把辣椒切片，薑切片，鹽放在盆中攪勻，倒入純淨水做成醃製湯汁，倒入的水量可以淹過梭子蟹即可。
一、原料準備
1、梭子蟹
首先我們需要準備新鮮的梭子蟹，一般選擇身體豐滿，殼色光澤、鮮豔的梭子蟹爲佳。在市場或者超市購買時要看清楚有沒有損傷或裂紋，還要注意是否有腥味或異味。
2、鹽
鹽是醃製梭子蟹必備的調料，一般選擇精製鹽，因爲其含量均衡、晶體細膩，不易結塊，味道也比較好。
3、料酒、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮等調料
這些調料是能夠提升梭子蟹口感的調料，其中料酒、八角、桂皮能夠去腥提香，姜蒜可以去腥增香，辣椒則能夠增加味道。
二、醃製方法
1、清洗
將梭子蟹洗淨，去除雜物，特別是腹部，蟹膏要挑出來，將蟹腿蟹鉗清洗乾淨。
2、鹽醃
在清洗乾淨的梭子蟹上撒上鹽，並輕輕揉搓，醃製15分鐘，然後用水清洗乾淨，去除多餘的鹽分。這樣可以去除梭子蟹的腥味，並讓其口感更佳。
3、加調料醃製
將清洗乾淨並去除鹽分的梭子蟹放入容器內，加入適量的.料酒、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮等調料，最好是將蟹和調料一起放入密封袋中，再用手將調料和梭子蟹混合均勻，密封袋並放入冰箱醃製。醃製時間因口感而異，一般兩到三個小時便可入味。
4、醃漬時間
宜長不宜短，一般不要醃製過長時間，否則蟹肉會過分軟化、受損，失去口感，通常48小時即可，時間不宜太長。
5、食用
醃製好的梭子蟹食用前可以選擇蒸或煮，也可以直接開吃，放少許花椒粉或香菜更能提升口味。注意不要加入冷水或脫水，否則口感和營養價值都會下降。
總之，梭子蟹的醃製需要細心、認真和耐心，遵循以上方法，相信製作的梭子蟹必定美味可口，開胃誘人。
梭子蟹怎麼吃
姜蔥炒梭子蟹
材料
梭子蟹2只，姜1塊，蔥2根，蒜1瓣，鹽，糖，醬油。
做法
1、梭子蟹清洗乾淨，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷乾淨，由蟹肚中間剖開，再分切成6塊;蟹鉗用刀背略砸破;姜切絲，蔥切段，蒜切片。
2、取適量生粉放入盤中，將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉(使蟹肉細嫩及鎖住蟹肉)，鉗及殼不用沾粉;鍋中多放些油燒熱後，先放入薑絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中。
3、大火爆炒至顏色變紅，調入多一些的'黃酒，適量白糖，美極鮮醬油(可根據個人口味再決定是否需要再加一點點的鹽，因醬油本身已經含鹽)翻炒，可添加少許水使食材溼潤，出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可。
炒梭子蟹是一種吃法，但是很多人認爲好的吃蟹方式是蒸着吃。接下來小編給大家介紹一下清蒸梭子蟹的吃法，一起了解一下吧。
清蒸梭子蟹
材料
梭子蟹，生薑，香醋，糖。
做法
1、生薑切末。
2、加香醋糖調成蘸料。
3、把海蟹刷洗乾淨。
4、蒸鍋水燒開以後，把蟹腹部朝上放入大火蒸15分鐘。
梭子蟹怎麼清洗
1、準備好一個塑料盆和一把舊牙刷，並導入適量的水和白酒，將梭子蟹倒入盆中。
2、讓梭子蟹在水中浸泡5—10分鐘，充分沐浴一番。通過酒的刺激，將體內的贓物排出。
3、左手用拇指和食指抓住梭子蟹蓋的兩側並翻轉將蟹肚面向自己，右手用牙刷刷梭子蟹的8條腿將泥沙。
4、刷完大腿，在用牙刷蟹蓋兩側及兩隻蟹鉗，特別是蟹鉗一定要多刷幾下，因爲蟹鉗上多毛，容易藏污納垢。
5、接着，就是最有難度的一步了。左手拇指、食指和無名指三指並用，抓住梭子蟹的一對蟹鉗後翻轉，右手拇指和食指將蟹臍翻開，將贓物擠出。
6、然後，趁蟹臍沒有貼合蟹肚的時候。用牙刷迅速刷一下蟹肚與蟹臍縫隙處的泥沙。
7、最後將洗完的梭子蟹，置於乾淨的盆中用活水沖洗後，即可入鍋煮食。
梭子蟹什麼人不宜吃
1、高血壓、高血脂、糖尿病患者要儘量少吃，這是因爲螃蟹中含大量膽固醇，吃多了會使那些指標達到更高。
2、脂肪肝或其他肝病患者不能吃，這是因爲螃蟹中含有大量蛋白質，吃多了反而會加重肝臟負擔。
3、腎功能患者，如果腎功能不好的人也儘量不要吃或少吃，因爲螃蟹屬寒性，那樣反而不好。如果是腎功能不好的人羣一定要注意最好不要吃，因爲代謝不了，會出現腎病的出現。
4、對螃蟹有過敏史、蕁麻疹、過敏性哮喘、過敏性皮炎等不吃爲好，尤其是有過敏體質的兒童、老人、孕婦最好不要吃蟹。如果有皮膚疾病或者是容易對海鮮過敏的一些人羣最好還是不要吃的哦，以免出現過敏的情況加重，還有孕媽媽不要吃螃蟹。
5、常常腹瀉、而且體質寒涼者也不要吃的好。蟹肉雖鮮美，但螃蟹性寒，一次不要吃那麼多的好。
幹焗梭子蟹的做法
1、原材料：梭子蟹、食鹽、料酒、生薑、蔥段；
2、準備好的梭子蟹清洗乾淨，清洗乾淨之後把梭子蟹的皮筋解掉；
3、準備好的鐵鍋，裏面鋪上薑片和蔥段，放上刷洗乾淨的梭子蟹，梭子蟹的肚子朝上，梭子蟹的肚子裏塞上薑片去腥，加入少許料酒去腥；
4、蓋上蓋子，開大火，大火焗5分鐘，梭子蟹本身也是有水分的，所以不用擔心會焗焦；
5、等到5分鐘之後，出鍋裝盤，好吃的`幹焗梭子蟹就出鍋了。
梭子蟹炒年糕的做法
1、原材料：梭子蟹、火鍋年糕、生薑、大蒜、小蔥、食鹽、生抽、白糖、料酒、白胡椒粉；
2、準備好的梭子蟹刷洗乾淨，剪掉三角區，打開蟹蓋，去除蟹胃、蟹心和蟹腮，砍掉螃蟹的小腳不要，大蟹腳和蟹鉗砍下來稍微拍一下，更入味，蟹身切成四份；
3、火鍋年糕切段，生薑切成薑絲、大蒜剁成蒜末、小蔥切成蔥花；
4、梭子蟹的切面上蘸一下玉米澱粉，5成油溫下鍋，煎到四面都金黃，把煎好的梭子蟹盛出來；
5、梭子蟹盛出來之後加入薑絲和蒜末翻炒出香味，然後加入年糕和煎好的梭子蟹，翻炒均勻；
6、開始調味，加一小勺食鹽，白糖、生抽和黃酒，少許清水，清水沒過年糕條就可以了，大火燜煮3分鐘，讓各種味道更好的混合在一起；
7、最後收汁，撒上蔥花和少許白胡椒粉，翻炒均勻梭子蟹炒年糕就做好了。
