你知道鮮活黃鱔怎麼殺嗎？黃鱔可是一道非常美味的菜，肉質緊實，鮮美可口。活的黃鱔纔好吃，冷凍或者死的肉質一點都不好吃。但是面對活碰亂跳的黃鱔，你知道怎麼殺嗎？下面就教你鮮活黃鱔怎麼殺。
鮮活黃鱔怎麼殺1
1、將黃鱔摔暈，然後用錐子或小刀刺穿其頭部，並將其以側身的姿勢固定於木板上。
2、左手按住黃鱔使其保持平直的狀態，然後用美工刀從黃鱔的頸椎部刺入（讓刀與木板平行），刺入後將刀口劃至尾部。
3、從尾部開始將黃鱔的腸道向頭部輕拉，直至取出全部內臟（內臟可扔除）。
4、從頭部開始先用刀尖挑斷黃鱔的脊椎骨，之後再把刀放平並將刀口往後劃（刀口朝尾部，然後沿着骨頭、貼着黃鱔肉向後劃），直至將整根脊椎剔出來。
5、切斷黃鱔的頭部，並清理掉魚腹內的餘血餘雜，最後再將黃鱔洗淨並切成段即可。
鮮活黃鱔怎麼殺2
首先，把黃鱔的頭釘在一個釘了長釘子的木頭上，這個木頭應該應該是特製的，正好釘子尖露出來可以固定黃鱔的頭。用壁紙刀把黃鱔的腹部拉開，就可以輕鬆的去除黃鱔的內臟，壁紙刀的刀片很薄，並且又特別的鋒利，所以對付黃鱔真的非常合適。
去內臟的黃鱔撒上鹽反覆的搓洗，這樣就可以去除黃鱔身上的粘液。然後用清水洗淨，就可以下鍋了!有時候黃鱔捉的`多了，而且個頭還小的時候，一般都是直接把鹽撒到活的黃鱔身上，這樣黃鱔很快的就會把粘液都脫下來，然後用開水燙過之後，再去除內臟。
這個就屬於一個“熟能生巧”的活。剛開始的滑不溜丟的不好抓，都是給它撒上一把鹽，讓它的粘液去除的差不多的時候，把它拿起來用刀背把頭一拍，然後用帶尖的錐子直接劃開去除內臟洗淨。黃鱔的苦膽千萬不要弄破，否則魚肉發苦。
