牛排哪個部位好吃，牛排是西方飲食的一道菜餚，相信生活中很多妹紙都喜歡吃牛排，喜歡吃牛排的人，一定會對牛排那個部位最好吃有所研究，下面一起來看看牛排哪個部位好吃。
牛排哪個部位好吃1
【菲力】
菲力牛排是一條長長的腰內肉，就和豬的裏脊肉部位一樣，此塊肉是牛的身體中運動量最少的，質地非常嫩滑，而且也比較精瘦，沒有什麼油花，但也因爲缺乏肉汁和咬勁，稍微烹煮過頭一點就會變得老澀。
【沙朗】
如果你喜歡吃五花肉的話，那麼沙朗牛排就可以滿足你的口味了。沙朗正是帶着一點油花和嫩筋的部位，雖然也是和菲力一樣是運動量非常少的部位，肉汁細嫩但是油花滿布，入口即溶的感覺，加上滿嘴都是牛肉的極致鮮甜，這讓人很驚豔。
【紐約客】
紐約客和菲力一樣，同屬於前腰脊肉，紐約客的肉質纖維比較粗，稍微帶喲一些嫩的筋，油花分佈得並不是很均勻和漂亮，但是很多饕客都非常喜歡紐約客嫩中帶腴、香甜多汁的口感。
【丁骨&紅屋】
想要同時品嚐兩種口味的話，不妨選擇丁骨或者紅屋，丁骨的中間有着T字形的大骨頭，兩側都有打開肉排，一邊是菲力，一邊是紐約客，肉質一邊細膩，一邊粗獷，讓你同時得到兩種滿足。
【肋眼】
肋眼牛排，取自於牛肋脊的部位，雖然乜有腰脊肉那麼鮮嫩，但是貼近骨頭的骨邊肉向來好吃，而肋眼正是此種美味，油嫩的肉絲裏面夾着Q彈有勁的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力夠味，而且油花十分豐富，年輕人對肋眼牛排總是好評不斷。
牛排哪個部位好吃2
一、眼肉
眼肉，又稱爲肋眼牛排，切割開來因像眼睛形狀而得名，這是頭牛第六到十二根肋骨位置的背部長肌上段。
我們可以看到對部位要求非常高，真正的眼肉不是在某寶能買到的
我推薦一款默爾仕的眼肉，在銀泰西選能買到，默爾仕近期要進綠地了，都是專門做進口的高檔商超，不擔心假貨，價格也很親民
迴歸話題了，眼肉這個部位油花分佈均勻細密，肉質嫩度也非常不錯，同時略帶筋花，牛脂香特別濃郁
牛排中的頂級貨-戰斧牛排，其實就是帶骨眼肉，戰斧牛排的肉質稱爲“黃金肉質”，嫩度、彈性、肥瘦比例都是超棒的。
真正的戰斧牛排屬於有市無價，有錢也不一定買得到。默爾仕目前也還沒有戰斧牛排
因爲產量很低，戰斧牛排，雖然一頭牛有13對肋但尾段的幾對肋骨因爲太短，而且肉不夠肥厚，不能切成斧頭狀，所以一頭牛隻最多隻能切出9到10份戰斧牛排。
我吃過幾回，牛骨鎖住了牛肉最原始的汁味，肉質肥厚而軟嫩，非常非常好吃
享用過戰斧牛排的牛排客這麼說：“只有吃戰斧牛排才能感覺在吃牛排，吃其他牛排都感覺只是在吃牛肉而已……”
當然，每個部位有自己獨特的.口感
二、西冷牛排
西冷牛排又稱爲沙朗牛排，取於牛外脊，最容易分辨的標記是一條白色肉筋。
我們可以從名字中看出，西冷的嫩度相對較低，也是三大部位中韌性最強的部位，吃起來非常有嚼勁。
煎制西冷牛排是個非常享受的過程，因爲西冷煎制時的牛脂香味特別濃郁
越低等級的肉牛肉質越硬，越高等級的肉牛肉質越嫩。默爾仕的西冷用的是純血安格斯肉牛，口感很不錯。
此在價格上，低等級肉牛的西冷要比眼肉便宜，中等級肉牛品種的西冷和眼肉價格持平，高等級肉牛品種的西冷要比眼肉還貴，因爲高等級的眼肉會比較肥膩，反而沒有嫩香適中的西冷口感好了。
西冷是大多數男士的最愛，不僅吃不胖，增肌效果超級棒。
三、菲力
菲力是整頭牛中最不動用到的一塊肌肉，所以非常細嫩，按細嫩程度來說，是牛排中最頂級的部位。
菲力的嫩是在於肌肉纖維的細膩，而不是油脂，肉質非常瘦。非常適合小朋友食用。
牛排哪個部位好吃3
1、菲力牛排大家應該都聽說過，他也是非常的有名的，這塊牛排的肉主要是選用牛脊部位的肉，這塊肉是牛肉當中最嫩的部位，所以說這個部位的牛排應該是有很多人都非常的喜歡吃的。
2、其次應該就是西冷牛排了，這塊牛排的肉主要是選用牛外脊，也就是我們經常所說的牛的腰椎部位的肉，這個地方的牛肉會比較肥，所以說口感應該也是非常的不錯的。如果大家有機會的話，也可以去品嚐一下。
3、最後就是牛小排了，這一種牛排聽說過的人應該會相對較少一點。但是人們對於它的評價還是非常的不錯的。這種牛排的肉主要是選用牛的前胸肋骨的部位，這個地方的肉不僅會有一點肥，而且肉也會比較多一點，並且它的肉質也會相對結實一點。所以整體來說，這個地方的牛排還是非常的不錯的。
牛排有幾種類型
一分熟牛排（rare)：牛排內部爲血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。
三分熟牛排（medium rare)：大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大變化，切開後 上下兩側熟肉棕色，向中心處轉爲粉色再然後中心爲鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。（新鮮牛肉和較厚牛排這種層次纔會明顯，對冷凍牛肉和薄肉排很難達到這種效果)
五分熟牛排（medium)：牛排內部爲區域粉紅可見且夾雜着熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡。
七分熟牛排（medium well)：牛排內部主要爲淺灰綜褐色，夾雜着少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感。
全熟牛排（well done)：牛排通體爲熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重。
