排骨尖是排骨當中最嫩的部分。
排骨尖是排骨當中最嫩的部分。說起排骨尖，大家一般性想到的就是豬排骨尖，其實並非豬排骨尖一種，排骨尖還包括牛、羊、驢等等動物的肋骨和脊椎骨。
排骨尖上會帶有少許肉類，肉類一般是五花肉油脂豐富，但是肉質非常的嫩，非常的適合用來製作糖醋排骨尖，紅燒排骨尖或者是用來燉湯，都是口感鮮美，能夠滿足個人的`味蕾。
排骨尖都帶有脆骨，脆骨是動物的軟骨，可以用來紅燒、乾煸、油炸等，吃起來酥酥脆脆非常的好吃。不過在烹飪時，應多煮一段時間，避免吃起來過硬影響口感。
挑選排骨尖也是需要有一定的技巧，我們挑選排骨尖時應選擇顏色較爲光澤鮮亮，表面不發乾、不粘手的排骨尖，這樣的排骨尖最爲新鮮。
若表面發乾，顏色較爲暗淡，摸起來有一些粘手，這些是不建議購買的，這樣排骨尖可能並不是特別的新鮮，可能會影響食用口感。
排骨尖更適合用來紅燒，龍骨更適合用來燉湯。龍骨燉出來的湯汁醇白濃郁，不過口感會稍微油膩，排骨尖燉出來的湯相對會比較清淡。
排骨除排骨尖外還分爲小排、子排、大排、肋排等。小排是指豬腹腔靠近肚腩的部位，子排是指腹腔連接背脊的排骨，大排是背脊肉和裏脊肉連接的位置，肋排的就是指腹腔的片狀排骨。
豬龍骨屬於哪個部位
1、脊背部位
豬龍骨是豬的脊背部位，豬龍骨中基本沒有肥肉，所以脂肪含量較少，而且該位置的骨頭中含有豐富的骨髓物質，將其蒸煮烹飪時會有骨髓益處，不僅能用作調味汁，而且可作爲湯汁飲用。
2、保存時間
豬龍骨在常溫下可以保存1天時間，如果溫度比較低，能夠將其保存時間延長至2天，但是溫度較高時則需要立即烹飪食用，以免其中的營養物質流失，甚至是在空氣中滋生細菌發生變質。
3、冷凍保存
豬龍骨可以放入冰箱冷凍保存，將豬龍骨裝入保鮮袋中，然後放置冰箱冷凍區，溫度保持在零下18度以下，即可將其存放3個月時間，如果繼續放置其中的營養物質可能會有所流失。
排骨湯用什麼排骨
煲排骨湯的排骨可以是肋排，其肉層薄且瘦，油少，口感鮮嫩，相對其他部位的排骨，價格較低。也可以是排骨邊或尾椎段，其骨頭大，肉質耐煮，骨髓多，鈣質多，營養價值高。
排骨湯買哪個部位最好
燒湯的排骨以肋排爲佳，肉層雖薄但較瘦，油少，口感嫩，價格亦比小排便宜。
由於肋排比較大，所以一些店家會把它分割成腔骨、子排等，讓顧客選購。例如片狀的烤肋排，就是選用中段的嫩排。剁小塊後挑出肉層較厚的部分可以用來蒸、炸、紅燒，大片的適合烤。
喝排骨湯會下奶嗎
排骨湯有利於下奶。排骨湯裏面含有大量的蛋白質和少量的脂肪，有利於補充身體所需要的營養成分，利於增加乳汁的質量和下奶。
排骨湯是發物嗎
排骨一般不屬於發物。 發物主要指營養或刺激性強的食物，食用發物可能會加重患者的疾病症狀。但排骨不屬於護髮產品，營養價值較高，排骨富含蛋白質和脂肪，爲人體提供優質蛋白質和必需脂肪酸，補充人體所需的營養。
其次人到中年微循環障礙會發生，排骨中的膠原蛋白等成分可以疏通微循環，從而改善衰老症狀，起到抗衰老作用。排骨富含鈣，可以維持骨骼健康，預防骨質疏鬆症，燉排骨湯能滋陰、潤燥和補精補血等。
豬肉哪個部位適合燒烤
一般適合用來燒烤的豬肉是豬脊椎兩側的裏脊肉 、豬肩膀部位的梅花肉還有豬腹部的五花肉。一般烤豬里肌最不需要太多技巧，且烤過之後的口感有嚼勁且不容易烤壞，是烤肉的首選肉品。
因爲豬內臟比較容易腐敗，且內臟腥味較重，一般不建議烤肉時烤豬內臟。
烤肉時不宜大火或明火，且應多加翻轉，以防肉被烤焦。
烤肉應選用木炭特別是果樹木炭來進行加熱烘烤。
牛排是牛的哪個部位
1、肋眼牛排
這種牛排來自於牛身上肋脊接近背脊那個地方的肌肉，肉質十分鮮嫩，油花很多而且分佈比較均勻，建議這種牛排烤到五分或者七分熟是最合適的；
這個時候的牛排散發出來的味道最香，而且肉質又十分的鮮嫩，是人們最熟悉的牛排部位。
2、上蓋肉牛排
上蓋肉牛排光是聽聽名字差不多就已經知道它位於牛身上上蓋肉切下來的地方了；
這是肋眼牛排可以說算得上是最精華的一部分了，它的肉質鮮嫩，而且溢出來的肉汁也是十分美味的，建議這種牛排也是烤到五分熟到七分熟的樣子就足夠了。
3、菲力牛排
菲力牛肉來源於牛身上腰內肉的部位，這是一隻牛全身上下算得上是最嫩的地方了，這種牛排千萬不能烤的太熟了，烤的太熟的話，肉質就會很硬，非常的影響牛排本身的口感。
4、牛小排
牛小排來源於牛的胸肋骨的地方，牛身上這個部位的肉質是最健壯的`，而且油的含量也是最多的，建議用燒烤來弄熟它，在燒烤的時候，油脂會隨着溫度的升高溢出來，香味也會隨之擴散，味道極佳；
建議烤這種牛排烤到大概七分熟到全熟是最合適的，而且這個時候的牛肉也很有嚼勁，而且很鮮嫩。
豬肚是豬的哪個部位？
豬肚一般在豬身的中下部位置，爲豬的胃部器官。
豬肚也是分爲豬大肚和豬小肚，是屬於兩個部位，但是叫法會比較的相似，有很多人都會將其進行搞混，但是也存在一些具體的區分，味道以及口感和營養上都存在比較大的一些差異。
大豬肚是指豬的胃部，而小豬肚是指豬的膀胱部位。會存在比較大的一些區別，像小豬肚的話，吃的人也是會比較的少，尤其是它裏面包含的一個細菌會比較多，處理起來會很麻煩，而大豬肚相對就會輕鬆很多。
豬肚是內臟器官，有特殊的味道，烹飪前的清洗時很重要的工序。
1、巧洗：將豬肚用清水洗幾次，然後放進水快開的鍋裏，經常翻動，不等水開就把豬肚子取出來，再把豬肚子兩面的污物除掉就行了。
2、巧做豬肚：豬肚燒熟後，切成長條或長塊，放在碗裏，加點湯水，放進鍋裏蒸，豬肚會漲厚一倍，又嫩又好吃。
平時人們說的“豬肚”就是“豬胃”，豬肚在豬的身上的作用也是很明顯的了，那就是容納“食物”，就是裝吃進的東西，還有一個作用是消化食物作用，最主要的就是這兩個作用了，其它當然還有分泌消化液和吸收作用等，但這不是主要的。
豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分。同時，用豬肚可以烹調出各種美食。
豬肚具有補虛損，健脾胃之功效，常用於虛勞羸瘦，勞瘵咳嗽，脾虛食少，消渴便數，泄瀉，水腫腳氣，婦人赤白帶下，小兒疳積。
