冬瓜燜鴨的做法，生活中，年輕人都喜歡吃香喝辣的，對於媽媽煮的飯是感到沒味道的，可是這一道冬瓜燜鴨卻讓大家十分的喜歡，都會選擇回家吃飯了，小編和大家一起來看看冬瓜燜鴨的做法。
冬瓜燜鴨的做法1
做法一
食材：
冬瓜、鴨肉、花椒、桂皮、青紅椒、蔥、八角、丁香、陳皮、生抽、老抽、適量料酒、姜。
做法：
1、鴨肉洗淨瀝乾，斬成塊；冬瓜去皮洗淨切成約2釐米厚的方塊；生薑切片，蔥切段，青紅椒切塊。?
2、鍋內放入適量水，涼水放入鴨塊，加入幾片生薑與蔥段，再放入少許料酒，焯燙至鴨塊變色後撈出，用清水沖洗淨表面的血沫，瀝乾水分。
3、熱鍋內放入少許油，放入鴨塊，炒至鴨塊變色出油。 放入姜、蔥、八角、花椒、桂皮、丁香、陳皮等調味料翻炒。放入料酒、老抽、生抽，炒勻上色。
4、加入沒過鍋中鴨塊的.熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火煮至鍋內只剩三分之一時放入冬瓜，加鹽，翻炒均勻後，小火燜至冬瓜熟。 再加入青紅椒塊，大火翻炒時青紅椒塊熟即可。
做法二
冬瓜半個、鴨半隻、陳皮、姜、油、鹽、生粉
製作方法
1、冬瓜去皮瓤，切塊洗淨，鴨洗淨切塊；
2、陳皮浸透，先將鴨烙幹水至金黃色；將鍋燒紅，下油，放姜、鴨、陳皮炒香後落冬瓜，炒勻，下適當開水、鹽，蓋好，中火?至鴨熟。打芡調味即可食用。
功效作用
養胃滋陰，利水消腫。
做法三
原料
冬瓜300克、處理好的鴨子500克、生薑、蔥、老抽、生抽、幹辣椒、料酒。
冬瓜燜鴨
做法
1、將鴨肉洗淨瀝乾，斬成塊；冬瓜去皮洗淨切成約2釐米厚的塊；生薑切成片，蔥切成段，幹辣椒剪成絲；
2、鍋內放入適量的水，下入鴨塊，加入幾片生薑與蔥段，再放入少許料酒，開火（不用加蓋），焯燙至鴨塊變色後用漏勺將其撈出，用清水沖洗淨表面的血沫，瀝乾；
3、熱鍋內放入少許油（如鴨子較肥的話可不放油），下入鴨塊，炒至鴨塊變色出油；
4、下入料酒、老抽、生抽各一小勺及適量的鹽，炒勻上色；
5、下入冬瓜與薑片，蔥段中的蔥白部分及幹辣椒，炒勻；
6、加入剛好沒過鍋中材料的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火煮至鍋內只剩少許湯汁時揭開鍋蓋，下入蔥葉，炒勻即可出鍋。
冬瓜燜鴨的做法2
食材
鴨肉 600克
冬瓜 200克
生薑 10克
蒜 10克
蔥 10克
生抽 10克
老抽 10克
料酒 10克
方法/步驟
鴨肉洗淨瀝乾水，冬瓜切塊，姜切成片備用。
熱鍋起油，6-7成熱時倒入鴨肉翻炒，先炒出水，水炒幹出油後放入蔥薑蒜繼續翻炒。
等待鴨肉炒出香味後，加入兩勺豆瓣醬。
炒出紅油後加入生抽老抽料酒，加水沒過鴨肉，蓋蓋小火燜30分鐘。
開蓋倒入冬瓜繼續燜至冬瓜軟爛即可出鍋裝盤。
醇香酥爛超級下飯，就這樣，美味的冬瓜燜鴨就做好啦！
