怎樣調魚肉餃子餡,其實很簡單。有很多小夥伴已經吃膩了豬肉餡的`餃子,想嚐嚐新口味的魚肉餡,那麼魚肉餡該怎麼調呢,一起來往下看看怎樣調魚肉餃子餡吧,相信新口味的魚肉餃子你一定會喜歡!
怎樣調魚肉餃子餡1
鱸魚肉餃子餡
材料:
鱸魚500G,韭菜150G,豬肉150G,花生油、鹽、雞精、花椒水、醬油適量
步驟:
1、鱸魚去鱗鰓、內臟,洗淨;
2、取中間部分用,魚太大吃不了那麼多;
4、豬肉剁碎,魚肉剁碎,邊剁邊加泡好的花椒水;
5、豬肉、魚肉一起放入碗中,加醬油、鹽、雞精、花生油、香油;
6、加切碎的韭菜,朝一個方向攪拌均勻即可。
怎樣調魚肉餃子餡2
魚肉餃子餡
材料:
大草魚或烏魚1條約1000克、豬肥膘肉100克、韭菜300克、雞蛋清2個、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、雞精15克、香油25克、精煉油30克。
製法:
1、草魚宰殺後洗淨,去掉頭尾、骨刺及魚皮,取淨魚肉絞成蓉;豬肥膘肉剁成泥;韭菜擇洗淨,切爲細粒,加入香油、精煉油拌勻。
2、將魚頭、魚骨放入鍋中,摻入清水,加入胡椒粉、料酒、雞精,上火熬至湯色乳白時,濾去料渣,即成魚湯。
3、魚肉茸加入肥膘肉泥和勻,再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌,邊攪邊加入冷魚湯,直至攪拌上勁且魚湯加完,接下來與韭菜粒拌勻,即成。