醃製辣椒的方法，爲了讓多餘的食材不會壞，聰明的人們會把他們做成各種各樣的酸菜來保存，口感跟營養程度也不輸新鮮蔬菜。以下是關於醃製辣椒的方法，歡迎閱讀分享。
醃製辣椒的方法1
1、醬油醃辣椒
辣椒醃製時可以醃成多種不同的品味，醬油醃辣椒是常見方醃法之一，平時醃製時需要準備鮮辣椒十千克，鹽適量，醬油四千克，把辣椒洗好以後去掉水分，用鹽醃製兩天以後取出，去掉水分，再把它們放入罈子中，加入醬油，每天翻動兩次，兩三天以後辣椒就能入味。
2、泡菜湯醃辣椒
泡菜湯醃辣椒也很好吃，平時可以準備新鮮的紅椒十千克，鹽一點五千克，泡菜水適量，紅糖適量，花椒和八角各十五克，把紅辣椒洗乾淨，去掉水分以後放入到泡菜罈子中，再加入紅糖和花椒與大料調勻，密封起來，十天以後就能膽醃好，這樣醃好的辣椒鮮脆香甜口感一點也不辣。
3、醃酸辣椒
醃辣椒時把它醃成酸味辣椒也很好吃，平時醃製時需要準備五千克新鮮辣椒和米酒和醋精各二十克，把新鮮的辣椒入沸水焯一下，然後取出晾乾，裝入到罈子中，加入米酒和醋精再加入涼開水，要讓水沒過辣椒，然後密封起來，過六十天左右裏面的酸辣椒才能醃好，醃好以後酸辣爽口，特別好吃。
四川泡姜泡辣椒是當地人最喜歡的下飯，小菜很多，去過四川的人也會被那裏的泡姜或者泡辣椒所吸收，它酸爽誘人特別好吃，能開胃也會去除油膩，今天爲大家介紹的是四川泡姜泡辣椒的做法大全，能讓大家輕鬆學會四川泡姜和泡辣椒怎麼做。
四川泡姜泡辣椒的做法大全
1、四川泡姜泡辣椒在做的時候，一定要準備一個乾淨的泡菜罈子。可以先把泡菜罈子的`蓋打開晾晾，然後再把裏面認真消毒烘乾水分。準備適量的小米辣椒和新鮮的嫩姜，還要準備適量純淨水，除此以外要準備八角桂皮香葉和花椒等香料，在準備適量的泡菜鹽，最後準備適量冰糖。
2、準備好的小米辣椒要去掉它的蒂再把它放到清水中反覆清洗，最好用淡鹽水浸泡幾小時，取出以後控幹表面水分。準備好的新鮮嫩姜，也要去掉紅色的部分，把它掰成塊再用清水反覆沖洗乾淨，洗好以後晾乾備用。
3、一個乾淨的無油污水的鍋裏面，放入準備好的泡菜鹽，開火炒制一會兒，然後再放入準備好的花椒八角桂皮，香葉等香料，繼續炒至二分鐘加入，準備好的純淨水，放入冰糖加熱煮開，再煮5分鐘左右，這時能聞到濃郁的香味。
4、把煮好以後的泡菜水降溫，再把它倒入的泡菜罈子中，然後把處理好的新鮮嫩姜和小米椒全部放入的泡菜罈子中，要讓泡菜水，把小米椒和嫩姜全部浸沒，把罈子密封好，十幾天以後裏面的辣椒和姜就能泡好，取出以後可以直接吃，不論是配粥還是下飯都特別好。
醃製辣椒的方法2
1、首先把買來的辣椒放在清水中清洗乾淨，洗乾淨之後去蒂。鍋內加入水燒開，把去蒂的額辣椒放在開水中燙1分鐘左右，撈出來放涼。
2、鍋中準備2碗清水，一碗醬油，少許的白糖，小火將它熬開，放涼備用。
3、辣椒放涼之後放入一個大碗中，裏面加入食鹽，鹽量是平常的3倍。用手抓均勻，再加入蒜末，再繼續抓一下。
4、準備一個玻璃罐，需要提前消毒，把辣椒放進去壓實一點，再倒入放涼後的料汁，放入冰箱密封儲存，第二天就可以吃了，非常的方便快速。
小貼士、
1、辣椒最好要挑選小個的買，比較嫩一點的口感，醃製出來的辣椒會比較好吃。
2、玻璃罐要提前消毒，並且保證玻璃罐無水，無油，無雜質，避免在醃製的過程中變壞。
3、料汁要放涼之後再倒入罐內，料汁太熱倒進去的話，會變質。
