁碎成末加入生抽和幾滴香油攪拌均勻即可。

4、龍蝦出鍋，配上做好的醬汁即可食用。

小貼士

蒸大龍蝦做法比較簡單，注意需要大火蒸。

四、大龍蝦的做法大全之火爆大龍蝦

食材準備

大龍蝦1只，馬蹄若干，料酒1適量，雞湯1適量，砂糖1少許，芡粉2少許，青蔥3棵，生薑末1大匙，食用鹽適量。

方法步驟

1、將少許料酒與雞湯、砂糖和芡粉調成汁備用;

2、將大龍龍蝦清洗乾淨後切成幾大段，馬蹄片備用;