豆豉排骨的`家常做法,相信大家對豆豉排骨都很熟悉吧,豆豉加了乾紅椒,澆了熱油製成豆豉辣醬,拌上醃好可真是美味啊,那麼大家知道豆豉排骨怎麼做嗎,一起來看看豆豉排骨的家常做法吧!
豆豉排骨怎麼做1
原料:豬肋排500g、豆豉、紅椒、生薑適量、食鹽、蠔油、生抽、料酒適量
做法:
1、乾紅椒用刀斜切成段,也可以用剪刀剪,放入1大勺豆豉,生薑切成末
2、淋上少許生抽,放少許食鹽,澆上1勺生抽,香辣豆豉辣椒油就做好了
3、豬肋排洗乾淨
4、放入適量料酒、生抽、蠔油,
5、放入姜米,醃製20分鐘拌勻
6、將香辣豆豉油放入,拌勻
7、入蒸鍋隔水蒸,大火蒸20分鐘後轉小火繼續蒸10分鐘即可。
小貼士分享:
1、排骨用清水洗乾淨,加料酒、生抽、蠔油等提前醃製20分鐘入味。
2、放入蒸鍋,大火蒸20分鐘後轉小火再蒸10分鐘,喜歡軟爛口感的,還可以多蒸一下。
豆豉排骨怎麼做2
食材:特級肋排、永川豆豉、紅椒、蔥、姜、鹽、白糖、生粉、油、海天金標蠔油、料酒
步驟:
1、排骨洗淨斬塊,加入醃料用手抓勻,醃製30分鐘
2、將豆豉剁成碎末;紅椒去蒂和籽,洗淨切成塊;姜蔥都切成末
3、往排骨內,依次放入豆豉、紅椒塊和蔥薑末,充分攪拌均勻
4、取一深盤,倒入豆豉排骨,攤平待用
5、燒開鍋內的水,放入豆豉排骨,加蓋開大火隔水清蒸30分鐘
6、取出蒸好的豆豉排骨,灑上蔥花,即可出鍋。
美味貼士:
1、永川豆豉是毛黴型豆豉,具有香味濃郁、滋味鮮美的特點,常用來燒製川菜,還可用來蒸排骨、肉餅或做豆豉魚。
2、豆豉要儘量剁成碎末,這樣豆豉排骨纔會更入味;豆豉的份量不宜過多,否則成菜會過鹹。
3、排骨要提前醃製入味,倒入豆豉拌勻後,便可下鍋清蒸,可使排骨帶有豆豉香味,又鮮美多汁。