天冷了，很多人都熱衷於吃羊肉火鍋，去飯店吃不衛生又不實惠，乾脆自己在家裏整一桌火鍋吧!下面是小編收集整理的羊肉火鍋的做法，希望對您有所幫助!
酸湯羊肉火鍋做法
酸湯羊肉火鍋食材
羊肉500克，白蘿蔔200克，糟辣番茄醬80克，豬油80克，酸湯2000克，鮮三柰8克，料酒20克，鮮花椒、陳皮、精鹽、雞精、味精、胡椒粉、蔥、煳辣椒粉、豆腐乳、姜米、蒜米、蔥花、香菜末各適量。
製作方法
1、將羊肉洗淨，切成塊，放入開水鍋中汆水撈出，用清水沖洗乾淨。白蘿蔔洗淨，切成小塊。
2、淨鍋上火注入清水，下羊肉、白蘿蔔片、鮮三柰、陳皮、鮮花椒、料酒、姜、精鹽用大火煮沸，改小火煨至熟透。
3、用煳辣椒粉、姜米、蒜米、精鹽、味精、雞精、豆腐乳、蔥花製成蘸水。
4、將鍋置火上，下豬油燒熱，放入糟辣番茄醬炒香出色，注入清米酸湯煮沸。調精鹽、雞精、味精、胡椒粉，放入羊肉、白蘿蔔煮入味，轉裝到吊鍋裏，撒上香菜末帶蘸水上桌。
四川羊肉火鍋做法
四川羊肉火鍋食材
帶皮羊肉700克，魚圓30個，水發海蔘100克，熟雞脯肉50克，波菜150克，青蒜75克，香菜50克。醋25克，精鹽5克，白糖、料酒各10克，八角2個，白胡椒粉1.5克，紅辣椒醬、醬油各適量。
做法
1、取六成瘦、四成肥的羊肉，連皮切成3釐米見方的'塊，放入沸水鍋裏，燙淨血水後撈起，再用冷水衝去浮沫。
2、菠菜、香菜、青蒜擇洗乾淨，香菜、青蒜均切成2釐米長的段分別裝在小盤中。
3、海蔘放在冷水鍋裏，煮開5分鐘後撈起，片成坡刀片;熟雞脯肉片成同海蔘大小的片;紅辣椒醬放在小碟內。
4、將羊肉放入炒鍋中，加水100克，倒入醬油、醋、精鹽、白糖、青蒜(25克)、八角、料酒，用旺火燒開後，移到小火上燉爛，然後倒入火鍋中。
5、放入魚圓，在羊肉上圍成一圈，海蔘、雞脯肉分別放在魚圓上，點燃火鍋，待火鍋燒開後，撒上白胡椒粉。
6、把火鍋放在桌上，將菠菜、青香菜、蒜盤隨上，食者可隨意選取火鍋中各料，蘸紅辣椒醬食用，同時可夾喪菜、香菜、青蒜段涮食。
