平菇是日常食用菌中最普通的一種菌類食材,它不僅營養豐富,還能製作出很多美食,是許多百姓餐桌上的美食,那麼小編今天爲大家帶來的是平菇炒肉片的做法,一起來看看怎麼做的吧。
平菇炒肉片的做法1
原料:
豬肉500克,平菇200克,青椒、紅椒各50克。
調料:
蔥、蒜、香菜、植物油、精鹽、醬油、味精各適量。
做法:
1、平菇洗淨撕成條,用開水焯燙,瀝乾水分;
2、豬肉切小片,香菜切成末,青椒、紅椒切絲;
3、肉片先下鍋炒至七八成熟,加蔥、醬油炒出香味;
4、放入平菇爆炒片刻,再放青椒絲、紅椒絲、蒜,加精鹽翻炒;
5、最後放入適量香菜末,加味精即可。
平菇炒肉片的做法2
一、如何選購平菇
1、選嫩不選老,嫩的平菇有更好的口感,爽滑好嚼,老的平菇蘑菇纖維很難嚼碎,失去了口感,更缺乏營養。
2、看平菇的菌蓋,要選擇銅鑼邊的,銅鑼邊顧名思義就是像銅鑼的邊緣,也就是說平菇的菌蓋的`邊緣向內彎曲,就是鮮嫩的。
3、看菌柄,菌柄短的平菇更嫩,長的說明已經生長起來了,就不再嫩了,所以選菌柄短的更嫩些。
4、散的和整朵最好選整朵的,整朵的蘑菇一般是頭茬,頂多是二茬,而散碎的要麼髒了,要麼是生長不良的,要麼是好幾茬了的。
5、看蘑菇的培養基,也就是根部,使用棉籽殼栽培的平菇口感更好,使用鋸末等的口感稍差,還有一些是使用雞糞等栽培的,就更差了。
二、平菇的功效
1、平菇具有祛風散寒,舒筋活絡的功效,可用於腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病症的輔助食療。
2、平菇含有多種維生素及礦物質,可以改善人體新陳代謝,增強體質,具有調節自主神經功能等作用,對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等疾病均有很好的食療效果。
3、平菇對降低膽固醇和防治尿道結石也有一定效果,對女性更年期綜合徵可起到調理的作用。
三、如何食用平菇
1、清蒸平菇
原料:鮮平菇500克,高湯200毫升。
調料:豬油、黃酒、精鹽、醬油、醋、味精、蔥段、薑片、水澱粉、香油各適量。
做法:
a、將平菇跟切去,洗淨,在碗中排好,倒入高湯、加入豬油、黃酒、精鹽、醬油、醋、蔥段、薑片,上籠蒸20分鐘後取出。
b、撈出蔥段、薑片,倒出湯汁,覆扣在盤中。
c、砂鍋置於火上,倒入湯汁,加入少量精鹽、味精,水開後用水澱粉勾芡,淋上香油,將湯汁倒在平菇上即可。
2、平菇蛋花湯
原料:平菇100克,紫菜20克,雞蛋1個,精鹽適量。
做法:
a、將雞蛋打成蛋液,加入適量精鹽。
b、平菇去蒂,焯燙。
c、鍋內加水燒開,放入紫菜、平菇。
d、待水再次燒開後,淋入蛋液,關火調味即可。
3、平菇炒肉片
原料:豬肉500克,平菇200克,青椒、紅椒各50克。
調料:蔥、蒜、香菜、植物油、精鹽、醬油、味精各適量。
做法:
a、平菇洗淨撕成條,用開水焯燙,瀝乾水分。
b、豬肉切小片,香菜切成末,青椒、紅椒切絲。
c、肉片先下鍋炒至七八成熟,加蔥、醬油炒出香味。
d、放入平菇爆炒片刻,再放青椒絲、紅椒絲、蒜,加精鹽翻炒。
e、最後放入適量香菜末,加味精即可。