南瓜餅怎麼製作，說起南瓜餅，大家應該都不陌生吧。南瓜餅是以南瓜和麪粉爲主要材料製成的一種家庭美味，很多人都會喜歡吃。下面小編爲大家分享一下南瓜餅怎麼製作，感興趣的朋友趕緊來了解一下吧。
南瓜餅怎麼製作1
南瓜餅怎麼製作
一、南瓜餅的用料
老南瓜 150克
白糖 10克
牛奶 50克
花生油 10克
牛奶 50克
麪粉 300克
酵母
二、南瓜餅的做法
步驟1、去皮的老南瓜150克，先上鍋蒸熟，大火10分鐘就能熟透；
步驟2、取出來倒大碗裏，趁熱加10克白糖，搗成南瓜泥。秋天最火熱的食材之一就是南瓜了，除了口感香甜，營養價值也非常高。南瓜泥搗細膩些，這樣做出來的餅纔會光滑細膩；
步驟3、南瓜泥中加50克牛奶攪拌均勻，牛奶代替水來和麪，吃起來奶香味兒更足；
步驟4、等到溫度降到溫熱不燙手的時候，加3克酵母化開，再加300克麪粉，10克花生油，因爲南瓜的含水量不同，所以這裏的300克麪粉是不固定的，大家可以少量多次的添加；
步驟5、沒有乾麪粉後上手揉麪，先揉成一個軟硬適中的光滑麪糰兒，然後蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘，方便我們下一步直接擀麪團兒；
步驟6、5分鐘後取出來直接擀麪、擀開、擀薄，擀麪的時候適量的撒一些麪粉，可以防粘，擀成一張大餅，這個餅要稍微厚一點，1釐米左右，做出來的形狀更好看；
步驟7、然後找一個圓形的杯子或者是小碗，壓出小圓餅，多餘的'邊角料取下來繼續揉成麪糰兒擀開，再次壓成大小相同的小餅，直到全部做完；
步驟8、然後蓋上保鮮膜醒發至體積的兩倍大，現在的溫度30分鐘左右，醒發好的小餅體積會變大變輕；
步驟9、平底鍋預熱刷油，薄薄的刷一層，放入餅胚，表面再薄薄的刷一層油鎖住水份；
步驟10、蓋上蓋子用小火烙，小火烙餅水份流失的比較多，所以刷油和蓋蓋都是爲了減少水份流失，這樣烙出來的餅會和大火烙出來的餅一樣柔軟；
步驟11、烙至一面金黃後翻烙另一面，這個餅還有一個特點就是空心，隨着溫度的漸漸升高，餅胚也會慢慢的鼓起來，烙至兩面金黃，按壓能迅速回彈就可以出鍋了。
步驟12、南瓜餅就做好啦，香甜就不用多說了，非常柔軟！無論怎麼按壓都能立馬回彈起來，取材簡單，營養價值高，口感更是非常的好哦！只要掌握好方法，做法非常的簡單，吃起來更加安心。
三、南瓜餅的烹飪技巧
1、選用充分老熟的南瓜，皮較厚、硬、手指甲劃不破，表皮有較厚的蠟粉，皮呈紅色爲好，同時，老南瓜越老越甜，水分越少；
2、因南瓜泥的含水量不同，以及麪粉本身的吸水性差異，所以麪粉的用量也是不固定的，大家可以分次添加；
3、煎制南瓜餅時，注意剛放入鍋中的南瓜餅不要急於翻面，不然表層就破皮了，要稍稍煎下表層定型後再翻面；
4、煎制兩面金黃，再看看南瓜餅是否已經鼓包，就可以判定已經熟了。
南瓜餅怎麼製作2
南瓜餅的做法
一、菜譜原料
南瓜，糯米粉，豆沙，油。
二、製作步驟
1、首先我們需要做的就是將南瓜放在蒸屜裏面去蒸，大火蒸十五分鐘，蒸熟後待涼，用勺子壓成泥。
2、在蒸好的南瓜中加入適量的糯米粉，揉成麪糰(注意一定要糯米粉多，南瓜泥少，南瓜泥中含水量非常高，要試着一點一點加，否則面太稀了就沒法做了，剩下的南瓜泥可做南瓜粥)。
3、豆沙餡做成球，取適量糯米麪搓成球在手掌上按扁，像包湯圓一樣包入豆沙餡，糯米麪很軟，在手上捏就行了。
4、平底鍋倒一薄層油，包好餡的糯米球在手掌上按扁，放入鍋裏，小火煎一小會兒，翻面繼續煎。
5、南瓜和豆沙都是熟的，糯米也很容易熟，煎好後裝盤，南瓜餅即成。
