購買正宗白糖要掌握四個點，白糖是生活中，每一個家庭都必備的一種調味品，用途非常廣泛。許多人不瞭解，其實白糖在質量上也是有講究的。下面給大家分享購買正宗白糖要掌握四個點！
購買正宗白糖要掌握四個點1
分清白砂糖和綿白糖
綿白糖顏色潔白、粒細很細微，看起來像積雪，軟綿綿的感覺，很容易受潮。綿白糖最宜直接食用，冷飲涼食用之尤佳，綿白糖易使製品上色，更易溶於麪糰中。一般比較適合蛋糕及餡料中。
白砂糖顏色潔白、顆粒如砂，一粒粒分得很清楚。像沙子倒出來有沙沙的聲音。在烘焙中，白砂糖更適合熬漿做麪包和糕點等，砂糖發脆，很適合做餅乾外層的糖。
具體如何選購呢？
一是看。白砂糖和綿白糖的色澤應潔白、明亮。如果發黃、失去光澤，或夾雜黃色粒，都是質量降低的表現。此外，白砂糖乾燥鬆散，顆粒均勻，無碎末，結塊現象。綿白糖晶體則較爲細小，整齊，均勻無結塊。
二是摸。凡是白糖都應乾燥，晶粒鬆散，不黏手。
三是聞。良質白糖具有白糖的正常氣味；次質白糖有輕微的糖蜜味；劣質白糖有酸味、酒味或其他外來氣味。
四是嘗。白砂糖溶在水中無沉澱物和絮狀物、層浮物出現，味清甘，無異味；綿白糖在舌部的味蕾上糖分濃度高，味覺感到的甜度比白砂糖大。
購買正宗白糖要掌握四個點2
糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的精糖，白糖色白，乾淨，甜度高。白糖在生產、包裝、運輸、貯存過程中，很容易污染上病原微生物。尤其是存放一年以上，顏色變黃的白糖，往往受到蟎蟲的`污染。人若吃了被蟎蟲污染的白糖，蟎蟲就進入消化道寄生，引起腹痛、腹瀉等症狀，有的甚至引起過敏性反應。因此消費者在買糖之前一定要事先鑑別，而對於存放過久的白糖，也要留個心眼。
1、色澤鑑別
觀察白糖的色澤時，應將樣品在白紙上撒成一薄層，然後觀察。
良質白糖：色澤潔白明亮，有光澤；
次質白糖：白中略帶淺黃色；
劣質白糖：發黃、光度暗、無光澤。
2、組織狀態鑑別
感官鑑別白糖的組織狀態時，應將樣品在白紙上撒一薄層，先觀察其晶粒形狀、有無結塊、吸潮和雜質，然後再配成20%的糖水溶液，觀察有無沉澱和雜質。
良質白糖
白砂糖：顆粒大如砂粒，晶粒均勻整齊，晶面明顯，無碎末，糖質堅硬。
綿白糖：顆粒細小而均勻，質地綿軟、潮潤。
冰糖：塊形完整，個粒均勻，結晶組織嚴密，透明或半透明，無破碎。
方糖：呈正六面體狀，表面平整，無裂紋，鐵邊，斷角，無突出砂粒，無黴斑。凡是白糖都應乾燥，晶粒鬆散，不粘手，不結塊，無肉眼可見的雜質。白糖的水溶液應清晰透明無雜質；
次質白糖：晶粒大小不均勻，有破碎及粉末，潮溼，鬆散性差，粘手；
劣質白糖：吸潮結塊或溶化。有雜質，糖水溶液可見有沉澱。
3、氣味鑑別
可取白糖樣品直接嗅其氣味，或取少許於研鉢中，研碎後嗅其氣味。
良質白糖：具有白糖的正常氣味；
次質白糖：有輕微的糖蜜味；
劣質白糖：有酸味、酒味或其他外來氣味。
4、滋味鑑別
檢查白糖的滋味，取少許樣品直接品嚐後，再配成10%的糖水溶液嘗試。
良質白糖：具有純正的甜味；
次質白糖：滋味基本正常；
劣質白糖：滋味不純正或有外來異味。
通過上文的介紹，你是不是對購買白糖有了一個全新的認識呢。要想分辨出正宗的白糖果的好壞就可以用以上的這些方式，這樣就在購買白糖上就不會擔心，買到於些滲假的白糖了，要不然錢去了健康也丟了。
