平時人們吃的醃青辣椒多數是大量醃製是的一種鹹菜，對於城市中的居民來說，並不合適，大量醃製在樓房中存放特別不方便。
醃青辣椒家常做法
新鮮的青辣椒十個，最好是那種長的類似於羊角的青辣椒。調味料有生抽、鹽、雞精和大蒜與生薑，再就準備適量的食用油，各種調味的.多少可以依據自己的口味去添加。
醃青辣椒家常做法的具體步驟
1、把準備好的青辣椒洗乾淨以後放在電飯鍋中蒸制，過二十分鐘左右，就能把辣椒蒸熟，然後取出備用。
2、把大蒜去掉外皮，切成蒜片備用，把生薑清洗以後切成薑絲備用。
3、把炒鍋中加入食用油，加熱，再把蔥、蒜片和薑絲放在鍋中炒出天津宏峯 氣，然後加入生抽，燒開以後放入雞精和鹽，如果喜歡還可以加入少量的白糖。
4、把所有調料調勻以後醃青辣椒的料汁就制好了，在它的溫度降低以後就可以把蒸制好好青辣椒放在料汁中醃製了，放入以後用筷子在青辣椒上插幾個孔，能讓它儘快入味，一般情況說，晚上做好，在第二天早上就能食用了。
