【導讀】：牙籤肉在市面上很常見，是一款老少皆宜的食物，其實牙籤肉也可以自己在家做，那今天小編就要教大家怎麼製作麻辣牙籤肉，以及用什麼肉製作牙籤肉。
牙籤肉的口感外酥裏嫩，受到很多人的喜愛，但總有人擔心市場上的牙籤肉不乾淨，所以今天小編就要教大家自制牙籤肉，這樣吃起來既美味又安心。
食材：豬梅肉320g；油適量；乾紅辣椒10克；料酒20g；鹽少許；澱粉15g；花椒10克；姜適量；蒜適量；白芝麻少許；孜然粉少許
步驟：
1.梅肉去筋切片。
2.加入蠔油、澱粉、孜然粉、料酒和少許鹽。攪拌均勻，醃製20分鐘。
3.蒜瓣、姜切碎，幹辣椒切段，花椒、芝麻準備好。
4.醃好的肉片用牙籤串起來。
5.鍋中油燒7成熱；放入牙籤肉，大火炸制。
6.炸到肉泛白斷生，撈出瀝乾油備用。
7.另起油鍋，燒熱。放入花椒、辣椒、一半的姜蒜末、炒出香味。
8.放入牙籤肉翻炒均勻。倒入白芝麻。
9.放入剩下的姜蒜末，炒香即可。
牙籤肉市場上一般是用豬肉製作，但是自己在家制作牙籤肉的話可以選用裏脊肉、外脊肉、梅花肉、羊腿肉、雞胸肉、雞腿肉等等，根據自己的口味喜好決定。
小貼士：
1、做牙籤肉的時候調味料可以選擇成品的燒烤料，也可以根據自己的口味喜好選擇搭配；
2、喜歡外酥裏嫩的，炸至表面微黃即可出鍋；喜歡焦香口感的，一是可以復炸一次，還可以二次回鍋爆炒一下。
