麻辣孜然牙籤牛肉的做法

麻辣孜然牙籤牛肉的做法，麻辣孜然牙籤牛肉是一件大家都非常熟悉的一道家常菜，這道家常菜很受人們的歡迎，不僅小朋友很愛吃就連大人都愛不絕口，那麼麻辣孜然牙籤牛肉該怎麼做呢？下面就來看看麻辣孜然牙籤牛肉的做法吧！

麻辣孜然牙籤牛肉的做法1

麻辣孜然牙籤牛肉

小時候特別愛吃這種牙籤牛肉，這幾年反而見得少了。夏天到了，朋友們週末小聚或者工作日裏加班宵夜，牙籤牛肉都是不錯的選擇。

用料

麻辣孜然牙籤牛肉的做法1.把牛肉切條，用生抽、料酒、十三香、辣椒粉、薑片、鹽進行醃製。2.保鮮膜密封后放入冰箱，至少醃製2小時。3.醃好後從冰箱取出，用牙籤串起來。

4.姜切成絲，蒜切末，紅尖椒切成小丁。

5.熱鍋燒油（油需要多放一點，之後要炸牛肉），油熱後姜蒜和辣椒放到鍋中。

6.炒出香味並且蒜微微發黃時把牛肉放進去煎炸，期間記得翻面，以免受熱不均牛肉焦糊。

7.牛肉炸好後（因人而異，有的喜歡軟的，炸熟就撈起來；有的喜歡有嚼勁的，可以多炸一會兒）撈出，放入另一個鍋中翻炒，根據個人口味撒上孜然、辣椒粉、小茴香和適量食鹽。稍微炒一下讓調料均勻後即可起鍋。

牛肉裝盤，可以撒一點芝麻

美食即成，開始享用吧！

小貼士

炸過牛肉的'油最好不要再去炸別的東西，但可以趁油溫還比較高的時候淋到辣椒麪上，簡單的辣椒油就做好了。之後可以用來炒菜或者做下面條，油裏帶着牛肉香，非常加分。

麻辣孜然牙籤牛肉的做法2

孜然牙籤牛肉的做法

步驟step1

牛裏脊沖洗乾淨，不要泡水；

步驟step2

切成3公分大小的肉塊，可以呈不規則的形狀；

步驟step3

根據口味倒適量的烤肉料入肉塊中；

步驟step4

再來一點涼水，將烤肉料和肉塊充分混合均勻入味兒；

步驟step5

取乾淨的牙籤，一根上面串兩三塊肉，不要捱得太緊密，使它們之間有點空隙，這樣充分受熱，熟得快；串好的肉串醃半小時左右就可以了；

步驟step6

平底煎鍋中倒適量油，比平時炒一盤菜的油略多一點，鍋如果不大，就將肉塊分兩次下鍋，小火慢煎，直到肉塊縮小，邊緣有微焦，時間我估算了一下，有3、4分鐘差不多；煎完後夾到盤子裏，撒上一點香蔥末和辣椒粉調色增香；我一共煎了兩鍋，另一鍋就是孜然味的，只撒香蔥末沒撒辣椒粉，兩種都很好吃。

　　孜然牙籤牛肉的烹飪技巧

　　技巧tips

1. 牛肉塊不要太大，否則不入味不易熟，兩三公分大小剛剛好；

2. 油不要太多，油溫上來後就轉小火，當牛肉塊邊緣微微焦並且有汁水往鍋外蹦，就可以出鍋了，繼續煎就會變幹不嫩了；

3. 沒有這個孜然調料，可以自己用生抽、鹽、少許白糖、孜然粉來調製，用量隨自己的口味。