適合春天吃的蔬菜有哪些，在春季，人們體內的新陳代謝開始旺盛，養生飲食變得尤其重要，否則容易引起腸胃不適、肝火旺盛、溼熱等症狀，所以春天很適合吃蔬菜，那麼下面就來給大家分享適合春天吃的蔬菜有哪些。
1、雞毛菜
雞毛菜又叫小白菜、上海青，是南方春季的時令蔬菜之一，雞毛菜是小白菜的嫩苗，口感和質地更爲柔嫩，味道清香。小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜，小白菜所含的鈣維生素C胡蘿蔔素均比大白菜高，所含的糖類和碳水化合物略低於大白菜。
小白菜中所含的礦物質能夠促進骨骼的發育，加速人體的新陳代謝和增強身體的造血功能，胡蘿蔔素、鹽酸等營養成分，也是維持生命活動的重要物質。
常見的做法有、和香菇、蘑菇、筍一起炒，小白菜湯還更有利於減肥。
2、菠菜
春季養生重在養肝，菠菜是春天常吃的蔬菜，具有滋陰潤燥，舒肝養血等作用，對春季因肝陰不足所致的高血壓，頭暈，糖尿病，貧血都有較好的治療作用。
菠菜含有豐富的維生素C，胡蘿蔔素蛋白質以及鐵鈣磷等礦物質，其中胡蘿蔔素在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力。
菠菜還含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化，春天吃菠菜，建議一天一買，不要存放，，可以預防營養流失。
常見的做法有、菠菜炒雞蛋、菠菜粉絲、麻醬拌菠菜、豬肝菠菜湯等。
3、韭菜
韭菜春食香，夏食臭。春天氣候冷暖不一，就需要養陽氣，而韭菜性溫，最宜人體陽氣，醫學上又認爲春天人體肝氣易偏旺，而影響到脾胃的消化吸收功能，可增強人體脾胃之氣，從這個角度來說，在春天吃韭菜最爲適宜，由於韭菜不易消化，因此不要吃得過多。
常見的做法有、韭菜餃子、包子、韭菜炒雞蛋、韭菜盒子等
4、薺菜
春天吃薺菜的好處是非常多的，能夠止血明目、平肝消腫、清熱利水，味道特別的清香也很鮮美，裏面的氨基酸和維生素也比較豐富，可以選擇嫩莖和嫩葉來作爲蔬菜吃，是春天成熟的`一種野菜。
常見的做法有、薺菜餃子、包子、薺菜雞蛋湯等
5、蕨菜
蕨菜，春天是採摘蕨菜的最佳時機，這時候的蕨菜碧綠如水洗、形色美麗，味道肥實鮮嫩，清香爽口，營養豐富。
常見的做法有、肉絲炒蕨菜、涼拌蕨菜、炸蕨菜等
6、香菜
香菜是有些人又”恨“他，有些人“愛”他，香菜可以和胃調中，香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。還可以治療感冒，身體壯實、體質較好、偶爾感冒的人卻可以用它來治療感冒。祛除寒氣，香菜性溫，脾胃虛寒的人適度吃點香菜。
常見的做法有、涼拌香菜、香菜炒肉、香菜雞蛋餅等
7、豆芽
春天最容易上火，豆芽有清熱的功效，有利於肝氣疏通，健脾和胃，黃豆芽健脾養肝，其中維生素B2含量較高，豆芽有兩種，一個是黃豆芽，還有一個就是綠豆芽，春季適當吃黃豆芽有助於預防口角發炎，綠豆芽容易消化，具有清熱解毒，利尿除溼的作用是和溼熱抑制，口乾，口渴，小便赤熱，便祕，目赤腫痛等人羣食用。
常見的做法有、炒豆芽、豆芽炒餅、豆芽炒粉條等
薺菜、在春天的野菜中，薺菜絕對算是耀眼的明星，它營養豐富，並含有豐富的膳食纖維，促進腸道健康同時，又有健胃消食、明目降壓等功效。春季吃薺菜更有“陽春三月天，薺菜賽靈丹”一說。
豆芽、春天氣候乾燥，容易出現口乾脣燥等口角炎症狀，而豆芽味道鮮美，是滋養潤燥、清熱解毒的好選擇。無論是黃豆芽還是綠豆芽，跟原豆相比，它們的維生素含量增加，礦物質利用率提高，
並且蛋白質和多糖更易吸收。從中醫的角度來說，開春吃豆芽，能幫助五臟從冬藏轉向春生，有利於肝氣疏通、健脾和胃。
西紅柿、西紅柿含有豐富的天然抗氧化劑，除了維生素C外，還含有番茄紅素。維生素C可以預防感冒、治療感冒、治療壞血病，對於維生素C缺乏的患者來說，生吃西紅柿也是一種補充維生素C的好辦法。
萵筍、萵筍是最適合春季吃的蔬菜之一。它含豐富的維生素、鈣、鎂、膳食纖維等成分。日本研究發現，萵筍中的某種物質可以抵抗春季因過敏而引發的鼻炎，能夠緩解過敏的痛苦。
韭菜、在中醫裏，韭菜入藥的歷史可以追溯到春秋戰國時期。在《本草綱目》中，韭菜的功效是、“生汁主上氣，喘息欲絕，解肉脯毒。煮汁飲，能止消咳盜汗。”
豌豆、眼下正是豌豆上市的季節，此時的豌豆圓潤鮮綠，營養豐富，味道鮮美，性平味甘，有益脾胃、生津止渴、利小便的功效。“脾”與皮膚關係密切，如果脾功能下降，血液的運行便會受到阻礙，皮膚容易因爲缺乏血液滋養而變得粗糙。因此，春季吃豌豆有養顏的功效。
芹菜、春天吃芹菜可以有清熱、平肝、健胃、利水、降血脂、降血壓之功效，春季要想舒肝散熱，芹菜是首選食材。因爲它有清熱解毒的.功效，常吃可平肝解熱，還可以有效預防春困，讓人體神清氣爽。
芥藍、芥藍中含有有機鹼，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食慾，還可加快胃腸蠕動，有助消化，芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，
它能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。芥藍含有大量膳食纖維，能防止便祕。傳統醫學認爲芥藍具有除邪熱、解勞乏，清心明目的功效。
春筍、春天是春筍嚐鮮的好時節，春筍特別肥大鮮嫩，因而被譽爲春天的“菜王”。春筍不僅是佳蔬還是良藥，春筍味甘性寒，具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效。春筍筍體肥厚，美味爽口，營養豐富，可葷可素。做法不同，風味也各異，炒、燉、煮、煨皆成佳餚。
