辣椒醬的做法

大家知道關於辣椒醬的做法有那些種類嗎？辣椒醬是我們在吃飯時候有時候可以會作爲蘸料來用的，這樣可以給食物增添不一樣的風味。那麼，你知道辣椒醬有多種種類嗎？下面小編爲大家分享關於辣椒醬的做法。

辣椒醬的做法1

一、自制蒜蓉辣椒醬

辣椒、蒜、鹽、高度酒(注意，必須是高度的`)、瓶子

做法

1、將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水!(一定要晾乾!)菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾

2、辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。然後將辣椒和蒜分別剁碎。

3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了。

4、將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。

5、加高度酒。不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了，

6、將辣椒醬拌勻就可以了!做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦!

7、最後，就裝到瓶子裏，封好!封存一個月就可以吃了!記住中途可別打開瓶子哦!

二、韓式辣椒醬

A、糯米粉60公克，水50cc，B、味精50公克，細砂糖20公克，辣椒粉20公克，C、醋1/2小匙，酒1/2小匙，鹽1/2小匙

做法

1、將材料B混合均勻備用。

2、糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。

3、燒開一鍋水，把扁平面糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1、，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。

用途：做爲各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。

備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

辣椒醬的做法2

1、桂林辣椒醬

醃漬辣椒200g，去皮蒜仁80g，豆豉60g，豆瓣醬100g，A、沙拉油150CC，香油50CC，B、醬油50CC，細糖1大匙，鮮雞粉1小匙

做法

1、豆豉洗淨、瀝乾備用。

2、醃漬辣椒與去皮蒜仁一起放入調理機打碎。

3、再加入豆豉一起打碎。

4、將打勻的辣椒碎粒倒出備用。

5、熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱。

6、倒入打好的醃漬辣椒略炒，再加入豆辦醬炒散。

7、加入調味料B調味。

8、繼續炒至表面均勻冒出小油泡即水分略干時即可。

2、牛肉辣椒醬

紅辣椒1000克，牛肉600克，黃豆醬600克，番茄醬，豆油300克，胡椒粒10克，鹽10克，白糖100克，牛肉粉10克，薑末，炒熟的花生

做法

1、將辣椒洗淨，用料理機打碎;

2、牛肉切碎或用料理機打碎;

3、鍋內入油，將花生炒熟，或用熟油將花生炸熟;

4、鍋內入豆油，燒熱後加入胡椒粒;

5、加入牛肉翻炒;

6、再加入辣椒碎略炒;

7、加入白糖、鹽、薑末;

8、加入黃豆醬;

9、小火燉半個小時，

10、加入番茄醬，拌勻;

11、最後加入炒熟的花生，牛肉粉;