綠豆的功效和作用禁忌。相信大家對綠豆並不陌生，綠豆具有非常高的營養價值，但是綠豆並不適宜所有人吃。接下來就由小編帶大家一起詳細瞭解下綠豆的功效和作用禁忌。
綠豆的功效和作用禁忌1
綠豆的功效和作用
1、解毒
綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉澱物，使之減少或失去毒性，並不易被胃腸道吸收。
2、降低小腸對膽固醇的吸收
綠豆中含有一種球蛋白和多糖，這兩種物質能促進體內膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收。
3、清熱解暑
用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有着重要意義。
4、清潔肌膚
綠豆提取物中的牡礪鹼和異牡礪鹼，具有卓越的潔淨、保溼效果，去除皮脂機能顯著，能有效去除皮膚內的不淨物。
5、抗過敏
綠豆中的有效成分可以輔助治療蕁麻疹等過敏反應，起到一定的抗過敏的作用。
6、保護腎臟
綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，減少氮質血癥，因而保護腎臟。
綠豆的禁忌
1、綠豆性寒涼，有四肢冰冷、腹脹、腹瀉等症狀的人，不宜頻繁的食用綠豆。以免加重症狀，或引發別的疾病。
2、因爲綠豆中含有的低聚糖容易使人脹氣，而且綠豆本身就不容易消化，所以喝綠豆湯過量容易損傷腸胃的功能。女性朋友如果過量飲用綠豆湯，容易引起腹脹、痛經等毛病。
3、老人、兒童和體質虛弱的人不能吃，因爲綠豆中蛋白質含量比雞肉還多，大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化爲小分子肽，容易因消化不良導致腹瀉。
4、服用藥物時也不要吃綠豆，綠豆的解毒成分會分解藥效，影響防治。
綠豆的功效和作用禁忌2
綠豆的營養成分
1、綠豆中所含蛋白質，磷脂均有興奮神經、增進食慾的功能，爲機體許多重要臟器增加營養所必需；
2、綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛；
3、綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌並降低小腸對膽固醇的吸收。
綠豆的功效作用
清熱解毒。綠豆含有豐富的膳食纖維和鉀元素，利於通便排尿，對病毒有抑制作用，所以有清熱解毒的功效。
增進食慾。綠豆含有豐富的蛋白質，磷脂，可以促進神經興奮，提高身體機能，增加身體營養，增進食慾。
保護腎臟。綠豆含有豐富的胰蛋白酶抑制劑，可以減少蛋白分解，保護腎臟。
防治冠心病。綠豆中的多糖成分，能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的功效，從而可以防治冠心病。綠豆的營養成分豐富，每100克綠豆就含有以下的營養成分、
綠豆的適用人羣
綠豆一般人羣均可食用，尤其是身體水腫現象較爲嚴重者，肥胖患者，體熱容易上火者，患有高血壓，眼睛疾病者，中毒者此類人羣食用。
吃綠豆湯的禁忌
1、體質寒涼的人。例如有四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等症狀者，不適宜太頻密飲用綠豆湯，吃了綠豆反而會加重症狀，甚至引發其他疾病。
2、老人、兒童以及體質虛弱的人。因爲綠豆中蛋白質含量比雞肉還多，大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化爲小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差，很難在短時間內消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導致腹瀉。
3、正在服用各類藥物的人。
綠豆的選購技巧
觀色澤、優質綠豆外皮呈蠟質，顆粒飽滿，均勻，很少有破碎，無蟲，不含雜質。劣質的綠豆色澤黯淡，顆粒大小不均，飽滿度差，破碎多，有蟲，有雜質等。
聞氣味、抓一把綠豆，向綠豆哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。優質綠豆具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有黴變味等不正常氣味的爲劣質綠豆。
綠豆的功效和作用禁忌3
1、提高身體免疫力
去皮綠豆中還含有多種天然消炎殺菌成分，而且它更易於人體吸收和利用，能有效清除人體內的多種致病菌，也能加快人體內免疫細胞再生與代謝，它既能提高身體免疫功能，也能減少多種常見疾病發生。
2、預防高血脂
去皮綠豆對人類的高血脂有明顯預防作用，因爲去皮綠豆中含有大量的天然多糖，這種物質被人體吸收以後，能增加血清脂蛋白酶的活性，也能加快人體內甘油三酯的分解與代謝，從而也就減少了高血脂的發生，而且平時人們經常吃去皮的綠豆，還能預防心絞痛和冠心病發生。
3、保護肝腎
去皮綠豆是一種高營養食材，它能有效提高人類的肝腎功能，也能減少病毒對人類肝腎的傷害，更能抑制人體內蛋白質的.分解，它對人類高發的肝功能不全以及腎炎和身體水腫都有很好的預防作用。
4、補充營養預防高血壓
去皮綠豆還能爲人體補充多種有益的營養成分，它不但含有大量植物蛋白，還含有多種對人體有益的維生素以及微量元素，能滿足人體正常代謝時對不同營養的需要，除此以外它含有的微量元素鉀還能加快人體內鈉的代謝，也能調節腎上腺激素分泌，能有效降低高血壓的發生機率。
生綠豆粉怎麼弄熟
1、炒熟
生綠豆粉可以炒熟以後再吃，在炒生綠豆粉的時候，一定要準備一個無油無水的鐵鍋，把它加熱燒乾，然後把生綠豆飯入鍋，用中火慢慢炒，在炒的過程中要不斷翻動，讓它均勻受熱，炒到綠豆粉的顏色，微微變深以後關火取出，想吃時取出適量可以直接用開水衝調。
2、蒸熟
生綠豆粉還可以入鍋蒸熟，在蒸生綠豆粉的時候需要準備一個蒸鍋鍋中放水，然後把生綠豆粉鋪在蒸屜的籠布上，蓋好鍋蓋加熱燒開再蒸20分鐘，蒸好以後把綠豆粉取出再放入適量的糯米粉和豬油調勻，然後準備適量的餡料，包起綠豆糕就能吃。
3、煎熟
生綠豆粉還可以煎熟再煎，熟生綠豆粉的時候，需要把生綠豆粉加入適量牛奶和少量中筋麪粉調勻製成麪糊，然後再把它攤到平底鍋中，攤成小餅的樣子，煎熟以後取出抹上甜麪醬，裹上自己喜歡的蔬菜就能吃。
4、炸熟
生綠豆粉還可以炸熟，但在炸生綠豆粉的時候，要先把綠豆粉製成丸子的樣子，要把綠豆粉和小蔥豆皮等食材放在一起調勻，加入五香粉，食用鹽等再放入適量清水，把它調成糊狀，在鍋中放油加熱，把它製成丸子狀入鍋炸熟就可以。
