新鮮排骨火鍋的做法

你知道新鮮排骨火鍋的做法嗎？很多人都會在家裏做建議火鍋，大多是用的麻辣牛油底料，那麼新鮮排骨火鍋怎麼做呢？下面小編就在這裏跟大家分享一些新鮮排骨火鍋的做法，希望對你們有幫助。

新鮮排骨火鍋的做法1

主料

鮮排骨(適量)

輔料

海帶(適量)，萵筍(適量)，鵪鶉蛋(適量)，木耳(適量)，香菇(適量)，黃花菜(適量)，上海青(適量)

廚具

電壓力鍋、煮鍋、炒鍋

步驟

1、將海帶、排骨洗淨夵水後入電壓力鍋煲好湯備用。

2、在煲湯的時候我們來處理配菜。先將黃花菜、橙皮、木耳和香菇提前用冷水泡發洗淨。鵪鶉蛋煮熟剝好殼。萵筍葉和上海青扳開來在清水泡着。萵筍梗去皮洗淨。西紅柿洗淨。

3、接着備好所有調味料。並把橙皮切成小塊，西紅柿切成丁備用（忘記拍照了）

4、開始來炒調味料了。先炒鍋坐火倒入足夠量的.油，因爲要燙很多蔬菜可以入多些油。

5、待油燒開後下入姜蒜茉爆香（我自己醃的姜蒜茉還帶有姜蒜水的，味 道很好，沒有的話用新鮮的也一樣），接着下入切好的橙皮和西紅柿炒出紅油。

6、跟着加入適量鹽，老抽，白醋，少許糖慢慢將糖炒化後倒入餘下的姜蒜水用小火慢燉10分鐘。

7、趁着鍋裏燉着調味料的時候，我們來處理火鍋這邊。拿口煮鍋，依次鋪入切好的萵筍片（也忘記拍照 了），清洗好的香菇，黃花菜，木耳和鵪鶉蛋。

8、將燉好的調味料倒入煮鍋裏。

9、接着加入煲好的海帶和排骨，還有骨頭湯。

10、開大火煮開後轉小火慢燉10分鐘後關火讓其浸泡入味。開吃的時候再開慢火邊煮邊吃邊涮青菜，邊喝啤酒和可樂。呵呵，美哉！！

11、記得把浸泡的萵筍葉和上海青洗淨準備涮火鍋了。

新鮮排骨火鍋的做法2

主料

排骨(500克)，茶樹菇(250克)，香菜(150克)，幹黑木耳(20克)，小白菜(250克)，腐竹(100克)，粉絲(200克)，黃豆(100克)，老藕(一節)，紅棗(15顆)

輔料

陳皮(適量)，肉桂(適量)，白芷(適量)，小茴香(適量)，甘草(適量)，花椒(適量)，丁香(適量)，草果(適量)，八角(適量)，黃芪(10克)，西洋參(10克)，枸杞(20克)

廚具

煮鍋

步驟

1、豬排骨洗淨用開水焯一下洗去浮沫和血水；

2、準備一個乾淨紗布放入燉肉料和黃芪、西洋參，做成一個料包；

3、腐竹用水泡發；

4、黑木耳和黃豆分別用水泡發；

5、準備十幾顆紅棗和一小把枸杞；

6、蔥、姜、八角；

7、小白菜擇洗乾淨；

8、一節老藕洗淨切片；

9、新鮮茶樹菇摘掉老根擇洗乾淨；

10、粉絲用水泡發；

11、香菜擇洗乾淨切兩段；

12、焯過水洗淨的排骨放入砂鍋；

13、加入蔥結、姜；

14、加入少許醋，用大火燒開，轉小火燉50分鐘；

15、然後倒入黃豆、藕片；

16、再放入紅棗，燉20分鐘；

17、煮好的湯倒入火鍋中，調入鹽、味精，撒入枸杞子；

18、燒開，就可以涮菜了。

19、開吃健康火鍋。

20、再來看一看。

小訣竅

1、放點醋是爲了促進骨頭中鈣的析出；

2、選擇排骨是因爲它的脂肪含量比筒骨低，更健康些。

排骨做法技巧

1、豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切着省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2、豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3、豬肉應煮熟，因爲豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。

排骨的作用

滋陰潤燥；

益精補血；

適宜於氣血不足，陰虛納差者。

茶樹菇做法技巧

茶樹菇素以醇厚鮮美、清香爽口、湯色清紅而著稱，烤、炒、油炸、煮湯、用酥粉油炸、冷熱皆宜。與雞、鴨等各種肉類同烹則味道更佳，實爲家備和宴席之珍品。