辣椒泡菜的醃製方法和配料，相信很多人在自己生活中都會遇到各種各樣的問題，或者是自己的對很多事情都很好奇，有的問題還不知道解決方法或者說是爲什麼，那麼大家都知道辣椒泡菜的醃製方法和配料怎麼做呢？
辣椒泡菜的醃製方法和配料1
辣椒泡菜的醃製方法和配料
1、辣椒泡菜在醃製的時候可以準備新鮮的小米椒，也可以準備細長的羊角辣椒，另外還要準備適量生抽和食用鹽，在準備生薑，白糖，大蒜，色拉油等多種調味料，最後還要準備適量的白酒。
2、把準備好的新鮮辣椒處理乾淨以後，要用清水沖洗一下，並去掉它表面的水分，然後把它的蒂去掉，再用刀在辣椒的表面劃上一些小口。把準備好的醬油放在鍋中加熱煮開後，放入準備好的色拉油和食用鹽以及花椒，大料等香料，再放入白糖煮成料汁。
3、準備一個乾淨的醃菜罈子，把調好的料汁放進去，再把處理好的辣椒放在裏面浸泡，把罈子口密封好，放在陰涼通風的地方醃製，每天中午要攪動一次，持續醃製7~10天以後，裏面的辣椒泡菜就能醃好，取出以後就能吃。
4、辣椒泡菜在醃製的時候可以而且要按比例去準備配料，但在他延後取食的時候，也要多加註意，一定要用無油無水的乾淨筷子或勺子去取，不然取食以後會讓辣椒泡菜出現變質會影響他的口感。
辣椒泡菜的醃製方法和配料2
四川泡姜泡辣椒的做法大全
1、四川泡姜泡辣椒在做的時候，一定要準備一個乾淨的泡菜罈子。可以先把泡菜罈子的蓋打開晾晾，然後再把裏面認真消毒烘乾水分。準備適量的小米辣椒和新鮮的嫩姜，還要準備適量純淨水，除此以外要準備八角桂皮香葉和花椒等香料，在準備適量的泡菜鹽，最後準備適量冰糖。
2、準備好的小米辣椒要去掉它的蒂再把它放到清水中反覆清洗，最好用淡鹽水浸泡幾小時，取出以後控幹表面水分。準備好的.新鮮嫩姜，也要去掉紅色的部分，把它掰成塊再用清水反覆沖洗乾淨，洗好以後晾乾備用。
3、一個乾淨的無油污水的鍋裏面，放入準備好的泡菜鹽，開火炒制一會兒，然後再放入準備好的花椒八角桂皮，香葉等香料，繼續炒至二分鐘加入，準備好的純淨水，放入冰糖加熱煮開，再煮5分鐘左右，這時能聞到濃郁的香味。
4、把煮好以後的泡菜水降溫，再把它倒入的泡菜罈子中，然後把處理好的新鮮嫩姜和小米椒全部放入的泡菜罈子中，要讓泡菜水，把小米椒和嫩姜全部浸沒，把罈子密封好，十幾天以後裏面的辣椒和姜就能泡好，取出以後可以直接吃，不論是配粥還是下飯都特別好。
上面詳細爲大家介紹了四川泡姜泡辣椒的做法大全，能讓大家輕鬆學會四川泡姜泡辣椒怎麼做，今後大家不用去四川也能吃到正宗的四川泡姜泡辣椒。
