中國茶葉的基本知識？中國的茶文化博大精深，有很多人在生活中都喜歡喝茶的，其中茶葉的種類有很多，不同茶葉的來源和口感都是不一樣的，下面小編分享中國茶葉的基本知識。
中國茶葉：分爲根本茶類與再加工茶類。
根本茶類： 按工藝、茶樹品種差別而分爲(綠、紅、白、黃、黑、青)。
一、綠茶：根本工藝流程：鮮葉達成--揉捻--乾燥 。
1、炒青綠茶：長炒青--眉茶(炒青、特珍、珍眉、風眉、秀眉、貢熙等)
圓炒青--珠茶(珠茶、雨茶、秀眉)
細嫩炒青(龍井、大方、碧螺春、雨花、松針等)
2、烘青綠茶：平凡烘青(閩烘青、浙烘青等)
細嫩烘青(黃山毛峯、平靜猴魁、高橋銀峯等)
3、曬青綠茶：(滇青、川青、陝青等)
4、蒸青綠茶：(煎茶、玉露等)
二、紅茶：根本工藝流程：鮮葉經萎凋--揉捻(揉切)--發酵--乾燥。
1、小種紅茶：(正山小種、煙小種等)
2、光陰紅茶：(滇紅、祁紅、川紅等)
3、紅碎茶 ：(葉茶、碎茶、片茶、末茶)
三、青茶：根本工藝流程：曬青--晾青--播青--達成--揉捻--乾燥。
1、閩北烏龍：(武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂等)
2、閩南烏龍：(鐵觀音、奇蘭、黃金桂)
3、廣東烏龍：(鳳凰單樅、鳳凰水仙等)
4、臺灣烏龍：(凍頂烏龍、包種等)
四、白茶：根本工藝流程：晾曬--乾燥。
1、 白芽茶：(白毫銀針等)
2、 白葉茶：(白牡丹、供眉等)
五、黃茶：根本工藝流程：達成--揉捻--悶黃--乾燥。
1、 黃芽茶：(君山銀針、蒙頂黃芽等)
2、 黃小茶：(北港毛尖、潙山毛尖、溫州黃湯等)
3、 黃大茶：(霍山黃大茶、廣東大葉青等)
六、黑茶：根本工藝流程：達成--揉捻--渥堆--乾燥。
1、 湖南黑茶：(安化黑茶等)
2、 湖北黑茶：(蒲圻老青茶、茯茶等)
3、 四川邊茶：(南路邊茶、西路邊茶等)
4、 滇桂黑茶：(普洱茶、廣西六堡茶等)(普洱製作根本工藝差異於一樣平常黑茶尺度)
再加工茶類：以六大茶類作爲根本質料再加工而成。
1、 花茶：以六大茶類爲底子加以各種鮮花窨制而成：(茉莉花茶、珠蘭花茶、玫瑰花茶等)
2、 緊壓茶：以六大很茶類爲底子加以百般模具壓抑而成：(各種磚茶、各種餅茶、各種沱茶、元寶形、銅錢型等等)
3、萃取茶：以六大茶類爲底子加以茶汁濃縮而成：(速溶茶)
各種茶的品格特徵：
一、綠茶的品格特徵：炒、烘、曬、蒸等都是差別茶接納差別的乾燥工藝定名。
1、炒青綠茶：炒青綠茶因乾燥方法接納炒幹而得名。按形狀可分爲長炒青、圓炒青以及扁炒青三類。長炒青形似眉毛，又稱爲眉茶。圓炒青形狀如顆粒，又稱爲珠茶。扁炒青又稱爲扁形茶。長炒青的品格特徵是條索緊結，光彩綠潤，香高長期，滋味濃烈，湯色、葉底黃亮。圓炒青有形狀圓緊如珠、香高味濃、耐泡等品格特徵。扁炒青製品扁平平滑、香鮮味醇，如西湖龍井。
2、烘青綠茶：烘青綠茶因乾燥方法接納烘乾而得名。烘青綠茶形狀完備稍彎曲、鋒苗表現、幹色茶青、香清味醇、湯色葉底黃綠豁亮。
3、曬青綠茶：曬青綠茶因乾燥方法接納曬乾而得名。其完備的保存鮮葉狀況，口感鮮爽豐滿。曬青綠茶也是制普洱生茶的質料如磚茶、沱茶等。
4、蒸青綠茶：用蒸汽達成而成的綠茶稱之爲蒸青綠茶。其品格特徵是“三綠”，即幹茶光彩青翠、湯色蔥蘢、葉底鮮綠、香清味醇。
二、紅茶的品格特徵：
1、祁門光陰：祁門光陰紅茶，是我國傳統光陰紅茶的珍品，有百餘年的出產汗青。主產安徽省祁門縣，與其連接的石臺、東至、黟縣及貴池等縣也有少許出產。
常年產量5萬擔擺佈。祁紅光陰以形狀苗秀，色有“寶光”以及香氣濃烈而着稱，在國內外享有盛譽。祁紅工夫茶條索緊秀，鋒苗好，光彩黝黑泛灰光，俗稱“寶光”，內質香氣濃烈高長，似蜜糖香，又儲藏有蘭花香，湯色紅豔，滋味醇厚，回味雋永，葉底嫩軟紅亮。
祁門紅茶品質超羣，被譽爲“羣芳最”，這與祁門地域的天然生態環境前提優勝是分不開的。全縣茶園總面積的65%擺佈這些茶園，地皮肥饒，腐殖質含量較高，遲早溫差大，常有云霧縈繞，且曰照時間較短，組成茶樹生長的自然佳境，變成“祁紅”特別的芬芳美味。
2、滇紅光陰：滇紅工夫茶，屬大葉種範例的工夫茶，主產雲南的臨滄、保山等地，是我國光陰紅茶的後起之秀，以形狀肥碩緊實，金毫表現以及香高味濃的品格標新立異，而稱着於世。
滇紅光陰形狀條索緊結，肥碩雄健，幹茶光彩烏潤，金毫特顯，內質湯色豔亮，香氣鮮鬱高長，滋味濃重鮮爽，富有刺激性。葉底紅勻嫩亮，海內獨具一格，系環球接待的光陰紅茶。 滇紅光陰因採製時代差別，其品格擁有季節性變革，一樣平常春茶比夏、秋茶好。
春茶條索肥碩，身骨重實，淨度好，葉底嫩勻。夏茶正值雨季，芽葉生長快，節間長，雖芽毫表現，但淨度較低，葉底稍顯硬、雜。
秋茶正處乾涼季節，茶樹生長代謝作用轉弱，成茶身骨輕，淨度低，嫩度不及春、夏茶。滇紅光陰茸毫表現爲其品格特徵之一。其毫色可分淡黃、菊黃、金黃等類。
風慶、雲縣、昌寧等地工夫茶，毫色多呈菊黃，勐海、雙扛、臨滄、普文等地工夫茶，毫色多呈金黃。統一茶園春天採製的一樣平常毫色較淺，多呈淡黃，夏茶毫色多呈菊黃，唯秋茶多呈金黃色。滇紅光陰內質香郁味濃。
香氣以滇西茶區的雲縣、鳳慶、昌寧爲好，尤爲是雲縣部門地域所產的工夫茶，香氣高長，且帶有花香。滇南茶區工夫茶滋味濃重，刺激性較強，滇西茶區工夫茶滋味醇厚，刺激性稍弱，但回味鮮爽。
3、正山小種：正山小種紅茶，涌現於明末清初的武夷山，17世紀時就被天下承認，並被其時的英國皇家認定爲皇室紅茶，同時也引誘了英倫下午茶的汗青，正山小種湯色紅豔，滋味醇厚，並有奇特松煙香(桂圓香)。
三、青茶的品格特徵：
1、大紅袍(閩北類)：大紅袍，武夷名叢中數大紅袍享有最高的榮譽,堪稱是烏龍茶中的“茶中之聖”了。大紅袍的特異品格，其香氣馥郁，勝似蘭木樨而深沉長期，“銳則濃長，清則幽遠”。滋味濃醇清活，生津回甘，雖濃飲而不見苦澀。茶條壯結、栽畸，光彩青褐潤亮呈“寶光”。泡湯後葉底“綠葉鑲紅邊”，呈三分紅七分綠。
2、鐵觀音(閩南類)：鐵觀音，鐵觀音原是茶樹品種名，因爲它適制烏龍茶，其烏龍茶製品遂亦名爲鐵觀音。其摘採請求在嫩梢形成駐芽後，頂葉剛開展呈小開面或者中開面時採下二三葉。幹茶光彩砂綠，顆粒重實，沖泡後有典範的蘭花香味，滋味清醇甘爽，有着“七泡有餘香”的佳譽。
3、凍頂烏龍(臺灣類)：凍頂烏龍，凍頂產於臺灣南投鹿谷鄉，製作工藝講求發酵較輕，幹茶澤呈茶青美麗，並帶有田雞皮般的灰白點，條索緊結彎曲，幹茶擁有猛烈的芬芳；沖泡後，湯色略呈柳橙黃色，有顯着清香，類似桂花香，湯味醇厚甘潤，喉韻回甘強。葉底邊沿有紅邊，葉中部呈淡綠色。
4、鳳凰單樅(廣東類)：鳳凰單樅，單樅產自潮安縣鳳凰鎮烏崬山，並經單株(叢)採收、單株(叢)加工而得名。清朝已入天下名茶之列。鳳凰茶的`品格檔次爲單樅-浪菜-水仙，每一個檔次又分多少級次。
鳳凰單樅、鳳凰浪菜在天下歷屆名茶評比中屢獲殊榮。 鳳凰單樅茶是鳳凰茶中之極品，其品格特佳，成茶素有"形美、色翠、香郁、味甘"四絕。
較挺直肥碩油潤的形狀特色，優雅狷介的天然花香氣，濃烈、甘醇、爽口、回甘、特別山韻蜜味的滋味，橙黃青澈豁亮的湯色，青蒂綠腹紅鑲邊的葉底，極耐沖泡的底力，組成鳳凰單叢茶特有的色、香、味內質特徵。
四、白茶的品格特徵：
1、白毫銀針(針型)：又叫白毫，它與宋朝《大觀茶論》中記述的白茶差別，銀針白毫芽頭肥壯，遍披白毫，挺直如針，色白似銀。福鼎所產茶芽茸毛厚，色白而富光芒，湯色呈淺杏黃，味清鮮爽口。政和所產，湯味醇厚，香氣清芬。
五、黃茶的品格特徵：
1、君山銀針(針型)：君山銀針，產地湖南。其芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披銀毫，湯色橙黃潔白，香氣清純，滋味甜爽，葉底嫩黃勻亮。
用清潔透明的玻璃杯沖泡君山銀針時，可以看到初始芽尖朝上、蒂頭下垂而懸浮於水面，隨後徐徐下降，直立於杯底，忽升忽降，蔚成趣觀，至多可達三次，故君山銀針有“三起三落”之稱。末了豎沉於杯底，如刀槍林立，似羣筍破土，芽光水色，十全十美，堆綠迭翠，妙趣橫生，向來傳爲美談。
且不說品嚐其香味以飽口福，只消親眼撫玩一番，也足以引人入勝，神清氣爽。依據“輕者浮，重者沉”的科學原理，“三起三落”是因爲茶芽吸水膨脹以及重量增添不同步，芽頭比重剎時變革而引起的。
六、黑查的品格特徵：
1、雲南普洱(熟茶)：普洱茶產於雲南，以雲南大葉曬青爲質料，經由四十餘天的渥堆發酵而成，其光彩褐紅，帶有奇特荷、樟、棗等陳香，湯色紅濃豐盛，滋味醇厚潔淨，是消食、抗三高的康健茶品。
很多醫學試驗證明，連續以恆的喝普洱茶能低落血脂盡30%(固然視個別而差別)，在克雷泰伊的莫道爾病院給20位血液脂肪過多的病人，一天喝3碗雲南沱茶，一個月後，發明病人血液中的脂肪險些淘汰了14，而飲同樣數目的別的茶的病人血液脂肪則無顯着變革 [貝納爾賈克託傳授。巴黎亨利倫多病院] ，普洱茶與脂肪的代謝有很深的干係。
依據鑽研資料表現，由於它經由奇特的發酵歷程，可以進步酵素剖析腰腹部脂肪的功效。普洱茶中的麴菌含有微量脂肪剖析酵的脂肪酶，這對於脂肪剖析擁有服從。
中國茶葉的種類
綠茶
綠茶是中國八大茶葉是最首要的存在，它是一種沒有發酵過的生茶在，加工時只經由炒青以及烘青以及曬青等簡樸工藝，海內最著名的綠茶有西湖龍井以及黃山毛峯以及六安瓜片。
烏龍茶
烏龍茶也是中國八大茶葉中最首要的一個種類。它產主出產於中國的福建與廣東地區，像水仙、肉桂以及大紅袍另有黃金桂等茶葉就都是烏龍茶中最有代表性的存在。
紅茶
紅茶是中國傳統名茶之一，也是中國八大茶葉中最首要的存在，它還可以分爲多個差別的種類，像正山小種，工夫紅茶以及祁門紅茶等，這些茶葉都是紅茶中最有代表性的存在，是一種完整發酵的茶葉。
白茶
白茶多出產於中國南邊，福鼎白茶以及雲南白茶最爲著名，如今最有代表性的白茶便是白毫銀針以及白牡丹，白茶非但香氣誘人，並且生存時間尤其長，聽說生存時間越長的白茶，藥用效用就越卓越。
茶葉的其他種類
除了上面這些種類之外，另有黃茶、黑茶以及花茶以及花卉茶等多個品種，這些種類在茶葉市場上也對比常見，並且特色以及口感各不相同，此中黑茶最爲奇特，人們常喝的普洱茶便是黑茶中最有代表性的存在。
