秋天適合種什麼蔬菜，蔬菜是餐桌必不可少的食材，很多家庭都會種些蔬菜食用，秋天也是一個播種的季節，一些蔬菜作物也要抓緊時間播種了，以下分享秋天適合種什麼蔬菜。
1、小白菜
小白菜的品種有很多，秋天最適合種植的就是體型大一些的小白菜，南方地區別說是一個月上飯桌了，20天幾乎就能吃到它。
2、茼蒿
作爲一個狂熱的火鍋愛好者，茼蒿絕對是火鍋的必備菜，秋天種茼蒿特別合適，播種以後記住不要澆透水，等發芽再開始澆水就好。
3、蘿蔔
蘿蔔的品種特別多，冬天基本上就是不停吃蘿蔔的季節，現在在秋天，可以選擇種植“一口吃一個”的那種櫻桃蘿蔔，從播種到成熟差不多也是一個月的時間，種蘿蔔的土一定要肥沃，養分充足，花花優選自制的營養土就很合適。
4、薺菜
花花最喜歡薺菜餡兒的餃子，以前花花住在嶗山上的時候，每年秋冬季節，薺菜都是當作野菜在山上隨便挖的，現在在家裏播種薺菜種子的話，一個月以後就能長成，每次包餃子的時候挖一點就好。
5、芹菜
芹菜不耐高溫，也不太耐寒，所以只有秋天種植才比較合適，20℃左右的`溫度下種植的芹菜會非常香甜可口。
6、茴香
茴香的香味撲鼻，也就導致了許多人的褒貶不一，喜歡的會非常喜歡。喜歡茴香的花友們，秋天一定不要錯過種植時間，並且它的莖葉都很適合做成美味佳餚。
7、萵苣
花花在上學的時候，每年一到冬天，食堂的飯就離不開萵苣，這是因爲萵苣屬於寒性的蔬菜，在涼爽的氣溫下生長最好，如果晝夜溫差加大，生長的萵苣可以更加美味！
8、蒜苗
種蒜苗太簡單了，因爲連種子都可以不用買，把從市場買回來的蒜直接埋進土裏就好，等冒出小芽以後再開始澆水，就能吃到一盆新鮮的菜苗了，還能一茬一茬的割呢！
1、菠菜
很多人不清楚秋季適合種植什麼蔬菜，其實秋天可以種植多種蔬菜。菠菜一年可以種植兩次，秋季播種爲多，從種下去到收穫的時間一般在60天以內。適合菠菜生長的地方一年四季都可以種植。
甚至於北方的冬季都可以種植菠菜，等到下一年的春季收割。菠菜怕熱，溫度達到25℃以上的話影響生長髮育，生長的最佳溫度是15～25℃，要注意的是如果冬季播種的話，溫度要達到4℃以上，種子纔會發芽。
2、白菜
白菜一般在季節播種，白菜對溫度的條件嚴格，最適合的`生長溫度在10本來想22攝氏度之間，當氣溫超過25℃會造成白菜品質差，難吃，超過30℃的話會導致白菜死亡。氣溫低於10℃會讓白菜的生長速度減慢，低於5℃的話會導致白菜停止生長，在冬季的時候要特別注意。
3、蘿蔔
蘿蔔根據種植的季節不同，也分爲不同的蘿蔔品種，像秋冬蘿蔔、冬春蘿蔔、夏秋蘿蔔、四季蘿蔔。其中種植最多的就是秋冬蘿蔔。蘿蔔的發芽溫度最好在20～25℃，這樣出芽率會大大提高，出芽以後對溫度的要求沒有那麼嚴格，在零下2℃都可以生長，菠蘿生長時候溫度在16～20℃。
4、芫菜
芫菜聽起來比較陌生，它另一個名字就很熟悉了，它又叫香菜，在日常生活中是必不可少的一種調料。它可以在秋季播種，不過播種的時候要注意一點，不能直接把種子放進土壤裏，這樣芫菜的出芽率會非常低，要用手把種子搓一搓，之後再把它種進土壤裏，這樣可以有效地提高出芽率。
5、塌菜
塌菜對溫度的要求較高，在它出芽時期環境溫度要在15～28℃，最好的發芽溫度應該控制在20～25℃之間，有利於塌菜的出芽率，氣溫不能低於4℃或者高於40℃，不然會導致塌菜不出芽。在溫度18～20℃之間的時候生長速度最快，溫度在零下8℃或者25℃以上會影響塌菜的生長，秋季種植最爲合適，品種的話要選那種耐寒的。
1、菠菜：菠菜一以秋播爲主，生長期約60天。菠菜耐寒性很強，生長最適溫度爲15-20℃。種子發芽最低溫度爲4℃。植株能長期耐0℃以下的低溫，不耐高溫，25℃以上生長不良。
2、大白菜：大白菜喜歡溫和冷涼的氣候條件，生長適溫在10-22攝氏度的範圍內，高於25攝氏度時生長不良，高於30攝氏度時則不能適應。10攝氏度以下生長緩慢，5攝氏度以下生長停頓，能耐輕霜，不耐嚴霜。
3、西芹：西芹爲半耐寒性蔬菜，喜涼爽溼潤的氣候，種子最低的發芽溫度爲4℃，最適溫度爲15-20℃，低於15℃或高於25℃，將降低發芽率，萌發推遲，苗期生長溫度爲15-20℃，最適生長溫度爲18-20℃，溫度高於27℃時生長受影響。幼苗耐寒性強，可忍耐-4℃--6℃的低溫。
4、蠶豆：蠶豆爲一年生或越年生(秋播越冬)豆科植物。種子發芽的適宜溫度爲16℃～25℃，最低溫度爲3℃～4℃，最高溫度爲30℃～35℃。在營養生長期所需溫度較低，最低溫度爲14℃～16℃，開花結實期要求16℃～22℃。可秋播春收。
5、荷蘭豆：荷蘭豆爲喜冷涼耐寒、不耐熱的作物。皺粒種子的發芽始溫爲3～5℃;圓粒種1～2℃，發芽適溫爲18～20℃。幼苗期能耐-4～5℃的'低溫。溫度超過25℃，受精率降低，結莢少，產量低，可秋播春收。
大白菜：
大白菜喜歡溫和冷涼的氣候條件，生長適溫在10？22攝氏度的範圍內，高於25攝氏度時生長不良，高於30攝氏度時則不能適應。10攝氏度以下生長緩慢，5攝氏度以下生長停頓，能耐輕霜，不耐嚴霜。
芥菜類：
芥菜類的蔬菜，包括芥菜，大頭菜，榨菜，uggfootwear，雪裏蕻，兒菜等。芥菜喜冷涼潤溼，忌炎熱、乾旱，稍耐霜凍。芥菜種子發芽最適宜溫度15~25℃，此類蔬菜屬秋播越冬作物，生育期長。
最適於葉片生長的旬平均溫度爲15℃，最適於食用器官生長的溫度爲8~15℃，但莖用芥菜和包心芥食用器官的形成要求較低的溫度，一般葉用芥菜對溫度要求較不嚴格。在澳洲冬天最低氣溫不低於0度的地區，秋冬種植芥菜類蔬菜也是首選。
蘿蔔類：
蘿蔔按季節可分爲秋冬蘿蔔、冬春蘿蔔、夏秋蘿蔔及四季蘿蔔。蘿蔔爲半耐寒性植物，種子在2℃~3℃時開始發芽，發芽最適溫度爲20℃~25℃，幼苗期在-2℃~25℃左右的溫度下仍能正常生長。莖葉生長最適溫度爲15C~20C，肉質根生長溫度範圍爲6℃~20℃，適宜溫度爲18℃~20℃。秋冬蘿蔔是蘿蔔中最重要的一類。
油菜類：
日均溫度在15-18℃時發芽快，最適溫度爲20-25℃。現蕾期溫度在5℃左右，抽苔期溫度10℃左右，一般開花期溫度爲12-20℃，最適宜溫度爲16℃左右，在5℃以下不開花。
