油菜炒蝦皮怎麼做好吃 油菜炒蝦皮有什麼好處

【導讀】：油菜和蝦皮本是兩種食物，營養價值個不同。那麼油菜炒蝦皮怎麼做好吃？油菜炒蝦皮有什麼好處？下面就跟秀美小編一起來看看吧！

油菜炒蝦皮怎麼做好吃？

想把油菜炒好吃，祕訣之一是火候，第二是油。

炒油菜最基本的炒法是爆炒，大火快速翻炒，考驗的是細心和耐心。炒油菜最好用豬油，這可是所有主婦的深諳的一個廚房祕訣——炒肉類放植物油，如花生油，炒蔬菜要用動物油，油菜和動物油會產生化學反應，導致炒出來的油菜更加清香。

油菜炒蝦皮的營養價值

【油菜的營養價值】

第一、油菜中含有豐富的鈣、鐵和維生素C，胡蘿蔔素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵禦皮膚過度角化大有脾益。

第二、油菜還有促進血液循環、散血消腫的作用。孕婦產後淤血腹痛、丹毒、腫痛膿瘡可通過食用油菜來輔助治療。

【蝦皮的營養價值】

第一、蝦皮的營養價值很高，就以衡量營養價值高低的蛋白質含量來說，每100克蝦皮含39.3克，大大高於大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉製品。

第二、蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量爲991毫克和582毫克。所以，蝦皮素有“鈣庫”之稱。

油菜炒蝦皮的做法

主料：油菜250g蝦皮50g

輔料：蔥絲適量、薑絲適量、鹽適量、糖適量、澱粉適量、味精適量、香油適量

做法：

1、先做準備工作，把油菜洗淨瀝水晾乾。

2、蝦皮因爲是曬乾的的，所以在炒之前要用溫水泡15—20分鐘。

3、把油菜的葉子和梗分開切，切成段，也可以不切，切主要是爲了方便煮。

4、還要做一個芡汁備用，蔥切碎，和澱粉、味精、鹽、糖水混合在一起攪拌。

5、鍋中放油燒熱，先爆蔥絲、薑絲，再把泡好的蝦皮加入煸炒出香味。

6、下油菜，炒至變軟，可加少許水。

7、煸炒1分鐘加入事先準備的芡汁。

8、收汁，出鍋前加入幾滴香油就可以了。