黃鱔野生的和家養的怎麼區分，黃鱔是我們生活中常見的一種食物，營養價值高口感佳，是大部分的人都喜歡的，當然大家也都知道，每種食物都會有優缺點，以下黃鱔野生的和家養的怎麼區分。
看顏色
分辨野生還是養殖的黃鱔最直觀的方法就是看顏色，養殖的黃鱔因爲生活學性的關係，都半是在水裏生活，不鑽在泥巴里，所以它的顏色比較深帶略微青色。肚皮兩邊沒斑點或斑點很淺，身上的花紋也不深。而野生的黃鱔顏色多呈現青黃色或橘黃色，肚皮兩邊和身上的花紋和斑點大而深。
看頭部
野生的鱔魚生活在河道和池塘底部淤泥的洞穴中，鱔魚利用自己的頭部鑽洞穴，渾身的粘液減少摩擦，所以野生的`鱔魚頭部比養殖的要尖，整個鱔魚看起來頭尖身子細。
而養殖鱔魚多爲無土養殖，鱔魚頭部寬大不尖，頭圓身子粗整體比較勻實。
看尾巴
人工養殖的黃鱔尾部扁寬，頭寬大不尖教平，野生則相反尾部尖滑，頭部混圓尖狀，其原因飼養靠水養，發育快運動少。
野生鱔泥生，運動大喜鑽泥洞，體型教勻，生長速度慢，一般比較小。
看血液顏色
野生鱔魚劈開以後血液呈深紅或暗紅色，粘稠，量多。
而養殖黃鱔劈開以後血呈粉紅色，量少，像水一樣清。
口感不同
野生鱔魚肉質緊實，口感堅韌，有嚼頭，並具有一種特有的鮮甜和香味。
而養殖黃鱔肉質疏鬆，回酸，有一股怪味。
黃鱔的功效與作用有哪些？
1、黃鱔的功效與作用
據《本草拾遺》記載，黃鱔味甘、性溫，有補中益血、治療虛弱、補五臟、滋陰潤肺、除風溼、強筋骨等功用。主要用於內痔出血、氣虛脫肛，子宮脫垂等病症，有一定的治療作用。
2、調節血糖
黃鱔體內含有一種特有的“鱔魚素”，它能對人體起到調節血糖的作用，因此非常適用於糖尿病患者。
3、補虛
據《本草拾遺》記載，補中益血，補虛損，婦人產後淋瀝，血氣不調，羸瘦，止血，除腹中冷氣、腸鳴及溼痹氣。特別適用於產後體虛的婦女。
4、保護視力
黃鱔中含有豐富的維生素A，能增強我們的視力，還能促進皮膜的新陳代謝速度。
5、黃鱔的藥用配方
（1)瀉痢
將黃鱔的頭焙成焦黃研粉，骨曬乾研粉，分別貯放於潔淨的瓶中。每次服1.5~3克，日服3次，溫開水沖服。
（2)慢性闌尾炎
用上述方法制成黃鱔骨粉，以酒調服，日服3次，每次1.5~3克。
（3)流火
黃鱔骨粉，用素油調和後，塗敷患處即可。
（4)口眼歪斜
取活黃鱔血溼塗患處，口、眼向左歪，塗右邊面頰；反之，塗左邊面頰。兩小時左右洗去，每日一次，一般塗數次可愈。
6、鱔魚的做法
1、買回的活鱔魚，先用剪刀在鱔魚脖頸處剪一刀，不要剪斷，但一定要剪斷當中骨頭。
2、捏住頭用剪刀剪掉嘴尖並剪開鱔魚嘴。
3、順肚子中縫一直剪到肚膛底，挖去肚腸，沖洗乾淨。
4、殺好的鱔魚洗去血水瀝乾水放進湯鍋。
5、倒入一壺開水，淹沒鱔魚，馬上蓋上鍋蓋。
6、悶2分鐘開蓋，用筷子攪幾下，鱔魚身上的黏液就自動脫離下來了。
7、加入涼水，一條條洗淨黏液，再在水龍頭下衝洗乾淨，剪去鱔魚尾稍，鱔魚剪成段備用。
8、原料備好：鱔魚段，蒜頭剝去皮成蒜粒，蔥切蔥花，姜切薑片。
9、鍋內倒適量油，油熱先放入大蒜粒炸香至金黃，再放入蔥花、薑片炒香。
10、倒入鱔魚段翻炒，再放入料酒和老抽、翻炒，加入適量水、白糖和鹽，大火燒開轉小火燒至鱔魚酥爛。
11、灑入黑胡椒粉，大火收至汁濃醬厚，加入雞精，淋入少許色拉油炒勻即可出鍋。
黃鱔怎麼做營養價值最高
1：黃鱔做湯營養價值高
黃鱔做湯時營養價值最高，因爲黃鱔中含有大量的鈣質，在做湯時可以讓它鈣質更好的析出，更利於人體吸收，能起到良好的補鈣作用，在用黃鱔做湯時呆以加入豆腐與香菜等常見食材，製作時要把黃鱔提前處理好切成塊狀，與豆腐一起放在湯煲中燉制，燉好以後才能加入食用鹽和香菜進行提味。
2：黃鱔與薏米同食營養價值最高
黃鱔與薏米一起食用，也利於它營養價值的發揮，可以起到良好的祛溼功效，在把它們一起食用時，可以把處理好的黃鱔切成塊狀，放入生薑：薏米以及芡實等食材，再加入適量的清水，然後用大火燒開再調小火力，煲制一小時，然後取出加入調味料調勻以後即可食用。
3：清蒸黃鱔營養價值高
清蒸黃鱔營養價值也特別高，在清蒸以前要把黃鱔的內臟和脊骨以及尾部去掉不要，然後把它清洗乾淨，再切成塊狀，放在沸水中焯一下，取出加入蔥：薑片以及鹽和白糖與料酒進行醃製，入味以後把姜蔥去掉不要，放入蒸鍋蒸制，蒸好以後取出放入蒜末和辣椒末再澆上熱油即可食用。
雞蛋大家都很熟悉，幾乎天天都會吃，不論是炒雞蛋，蒸雞蛋，煮雞蛋都是人們的最愛，但對雞蛋的營養價值人們瞭解的並不全面，不知道吃雞蛋以後能讓人體吸收哪些有效營養，今天我會對雞蛋做詳細介紹，能讓大家對雞蛋的營養價值及功效作用有更全面的瞭解。
雞蛋的營養價值
雞蛋是一種營養價值極高的健康食材，它不但含有高質量的蛋白質，還含有豐富的卵黃素，卵磷脂以及維生素和平種對人體有益的微平元素，它能滿足人體對不同營養的需要，能滋補強壯身體，也能提高人體健康水平。
雞蛋的功效作用
1：提高記憶力
提高記能力使人們吃雞蛋的重要功效，因爲雞蛋中不但含有卵磷脂，還含有核黃素，這些物質能促進人類大腦發育，而且能營養腦神經，對智力發育也有良好的促進作用，能在提高人類大腦功能的同時提高記憶力，經常食用還能預防大腦疲勞。
2：預防動脈硬化
動脈硬化是中老年人黃的高發疾病，平時多吃些雞蛋，能有效預防動脈硬化出現因爲雞蛋中的蛋黃可以提高人類動脈的韌性與彈性，並能促進血液循環，它能防止動脈功能減退也能預防動脈粥狀硬化出現。
3：保護肝臟
人們多吃雞蛋還能保護肝臟，因爲雞蛋中還有的蛋白質能修復受損的肝臟組織，而它含有的卵磷脂在被人體吸收後，則能促進人體內肝細胞再生，經常吃雞蛋能提高肝臟解毒功能也能減少藥物與病毒對肝臟的傷害，能降低肝硬化和脂肪肝以及肝癌的發病率。
