雞鴨的胃臟部位。
郡花其實是雞鴨的胃臟部位，指雞胗、鴨胗。由於廚師在配菜前會用刀將雞胗、鴨胗一刀刀切成花紋狀，然後煮熟後就會漂亮得像一朵花，因此才被叫做郡花。
一般來說，煮雞胗、鴨胗不需要煮太長時間，一般煮5-10分鐘即可，否則煮得越久會越硬，從而影響食用口感。
通常煮雞胗、鴨胗前最好先焯水，可以去除其身上的異味，或者在炒制的時候可以加一些蔥、姜、蒜等調料來掩蓋雞胗、鴨胗的腥味。
郡花口感堅韌有嚼勁，一口一口乾淨利落，是燒烤、炸串、火鍋、鉢鉢雞的必備食材，蘸取蘸料食用，口感豐富。
雞胗的'營養價值
雞胗含有豐富的營養元素，每100克的雞胗含有118、00大卡的熱量，4克的碳水化合物，2、8克的脂肪，19、2克的蛋白質，36毫克的纖維素，維生素A，0、87毫克的維生素C、維生素E，0、04維克的胡蘿蔔素以及各種微量元素等。
雞胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。雞胗具有增加人體胃液的分泌量以及腸胃的消化功能，從而加快腸胃的排空速度的作用。
雞胗怎麼去腥味
雞胗是雞的砂囊，又稱爲肌胃，可以說雞胗是屬於雞的一種胃，是幫助雞進行消化的。
雞胗在南方俗稱雞石子、雞郡花，雞吞食的砂礫就儲存在此處，所以在炒制或者蒸煮時，要清洗乾淨。
雞胗常用來當做燒烤、火鍋的食材，吃起來口感筋道有彈性，深受人們喜愛。
雞胗怎麼炒不老
雞胗是非常美味的一道食物，很多家庭都會使用雞胗來炒菜，但是在炒雞胗的`時候會發現，有時候會炒得很老，導致口感不那麼的好，這時候就要掌握一定的技巧，才能夠將雞胗炒得又嫩又香，所以現在就來給大家說說炒雞胗不老的訣竅以及炒法步驟，想要學會炒雞胗的朋友趕緊看過來吧。
1、首先將雞胗用清水洗乾淨，然後再用乾淨的刀將雞胗切片狀，在放進盤裏進行備用。
2、然後把長辣椒清洗去籽切條，蔥蒜切一片，在準備一部分姜切末，並將紅剁辣椒剁碎。
3、接着把生薑沫，紅剁辣椒，米酒添加到雞胗中，並將雞胗醃15分鐘左右。
4、熱鍋下油，油燒開後，先後放入麻椒，姜、蔥、蒜炒香。
5、最後將醃好的雞胗片放入鍋中煸炒至半生，添加切好的辣椒煸炒，再加少量醬油，炒至辣椒半生時，放少量鹽，淋少量芝麻油就可以出鍋進行擺盤了。
大家只要根據上面的步驟進行操作，就算你是廚房小白，也可以將雞胗炒得非常的美味，而且不會將雞胗炒得很老，只會又香又脆。
雞胗的熱量
我們在吃一種食物之前難免要考慮這種食物的熱量，這不僅是與我們身體中脂肪的含量和我們的身材息息相關，而且還與我們的健康息息相關，我們知道如果長時間使用熱量比較高的食材，會導致我們的身體出現疾病，那麼雞胗的熱量是多少呢?
1、首先大家要做好一定量的心理準備，因爲積針並不同於我們日常生活中所吃的水果，蔬菜集成的熱量還是比較高的，一般情況下，每100克的雞胗所含有的熱量大約爲一百一十八大卡
那麼一般人在攝取過這麼多的熱量之後，在消耗熱量的途徑也是比較多的，比如在攝取這些的熱量之後，一般人會通過走路30多分鐘來幫助這些熱量的散除，還有人會選擇跑步，15分鐘左右來幫助所攝取的熱量散除。所以有這個數據我們也可以看出，雞胗中的熱量並不低，而且雞胗中的熱量主要來源於脂肪碳水化合物以及蛋白質，其中蛋白質的含量佔65%以上。
2、雞胗雖然是一種熱量比較高的食物，但相對於我們日常生活中所吃的豬肉來說雞胗的熱量還是比較低的，不過這只是相對而言的建議，大家在日常生活中想要保持身材和一個健康的身體特徵，還是不要吃過多的雞胗，雞胗中含有許多的能量，雞胗中還還有許多的碳水化合物，性激素生長激素以及一些礦質元素，可以幫助補充身體健康。
雞胗的營養價值
你幫我看一下，我們在日常生活中經常會吃到雞胗這種食物，那麼在日常生活中我們吃一些食物的時候，當然不會僅僅選擇吃瓜果蔬菜類的食物，我們還要搭配一些肉類的食物，我們也稱之爲葷菜，這些肉類的食物也有一定的營養價值，我們就來說一下雞胗的營養價值。
1、雞胗的營養成分主要是由蛋白質和脂肪組成的，這也是我們日常生活中所吃的雞胗，爲什麼熱量那麼的高，所以也是爲什麼一些減肥的人不建議經常性的吃過多的雞胗
我們知道脂肪進入我們身體中之後，可以直接儲存在我們身體中，供我們在能量不足的時候進行能量的提取，但是當我們的身體中的糖類所提供的能源已經適應之後，這些脂肪就會一直儲存在我們的身體當中，這也是爲什麼一些人會出現肥胖的現象的原因。
2、日常生活中，我們所吃的雞胗雖然富含蛋白質和脂肪，但是卻比較欠缺一些礦質元素，如鈣元素，鐵元素以及一些胡蘿蔔素等，那麼就建議大家在日常生活中吃雞胗的時候要搭配一些瓜果蔬菜，千萬不要單一的食用雞胗。
3、雞胗中含有一些氨基酸物質，而且雞胗中所含有的氨基酸物質還是比較豐富的，多樣的。另外雞胗中魷魚含有生長激素以及性激素，所以在日常生活中，一些男性多吃一些雞胗可以幫助達到一個壯陽的效果。
雞胗的功效與作用
我們在日常生活中吃雞胗的時候，會發現這是一種吃起來比較硬的食物，而且這種食物中所含有的蛋白質和脂肪的量是比較多的，所以一些人如果長時間的吃雞胗這種食物很有可能會導致發胖的.現象，而且還會飲食不均勻，但是雞胗也是有功效和作用的。
1、首先雞胗是生長於雞的胃部的一種部位，而在日常生活中，大家殺雞之後會將雞胗取出，然後進行一下清洗去除內壁，再進行各種各樣的製作，便可以吃到美味的雞胗了，那麼在日常生活中，雞胗也是有一定的功效與作用的。
2、由於雞胗中含有豐富的性激素和生長激素，所以在日常生活中一些男性多吃一些雞胗，這種食物就可以幫助這些人達到一個壯陽的目的，還可以幫助這些男性達到一個滋陰補腎的目的。
但是建議大家在日常生活中千萬不要貪圖雞胗的這種功效，而吃的過多，因爲也會有不好的影響，比如由於雞胗吃起來比較硬，而且由於雞沒有牙齒，所以會吃一些小石子來磨一些食物，這些食物儲存在雞胗之中，所以多吃不利於腸胃的消化。
3、雞胗中還含有一定量的營養物質，比如一些維生素物質，還有一些礦質元素，那麼雞胗中所含有的維生素a就可以在日常生活中幫助一些壓力比較大的人，或者眼視力比較不好的人來緩解眼視力，從而幫助達到緩解神經的效果。
