紫薯的作用和功效，紫薯是我們日常生活中經常可以看見的一種粗糧食品，非常深受廣大羣衆的喜愛，下面小編分享一篇關於紫薯的作用和功效的相關內容，大家一起來看看吧！
紫薯的作用和功效1
1、抗氧化作用
紫薯有不錯的抗氧化效果，經常吃紫薯，可以抗衰老，改善皮膚膚質，調理內分泌的作用。
2、促進胃腸蠕動
紫薯富含纖維素，可促進胃腸蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排除糞便中的有毒物質，保持大便通暢，改善消化道的環境，防止胃腸道疾病的發生。
3、防癌抗癌
紫薯富含硒和鐵，這兩者是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱爲“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體的免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂和生長，預防癌病的發生。
4、保肝作用
紫薯可以保肝護肝。很多男士，經常喝酒抽菸，脾氣容易急躁，這個時候，吃一些紫薯，可以起到降肝火，調理健康的效果。
5、減肥作用
紫薯的含熱量非常低，比一般米飯低得多，是很好的低脂肪、低熱能食品，所以吃紫薯之後不必擔心會發胖，反而可起到減肥作用。
6、增強免疫力
紫薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力。紫薯中所含有礦物質對於維持和調節人體功能，起着十分重要的作用。
紫薯的營養價值
紫薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質。紫薯營養豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質、氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞，維生素C 可使膠元蛋白正常合成，防治壞血病的發生。
紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。花青素是天然強效自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。
紫薯的作用和功效2
紫薯的怎麼吃
紫薯銀耳湯
材料：銀耳、紫薯、冰糖等。
做法：先將銀耳洗好用清水浸泡半小時，期間將紫薯洗淨去皮切丁。銀耳浸泡好後，加清水小火燉煮一個小時，然後將紫薯丁、冰糖加入其中(依個人喜好也可加入梨片等水果)，用小火再煮半個小時至一個小時，直至湯汁呈現粘稠狀即可。
紫薯南瓜糖水
材料：南瓜、紫薯、冰糖。
做法：把南瓜去皮去籽切小塊，紫薯去皮切小塊。然後將南瓜和紫薯塊放入湯鍋，加入適量清水，大火燒開後轉小火燉煮。看到南瓜和紫薯煮黏糊了，加入少量冰糖或者紅糖至融化即可。
紫薯椰汁西米露
原料：牛奶485毫升、椰汁490毫升、西米150克、紫薯2個。
做法
鍋里加水，水開後放入西米煮，大火煮開後轉中小火，一邊煮，一邊攪，煮至西米中間有個小白點時關火燜至完全透明狀;將紫薯去皮切片入蒸鍋蒸熟;煮好的西米撈出過涼水;蒸熟的紫薯切丁;鍋洗淨，倒入椰汁和純牛奶，混合均勻，加熱至八十度後倒入杯中，把煮好的西米放入椰汁牛奶中，再放入紫薯丁即可。
紫薯燕麥粥
原料：紫薯一個，燕麥小半碗(紫薯和燕麥比例差不多2：1)。
做法：紫薯先切厚片再切條最後切小丁;紫薯丁加水兩碗先煮軟(三分鐘);加入燕麥滾一分鐘即可。
山藥紫薯粥
原料：粳米100克，紫薯1個，山藥150克，冰糖、水適量
做法：大米淘洗乾淨。放入鍋中，加入足量的水浸泡30分鐘，山藥、紫薯清洗乾淨切成小塊;將山藥和紫薯放入鍋中，輕輕劃散，大火煮沸轉小火，煮至米粒開花紫薯軟爛米粥粘稠，最後調入冰糖煮至融化即可。
紫薯的適用人羣
一般人羣均可食用，但溼阻脾胃、氣滯食積者應慎食。
孕婦能吃
紫薯含硒和花青素比普通紅薯高几倍，孕婦適量食用是很好的。不過吃多了可能會導致脹氣，不容易消化，所以一次不要吃太多。
產婦能吃
紫薯含硒和花青素比普通紅薯高几倍，產婦食用有很高的保健價值。但是紫薯性偏寒，較傷胃，產婦不宜吃太多。
寶寶能吃
紫薯的營養價值很高，寶寶也可吃。但對於較小的寶寶，最好是做成紫薯泥給寶寶
1、防止便祕
紫薯中的纖維素含量非常的高，纖維素可以幫助增加糞便的體積，還可以幫助促進腸胃的蠕動，清理腸道內的滯留物，幫助排出有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防治出現胃腸道疾病。
2、促進減肥
只是說裏面有豐富的維生素，蛋白質，微量元素以及纖維素無氧化物質，經常使用紫薯可以幫助減肥減肥防癌，而且紫薯有很好的保健作用，如果用紫薯在減肥中代餐的話，是很好的一種選擇。
3、抗氧化作用
紫薯裏面含有一種物質可以幫助消除過氧化物自由基，而且這種物質的`能力非常強，同時隨着紫薯中風量的增加而增強，同時這種物質還能幫助有效的阻止亞油酸氧化引起的脂質過氧化，有很好的抗氧化作用。
4、提高免疫力
紫薯裏面含有豐富的蛋白質，富含多種氨基酸，其中很多的元素是可以幫助抗病的，這種元素還特別容易被人體吸收，預防疾病發生。
紫薯的作用和功效3
1、護肝
肝是人體主要的器官之一，如果肝臟出現了問題，很有可能是由於四氯化碳引起的，而紫薯中的花色苷就可以幫助抑制這種物質的功效，從而達到了保護肝的作用。
2、預防心腦血管疾病
紫薯中含有多種營養元素，很多元素可以幫助預防血管疾病，比如說鉀、蘿蔔素、葉酸、維生素c、維生素b6，鉀有助於人體細胞液裏電解質的平衡，維持人體正常的血壓和心臟的功能，所以可以預防心腦血管出現某些疾病，胡蘿蔔素以及維生素具有抗氧化的作用，可以幫助預防動脈粥樣硬化，葉酸以及維生素可以幫助降低血液中損傷動脈血管物質的水平。
3、增強胃腸蠕動
因爲紫薯中含有大量的纖維素，纖維素可以幫助增強胃腸的蠕動，如果感覺有便祕或者排便不正常的人，可以試着吃一些紫薯來幫助緩解。
紫薯的功效很多以上，只是列舉了幾種，紫薯的做法也特別多，可以做成布丁，沙拉，也可以做成紫薯包子，但是要注意在食用紫薯的時候，千萬不能和以下這幾種食物一起食用，否則會出現意外，那就是西紅柿，柿子，白酒，螃蟹，一起使用可能會造成腹瀉等一系列的症狀。
吃，這樣有利於消化吸收。紫薯比紅薯難消化，所以對消化系統挑戰更大，不適合於消化不良的寶寶。它有利於通便，但是吃多了也容易脹氣，不消化，所以寶寶也要適量吃。
紫薯的食用禁忌
1、紫薯不宜多吃，因爲它含有氧化酶，容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，吃多了會有腹脹、呃逆等不舒服的感覺。
2、紫薯不宜生吃，需熟透再吃，因爲澱粉粒不經高溫破壞難於消化。
3、忌與西紅柿同食，西紅柿中含有大量的酸類物質，能與紫薯在胃中形成不易消化的物質，極易導致腹痛、腹瀉和消化不良。
4、紫薯忌與柿子同食，不但影響營養物質的吸收，以形成結石，易造成胃出血。
5、紫薯忌與白酒、螃蟹、香蕉同食，正因爲紫薯含熱量低，極易導致腹痛、腹瀉。
6、對紫薯過敏的人不宜食用。紫薯也有可能成爲過敏原的，如果是對紫薯過敏的話，食用紫薯就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人羣也要避免食用紫薯
