放冰箱隔夜菜哪種不能吃?很多人因爲怕浪費就把剩菜剩飯放在冰箱裏面，其實這並不健康。冰箱不是保險箱，雖然在一定程度上可以延長飯菜的保存時間，但是它並不能完全阻止細菌的侵入和繁殖。大部分的食物都含有硝酸鹽，有些食物更甚，以下就來了解放冰箱隔夜菜哪種不能吃。
1、綠葉菜
綠葉菜隔夜後不能吃，綠葉菜放置時間久後會導致其中的維生素c大量流失，而且還會產生大量的亞硝酸鹽等物質。
2、涼菜
涼菜隔夜後不能吃，涼菜存放時間久後會滋生大量的細菌和有害物質，而且如果將涼菜進行加熱可能會影響口感。
3、豆製品
豆製品隔夜後不能吃，豆製品中含有大量的蛋白質等物質，極易滋生細菌和有害物質，所以應該儘量不食隔夜豆製品。
4、海鮮
海鮮隔夜後不能吃，海鮮隔夜後其中的蛋白質會發生降解，而且會滋生細菌，食用後可能會影響人體健康。
5、菌菇類
菌菇類隔夜後不能吃，菌菇類食物在種植的過程中就會殘留亞硝酸鹽物質，如果隔熱存放會導致其中的亞硝酸鹽成分增加，可能會在人體中產生有害物質。
6、雞蛋
由於雞蛋含有大量的蛋白質，暴露空氣中，容易滋生細菌。
7、湯
熬湯費時費力，人們往往熬一大鍋，一連吃好幾天。 剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內，更容易析出對人體有害的物質。 存湯的最好辦法是，湯裏不要放鹽 之類的調味料。煮好湯，用乾淨的勺子盛出當天要喝的'。喝不完的，最好是用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱裏。
8、土豆
土豆是個好東西，但是也不能隔夜後再加熱食用，這樣不僅會造成土豆營養成分的流失，還會對我們的身體造成損害。
1、深綠色蔬菜
例如：菠菜、九層塔、小白菜、青江菜…等，可能含有較多的硝酸鹽，因此在吃剩菜時要特別注意!
2、 肉蛋類及湯類食物
肉蛋類食物含有豐富的營養物質，也是非常容易滋生細菌，而且往往這些食物我們都是會多做一點放到冰箱裏，然後下次吃的時候加熱一下就好了，其實這樣也不會抵制細菌滋生的，尤其實半熟的雞蛋更容易有細菌，湯類食物可以用保鮮膜包起來儲存但是也不宜時間太久。
3 、海鮮類
魚類、貝殼類放置太久，本來就容易產生細菌和毒素，如果再加上隔夜之後的蛋白質降解物，對肝、腎會有較多的損害，建議吃多少解凍多少，如果一次買太多，用保鮮袋、保鮮盒裝好，放到冷凍庫，減少吃下病毒的機會。
4 、銀耳、蘑菇
不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等，都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時間實在有點久，就只能忍痛扔掉，否則可能引起腸胃不適。
5 、滷味
大家通常會滷肉燥、紅燒肉，會煮一大鍋每次飯前再拿出來熱一下對吧，不過你有沒有發現，同一鍋滷肉怎麼越吃越鹹，白飯越配越多，這是因爲在加熱的過程中，水分蒸發留下醬油、鹽巴和糖…等調味料，吃太多不只容易變胖，鈉含量超標，還會因爲在重複烹煮的.過程中，釋放亞硝酸鹽，增加致癌的風險!
6、涼拌菜
一般情況下，隔夜的涼拌菜建議最好不要吃。尤其是夏天天氣炎熱，氣溫較高，涼菜容易滋生細菌，不適合過夜食用，不然會容易引起腸胃不適，影響身體健康。
做好的涼拌菜如果放室溫環境中，超過2小時就會受到微生物的污染而變質，放在超過26度環境中的涼拌菜就更不行了。如果是吃剩下的涼拌菜，因爲用筷子翻動過，其保質期更短，隔夜的涼拌菜就更不要吃了。
