自制米漿蒸腸粉。作爲一個美食愛好者，嚐遍天下鮮我們的夢想，品嚐各種各樣的美食會令人沉迷在其中，這次推薦的自制米漿蒸腸粉就非常值得一試。小編已經爲大家蒐集和整理好了自制米漿蒸腸粉的相關信息，一起來看看吧。
自制米漿蒸腸粉1
米漿蒸腸粉的用料
大米 250克
清水 300克
澄面 25克
雞蛋 2個
生菜 適量
蒜頭 3瓣
花生油 40克
醬油 適量
米漿蒸腸粉的做法
步驟1、用電子秤稱量出250克大米，淘洗乾淨後用300克清水浸泡一夜（天氣熱用保鮮膜封好放在冰箱內）。
步驟2、將大米連同浸泡的水一起倒進攪拌杯中打成米漿，我選擇的是點動功能，大概用了五十秒左右。
步驟3、碗內倒入25克澄面（又叫小麥澱粉），倒入大概20克清水攪拌至無顆粒狀態，再倒入米漿內拌勻。
步驟4、將攪拌均勻的米漿十分一的量倒到小碗內，放進鍋裏隔水蒸熟（邊蒸邊攪拌，不然底下會凝成團），狀態是比較濃稠的。
步驟5、將蒸好的米漿趁熱倒入剩餘的米漿內，邊倒邊攪拌，形成生熟漿，用網篩過濾一遍。
步驟6、倒入20克左右的花生油，攪拌均勻，米漿就做好了。
步驟7、雞蛋敲進碗內打散，生菜洗乾淨瀝一下水稍微切一下。
步驟8、將適量米漿倒入腸粉盤內，左右搖晃讓米漿平鋪在盤內，然後勺入適量蛋液，放入少許生菜。
步驟9、鍋裏放入足夠的清水燒開，放入腸粉盤隔水蒸大概一分半鐘左右，取出藉助刮板捲起來即可。
步驟10、可以蒸純漿的，也是一樣操作。
步驟11、同樣藉助刮板捲起來。
步驟12、用同樣的方法將米漿全部做好。
步驟13、接下來做個簡單的醬汁，蒜頭去皮剁成碎末。
步驟14、鍋裏放入適量油燒熱放入蒜末爆香，再倒入醬油拌勻，簡單的醬汁就做好了。
步驟15、將醬汁淋在腸粉上即可。
步驟16、非常嫩滑美味的自制腸粉。
米漿蒸腸粉的烹飪技巧
1、在米漿中加入澄面是爲了增加腸粉的韌性，腸粉才能更筋道爽滑，不易碎裂。
2、做成生熟漿米漿更加濃稠，不會水漿分離形成澱粉沉澱，如果感覺麻煩可以跟澄面混和後直接使用，但是每次勺漿時都要攪拌一下再勺。
3、蒸的時候米漿不用很多，薄薄一層就可以了。
4、醬汁可以根據自己的口味調配，加點蠔油，雞粉或者香菇之類的再用水澱粉勾薄芡，也非常美味。
5、這裏是兩個大人的量，我家一家四口的.話得泡500克的米，雖然比用粉調的麻煩了一點，但口感真的要好不少，有時間不妨嘗試一下。
自制米漿蒸腸粉2
腸粉米漿的做法
食材
大米（大米粉） 100g
水 150g
油 10g
香菇 三個
蒜 三瓣
醬油 三勺
蠔油 2勺
胡椒粉 1勺
方法/步驟
大米洗淨用水泡一晚，用榨汁機打成米漿。
用分篩過濾米漿雜質。
到一點油攪勻，炒鍋加大半鍋水燒開。
準備好圓盤，用刷子刷一層油。（不要太多
倒入米漿轉一下盤子，不要太厚了。
上面可以加肉末，蝦仁或者雞蛋都可以。
蒸幾分鐘後，用刮板刮出腸粉。
裝盤後撒上蔥花。
醬汁的做法：鍋中熱油，把蔥頭或蒜粒，香菇片或絲炒香，加入泡香菇的水燒開，再加入醬油，耗油，胡椒粉煮開，水澱粉勾芡就可以出鍋啦！
把做好的醬汁淋入腸粉中，就可以開始吃了。
