紫米的作用和功效，紫米是一種紫色的米，食味香甜，甜而不膩，可能吃過紫米的人不是很多，它具有抗衰老。保護血管等作用，因此深受人們的喜愛。來詳細看紫米的作用和功效。
紫米的作用和功效1
吃紫米可以減肥嗎
可以。
紫米具有一定的減肥效果，可以代替白米飯做主食食用，不過紫米的減肥效果有限，一般來說只能當做輔助減肥的食物。
減肥吃黑米好還是紫米好
黑米和紫米都具有減肥的功效，因此可以根據自己的喜好來進行選擇。
黑米可以起到減肥的效果的，這是因爲黑米屬於糙米，裏邊的纖維素含量比較高，吃了很容易飽，而且不會長肉，喝黑米粥減肥的效果更好，不需要痛苦的節食，就能夠達到減肥的目的，而且黑米的營養價值十分豐富，裏邊含有豐富的碳水化合物，能夠滿足人體每日所需，吃黑米減肥很難反彈，十分的健康。
紫米的作用和功效
1、營養豐富
紫米含有多種人體所必須的氨基酸，還富含天然黑米色素，以及多種微量元素，尤其是鐵、硒、鋅等。除此之外，紫米中的`維生素含量也十分豐富，含有人體所需的維生素B1、維生素B2等。紫米的營養十分豐富。
2、抗衰老
多吃紫米能夠有效的清除自由基，從而起到增強抗應激反應、免疫調節等等多種生理功能，還對患有缺鐵性貧血的患者有很大幫助。
3、保護血管
紫米含有的黃銅類化合物，能起到一定減輕血管脆性，幫助血管維持正常滲透壓的作用，可以預防血管破裂並且能夠止血，同時紫米還具有改善心肌營養、降低血壓的作用。
紫米的作用和功效2
1、紫米的功效
紫米補血、益脾胃，有益女性
本草綱目記載：「紫米有滋陰補腎，健脾暖肝，明目活血的作用」，對女性的好處，在於有補血、益脾胃等功效。紫米又稱「長生米」，傳統中醫認其具有補中益氣、補腦健腎、收宮暖脾等養生功效。自古以來，更享有「藥殼」、「藥米」、「黑珍珠」的美譽。
紫米屬性平、味甘食材，由於種皮有濃紫色素，故又稱紫米、黑紫米、黑糯米或紫黑米。紫米的外殼，比一般糯米多了植化素花青素成分，是優質的抗氧化劑來源。紫米適宜肥胖症、癌症、腳氣病、心臟病、前列腺疾病、消化不良者食用。
紫米含鋅，有益男性攝護腺
除了中醫理論外，就西方營養學觀點來看，紫米不僅營養價值豐富，適量攝取更是好處多多。
紫米含有花青素纇色素，具有抗衰老作用，富含蛋白質、醣類、不飽和脂肪酸、維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鐵、鎂、鋅等礦物質和天然黑色素，還含有人體必需胺基酸。
紫米的膳食纖維含量，爲精白米的八倍；紫米含有豐富的維生素B羣，尤其維生素B1含量高，可強化神經系統、緩和腳氣病症狀。紫米含有的鋅，對男性前列腺也有很大的幫助。而所含的蛋白質，在五穀類中，也屬含量較高者，所以有人稱紫米爲「好米」。
紫米可幫忙控制體重
紫米屬低GI食物，相對於日常飲食中GI質較高的白米，食用紫米後較不易造成血液中的血糖濃度上升太快，能有效刺激胰島素大量分泌，進而減低脂肪合成機率，達到輔助「控制體重」的效果。
紫米是糯米的一種，但只要適量食用，可改善腸胃機能。因爲紫米中的膳食纖維可促進腸胃蠕動、幫助消化，也能增加飽足感，讓減重者降低食慾、減少「吃零食變胖」的機會。
2、吃紫米要注意什麼
不過，老人、小孩、有消化功能障礙者，應酌量食用，以免造成腹脹、便祕等問題。此外，紫米價位較高，口感也較硬，煮前應先浸泡，一般較少直接煮紫米飯，大多用於搭配五穀飯、紫米五穀粥或煮紅豆紫米粥。
3、紫米的食用方法
1、紫米粥若不煮爛，不僅大多數招牌營養素不能溶出，而且多食後易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮爛的紫米。
2、在紫米的外部有堅韌的外皮包裹，在製作的時候不容易煮爛，所以在食用之前要先泡上一夜。
