家庭版自制豆豉簡單做法，食物是不可缺少的部分，大家也都知道，每種食物的營養成分與價值都是有差異的，而很多食物中含有的成分也是我們人體所需的物質，以下家庭版自制豆豉簡單做法。
家庭版自制豆豉簡單做法1
醬油，是每家每戶都必不可少的調味品，但是醬油的製作卻十分的麻煩，又要發酵又要曬。今天我和大家分享一個簡單的家庭版醬油製作方法，可以替代外面買的醬油，味道也很不錯。做法簡單，3塊錢的成本能做5斤，放一年都不會壞。
無添加的醬油
第一步，我們需要準備一顆八角，一片香葉，還有食鹽，白糖，食鹽和白糖的量都是30克，另外還需要準備一些川菜需要用到的豆豉，豆豉的量是200克。
醬油的原材料
第二步，在鍋中倒入食鹽，大火進行翻炒，將鹽炒到微黃。炒食鹽這一步需要四五分鐘的時間，等鹽炒到變黃之後，我們就可以關火了。
這個時候鍋子還比較燙，稍微晾幾分鐘，不冒煙的時候，將白糖倒進來，不要開火，用鍋中的餘溫將糖炒化，這個時候糖的融化和焦化幾乎是同步完成的，整個顏色也在慢慢加深，期間要一直攪拌，千萬別偷懶，等到融化的糖液將鹽染成棕色的時候，我們就可以開小火了。
翻炒食鹽
第三步，開火後，上色的速度明顯加快，而且已經開始冒煙。慢慢的煙越來越多，鍋中的糖和鹽成爲膏狀物，顏色也由黃轉爲紅。這個時候攪拌的速度就要明顯加快，因爲糖焦化的速度將在幾秒鐘之內完成。這個時候鏟子要不斷翻拌，從棕紅色變成這種褐紅色，黏答答的，裏面還有豐富的泡沫，這個時候就可以加水了，記得千萬要加熱水而不能加冷水。
焦化的糖和鹽
第四步，加水後，將火力開到最大，這個時候將我們之前準備好的八角和香葉也一起放進來，喜歡辣醬油的其實也可以放兩個幹辣椒。
還有之前準備的豆豉也一起放入鍋中，爲了中和鹹味，我們還需要放入一些白糖，糖的量大概是30克左右。現在這個豆豉剛剛放進去，顏色還比較淺，隨着煮制的時間加長，顏色也會變得更深，熬煮的時間是在半小時左右，將開未開的時候，會有一些泡沫，記得把火關小。
水中加入大料熬煮
第五步，再熬煮20分鐘左右的時候，我們調一點麪糊水，就是咱們平時包包子、包餃子的麪粉加上一點水，這樣做出來的醬油質感會更加濃厚，放入麪糊水之後，再煮十分鐘即可關火。等到醬油全部涼透之後，我們就可以將它裝入罐中。
加入麪糊熬煮
第六步，準備一個乾淨的罐子，我用的是玻璃罐，罐口放一個漏網進行過濾，將醬油慢慢倒進去，沒有漏網的也可以用紗布代替，罐子記得提前用開水消一下毒。我這個6斤的罐子差一點才裝滿，大概有5斤左右的“醬油”。
醬油過濾裝瓶
自己做的醬油雖然不是釀製的'，但是乾淨衛生，味道也很不錯，有豆豉的豆香味，有焦糖色的紅亮，鹹味甜味恰到好處，這5斤“醬油”成本只要3塊錢，非常划算
家庭版自制豆豉簡單做法2
家庭自制豆豉簡單做法竅門
首先我們一定要選擇那種顆粒飽滿，表面不起皺，沒有蟲洞的黑豆，清水淘洗兩遍，挑出裏邊浮在水面上的豆子捨棄，然後再把這些黑豆用清水浸泡上一夜。浸泡好之後的黑豆放入乾淨的鍋中注入黑豆兩倍量的清水，把黑豆煮至熟透但是沒有開花的狀態。我們把黑豆撈出來完全瀝乾，煮過豆子的水大家也不要扔掉，可以先加上一些鹽，放入冰箱裏保存。
我們把黑豆放入透氣性比較高的竹簍或者是竹筐上面，均勻攤開。曬上兩個小時，讓它表面完全曬乾，再把它轉移到溫暖溼潤的地方，讓其自然發酵，等到大約5天之後你會發現豆子表面長滿了白色的菌絲，一定要是白色的，如果是其他顏色的話，你就發酵失敗了。
發酵出白色的菌絲之後，你會發現豆子也粘在了一塊，然後我們一定要把它捏碎，再把表面的菌絲搓掉，因爲這種白色的菌絲是有苦味的，搓掉之後再用清水把表面的菌絲完全沖洗乾淨。
然後將我們洗過的豆子放入乾淨的玻璃瓶中，再把之前煮過的湯水從冰箱裏面拿出來，電視裏邊只要沒過豆子大約兩釐米，就不要再倒了，密封嚴實。之後打開蓋子再放入黑豆重量十分之一的鹽，攪勻，再過一天再這樣加一次鹽。蓋上蓋子5天的時間，就可以食用了！
用黑豆製作豆豉的方法簡單快捷而且是零失敗的，只要你控制好，在製作的過程中不沾染細菌，按照上面的步驟來做的話，只要能發酵出白色的菌絲，後面就算完全成功了，只要能發酵出白色的菌絲，後面就算完全成功了。你也喜歡吃豆豉的話，那麼就不妨按照這樣的方式在家裏，自己嘗試做上一次吧，錯過真的很可惜哦，所以趕緊收藏起來吧！
家庭版自制豆豉簡單做法3
豆豉
別名：香豉、淡豆豉
禁忌人羣：肝病、腎病、消化性潰瘍和動脈硬化患者應少吃。
適宜人羣：一般人羣均可食用。尤適合血栓患者。
豆豉的基本介紹
豆豉，是我國傳統發酵豆製品，是以大豆或黃豆爲主要原料，一般用大豆或黑豆蒸煮以後，經發酵製成（利用毛黴、麴黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、乾燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而製成)。豆豉的種類較多，按加工原料分爲黑豆豉和黃豆豉，按口味可分爲鹹豆豉和淡豆豉。
古代稱豆豉爲“幽菽”，也叫“嗜”。最早的記載見於漢代劉熙《釋名。釋飲食》一書中，譽豆豉爲“五味調和，需之而成”。公元2至5世紀的《食經》一書中還有“作豉法”的記載。古人不但把豆豉用於調味，而且用於入藥，對它極爲看重。《漢書》、《史記》、《齊民要術》、《本草綱目》等，都有此記載。
據記載，豆豉的生產，最早是由江西泰和縣流傳開來的，後經不斷髮展和提高，使豆豉成爲獨具特色，成爲人們所喜愛的調味佳品，而且傳到海外。我國臺灣人稱豆豉爲“蔭豉”，日本人稱豆豉爲“納豉”，東南亞各國也普遍食用豆豉。
我國較爲有名的豆豉有：廣東陽江豆豉、開封西瓜豆豉、廣西黃姚豆豉、山東八寶豆豉、四川潼川豆豉和永川豆豉、湖南瀏陽豆豉等、陝西漢中香辣豆豉和風乾豆豉等。
豆豉的功效與作用
1、豆豉還以其特有的香氣使人增加食慾，促進吸收。我國在抗美援朝戰爭中，曾大量生產豆豉供應志願軍食用。
2、豆豉不僅能調味，而且可以入藥。中醫學認爲豆豉性平，味甘微苦，有發汗解表、清熱透疹、寬中除煩、宣鬱解毒之效，可治感冒頭痛、胸悶煩嘔、傷寒寒熱及食物中毒等病症。
豆豉的營養價值
豆豉含有豐富的蛋白質（20%)、脂肪（7%)和碳水化合物（25%)，且含有人體所需的多種氨基酸，還含有多種礦物質和維生素等營養物質。
豆豉的選購
以黑褐色或黃褐色、鮮美可口、鹹淡適中、回甜化渣、具豆豉特有豉香氣者爲佳。
豆豉的存儲
豆豉用陶瓷器皿密封盛載爲宜，放在陰涼通風處，避免陽光直接照射或高溫烘烤，就能達到防止脂肪氧化的目的；如需放在冰箱裏，應用塑料袋包紮密封后放在冷藏室內，這樣可保存較長時間，香氣也不會散發掉。但忌生水入侵，以防豆豉發黴變質。
豆豉的食用方法
1、豆豉一直廣泛使用於中國烹調之中。可用豆豉拌上麻油及其他作料作助餐小菜；用豆豉與豆腐、茄子、芋頭、蘿蔔等烹製菜餚別有風味；著名的“麻婆豆腐”、“炒回鍋肉”等均少不了用豆豉作調料。廣東人更喜歡用豆豉作調料烹調粵菜，如“豉汁排骨”、“豆豉鯪魚”和燜雞、鴨、豬肉、牛肉等，尤其是炒田螺時用豆豉作調料，風味更佳。
2、食用前要充分加熱，不要食用變質或發黴的豆豉。
