綠豆的功效和禁忌，每到夏天氣溫升高以後，人們就喜歡喝一些綠豆來消暑，它除了解毒以外，還有多種功效，但它的食用禁忌同樣存在，讓我們一起來看看綠豆的功效和禁忌吧。
綠豆的功效和禁忌1
綠豆 的功效
1、補充營養
綠豆 是一種營養價值特別高的食品，平時人們食用以後可以吸收谷維素和維生素以及蛋白質和花青素等多種營養成分，這些物質可以提高人體各器官的功能，也能滋養肌膚維持人體內部酸鹼平衡，可以促進人體代謝增強人體素質。
2、補脾健胃
綠豆 還能補脾健胃，它使用的綠豆和大米以及小米等食材，都能有補益脾胃，緩解脾虛胃寒，平時人們因脾胃不和引發消化不良時，多吃些綠豆 就能讓症狀好轉，另外人們出現噁心嘔吐以後腹瀉腹痛時，多吃一些綠豆 也能讓症狀好轉。
綠豆 的禁忌
1、寒性體質人羣不能食用綠豆 ，這是它的最大禁忌，因爲綠豆 本身就是一種性質寒涼的食品，人們食用以後會讓身體內寒毒加重，特別是那些寒性體質人羣，在食用綠豆 以後會出現四肢冰冷和腹脹以及腹瀉等多種不良症狀，對身體健康十分不利。
2、不能和藥物同服也是食用綠豆 的重要禁忌，綠豆 中的綠豆本身就是一種解毒食材，它能讓多種藥物的藥性減弱，如果把綠豆 與藥物一起吃，會讓它們的藥性受到影響，可能在食用以後根本起不到原有的治療功效。
生綠豆粉是人們把綠豆直接研磨後得到的一種食材，它弄熟後才能吃，但對生綠豆粉的食用方法人們瞭解不多，不知道生綠豆粉怎麼弄熟，最好今天我會爲大家介紹這方面的知識，想吃生綠豆粉的人快來看看吧。
生綠豆粉怎麼弄熟
1、炒熟
生綠豆粉可以炒熟以後再吃，在炒生綠豆粉的時候，一定要準備一個無油無水的鐵鍋，把它加熱燒乾，然後把生綠豆 入鍋，用中火慢慢炒，在炒的過程中要不斷翻動，讓它均勻受熱，炒到綠豆粉的顏色，微微變深以後關火取出，想吃時取出適量可以直接用開水衝調。
2、蒸熟
生綠豆粉還可以入鍋蒸熟，在蒸生綠豆粉的時候需要準備一個蒸鍋鍋中放水，然後把生綠豆粉鋪在蒸屜的籠布上，蓋好鍋蓋加熱燒開再蒸20分鐘，蒸好以後把綠豆粉取出再放入適量的糯米粉和豬油調勻，然後準備適量的餡料，包起綠豆糕就能吃。
3、煎熟
生綠豆粉還可以煎熟再煎，熟生綠豆粉的時候，需要把生綠豆粉加入適量牛奶和少量中筋麪粉調勻製成麪糊，然後再把它攤到平底鍋中，攤成小餅的樣子，煎熟以後取出抹上甜麪醬，裹上自己喜歡的蔬菜就能吃。
4、炸熟
生綠豆粉還可以炸熟，但在炸生綠豆粉的時候，要先把綠豆粉製成丸子的樣子，要把綠豆粉和小蔥豆皮等食材放在一起調勻，加入五香粉，食用鹽等再放入適量清水，把它調成糊狀，在鍋中放油加熱，把它製成丸子狀入鍋炸熟就可以。
上面爲大家介紹了生綠豆粉的不同吃法，能讓大家知道生綠豆粉怎麼弄熟，最好以後大家再想吃生綠豆粉時，可嘗試不同的方法去把它弄熟，這樣也能用它做出滋味不同的美味食品。
綠豆的功效和禁忌2
物種基源
綠豆 Phaseolusradiatus、，爲豆科一年生草本植物綠豆成熟的種子。又名青豆子、植豆、交豆、青小豆、吉豆等。從外觀上分爲、明綠豆、毛綠豆和統綠豆；從收割方式可分爲、刈綠豆和摘綠豆；從粒型上可分爲大綠豆和小綠豆；明綠豆、毛綠豆、統綠豆屬小豆型，刈綠豆的範疇；大綠豆因千粒重比小綠豆千粒重高出60%左右，屬摘綠豆的範疇。河北宣化的鸚哥綠豆即屬摘綠豆，顆粒大、色澤鮮、光澤好、沙性大，主要用於出口。
我國栽培綠豆歷史較久，6世紀賈思勰《齊民要術》已有記述，大面積推廣種植最晚於宋代。現全國各地均有栽培，由於生長適宜，東北、華北種植多。
生物成分
據測定，100克綠豆，含蛋白質22克，脂肪0、8克，碳水化合物57、2克及微量元素鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、磷、硒。其蛋白質主要是球蛋白類，脂肪中主要含有磷脂膽鹼等物質，磷脂成分中主要包括磷脂膽鹼、磷脂酸乙醇胺、磷脂酸肌醇、磷脂酸甘油、磷脂酸絲氨酸、磷脂酸等。此外，綠豆中還含有胡蘿蔔素、維生素B2、E、視黃醇當量、尼克酸、硫胺素。
作用功效
1、性味歸經
綠豆，性涼，味甘，無毒；歸心、胃經。
2、醫學經典
《開寶本草》、“清熱解毒，消暑利水。”
3、中醫辨證
綠豆，有消暑熱、靜煩熱、潤燥熱、解毒熱，對暑熱煩渴、水腫、瀉痢、丹毒、癰癤、解熱藥毒等症食療促康復效果佳。
4、現代研究
綠豆除了有清心安神、治虛煩、改善失眠多夢及精神恍惚等功效外，還能有效清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防治心血管病變。綠豆含有降血壓及降血脂的成分，高脂血症患者每天進食50克綠豆、血清膽固醇下降率達70%。綠豆常被用來解毒，如酒精中毒、藥物中毒、食物中毒等。其中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性。使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂療效、從而可以防治冠心病。藥理分析表明，綠豆有防止動脈粥樣硬化症，還能使已升高的.血脂迅速下降。其提取液有明顯的解毒保肝作用。此外，綠豆皮對葡萄球菌有較好的抑制作用，綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用。能抗感染，清熱解毒，據臨牀實驗報道，綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等反應性疾病。
食用注意與禁忌人羣
1、服溫熱藥物時不宜食用。
綠豆寒涼清熱，食用可降低溫熱類中藥的治療效果，故服溫熱藥時不宜食用。
2、服用四環素類藥物時不宜食用。
服用四環素類藥物時不應進食含鈣多的食物，因食物中的鈣能和四環素類藥物形成不溶性絡合物，既影響藥物滅菌作用，還會破壞食物的營養，綠豆爲含鈣多的食物，故不宜食用。
3、服西咪替丁、甲硝唑、紅黴素時不宜食用。
服西咪替丁等時不宜食用含鈣離子多的食物。綠豆含鈣離子較多，服用西咪替丁時食用，能延緩或減少藥物的吸收。
4、服用鐵製劑時不宜食用。
食物中的磷元素能和鐵製劑結合形成不溶性的複合體，降低鐵劑的吸收，綠豆中含有豐富的磷元素，故服鐵劑時不宜食用。
5、煮食時不宜加鹼。
煮食時加鹼可破壞綠豆中所含的維生素等營養成分，使營養價值降低，故煮食時不宜放鹼。
6、老人、病後體虛者不宜多食。
綠豆甘寒養陰清熱，熱病後氣陰兩傷，適量食用有益於康復，多食則傷陽伐氣，反影響健康，其他疾病後及老人體質較差者，更不宜多食。
7、不宜久煮。
如果只是想消暑，煮湯時將綠豆淘淨，用大火煮沸，10分鐘左右即可，注意不要久煮。如果是爲了清熱解毒，最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。
8、綠豆忌與鯉魚同食。
傳說故事
宋真宗引種綠豆
相傳，綠豆大面積推廣種植，造福於民，始於宋代。宋真宗十分重視農業、聽說印度的綠豆籽粒大、色澤油亮、綠色鮮豔、沙性好、口感美，於是派特使攜帶了五石合浦珍珠和新疆和田玉五車去印度，只從印度換得綠豆種二斗，種於皇家後苑，連續繁殖五代後賜給農家種植。從此以後，綠豆在中華大地廣泛種植開來。
綠豆的功效和禁忌3
功效作用
1、綠豆治痰喘及齁HA。《本草述》
2、綠豆治小便不通，淋瀝、青小豆半升，冬麻子三合 搗碎，以水二升淘，絞取汁、，陳橘皮一合 末、。上以冬麻子汁煮橘皮及豆令熟食之。 《聖惠方》、
3、綠豆治赤痢經年不愈、綠豆角蒸熟，隨意食之。 《普濟方》、
4、綠豆益氣，除熱毒風，厚腸胃；作枕明目，治頭風頭痛。《日華子本草》
5、綠豆清火清痰，療癰腫痘爛。《會約醫鏡》
6、綠豆治金石丹火藥毒，並酒毒、煙毒、煤毒爲病、綠豆一升，生搗末，豆腐漿二碗，調服。一時無豆腐漿，用糯米泔頓溫亦可。 《本草匯言》、
7、綠豆味甘性寒，據書備極稱善，有言能厚腸胃、潤皮膚、和五臟及資脾胃，按此雖用參、芪、歸、術，不是過也。第所言能厚、能潤、能和、能資者，緣因毒邪內熾，凡臟腑經絡皮膚脾胃，無一不受毒擾，服此性善解毒，故凡一切無不用此奏效。《本草求真》
8、綠豆解暑、綠豆淘淨，下鍋加水，大火一滾，取湯停冷色碧食之。如多滾則色濁，不堪食矣。 《遵生八箋》綠豆湯、
9、綠豆明目。解附子、砒石、諸石藥毒。《本經逢原》
10、綠豆，消腫治痘之功雖同於赤豆，而壓熱解毒之力過之。且益氣、厚腸胃、通經脈，無久服枯人之忌。外科治癰疽，有內託護心散，極言其效。並可解金石、砒霜、草木一切諸毒。《本草綱目》
11、綠豆解烏頭毒、綠豆四兩，生甘草二兩，煎服。 《上海常用中草藥》、
12、綠豆，消腫治痘之功雖同赤豆，而壓熱解毒之力過之。且益氣、厚腸胃、通經脈，無久服枯人之忌。但以作涼粉，造豆酒，或偏於冷，或偏於熱，能致人病，皆人所爲，非豆之咎也。豆粉須以綠色黏膩者爲真，外科治癰疽，有內託護心散，極言其效，丹溪朱氏，有論發揮。綠豆肉平、皮寒，解金石、砒霜、草木一切諸毒，宜連皮生研，水服。按《夷堅志》雲，有人服附子酒多，頭腫如鬥，脣裂血流，急求綠豆、黑豆各數合，嚼食，並煎湯飲之，乃解也。《綱目》
13、綠豆解附子、巴豆毒，可用綠豆四兩、生甘草二兩，煎汁候冷，頻頻飲服。
14、綠豆治痘毒，利腫脹。《綱目》
15、綠豆清暑熱，靜煩熱，潤燥熱，解毒熱。《本草匯言》
16、綠豆，甘，寒，無毒。入心、胃經。主丹毒煩熱，風疹，熱氣奔豚，生研絞汁服，亦煮食，消腫下氣，壓熱解毒。《開寶本草》
17、綠豆治癰疽、赤小豆、綠豆、黑豆、川薑黃。上爲細末，未發起，薑汁和井華水調敷；已發起，蜜水調敷。 《普濟方》、
18、綠豆治小兒遍身火丹並赤遊腫、綠豆、大黃。爲末，薄荷蜜水調塗。 《普濟方》、
19、綠豆治寒熱、熱中，止泄痢、卒澼，利小便脹滿。 孫思邈、
20、綠豆研煮汁飲，治消渴，又去浮風，益氣力，潤皮肉。 孟詵、
21、綠豆治十種水氣、綠豆二臺半，大附子一隻 去皮、臍，切作兩片、。水三碗，煮熟，空心臥時食豆，次日將附子兩片作四片，再以綠豆二合半，如前煮食，第三日別以綠豆、附子如前煮食，第四日如第二日法煮食，水從小便下，腫自消，未消再服。忌生冷毒物鹽酒六十日。 《朱氏集驗醫方》、
22、綠豆，甘寒能除熱下氣解毒。陽明客熱則發出風疹，以胃主肌肉，熱極生風故也，解陽明之熱，則風疹自除。脹滿者，溼熱侵於脾胃也，熱氣奔豚看，溼熱客於腎經也，除溼則腫消，壓熱則氣下，益脾胃而腎邪亦自平也。《本草經疏》
23、綠豆治消渴，小便如常、綠豆二升，淨淘，用水—鬥，煮爛研細，澄濾取計，早晚食前各服一小盞。 《聖濟總錄》綠豆汁、
24、綠豆主丹毒煩熱，風疹，熱氣奔豚，生研絞汁服。亦煮食，消腫下氣，壓熱解毒。《開寶本草》
用藥禁忌
1、脾胃虛寒滑泄者忌綠豆。《本草經疏》
2、綠豆忌用鐵鍋煮。
3、綠豆性寒涼，素體陽虛、脾胃虛寒、泄瀉者慎食綠豆。
