雞腿怎麼做好吃家常菜，雞腿是平日很常見的一種食材，雞腿肉多骨頭少，其適合的烹飪方式也是很多的，所以很多人都喜歡用雞腿做出的菜餚。下面來看看雞腿怎麼做好吃家常菜。
1.辣子雞腿肉
食材
雞腿1-2個、幹辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、辣子雞醬、料酒、鹽、雞精各適量。
做法
(1)先把雞腿洗乾淨後切成小塊，可以不要骨頭，然後蔥切段，生薑切片，把雞腿肉用料酒和生粉醃製備用。
(2)取鍋熱油油熱以後直接把雞腿肉倒進鍋裏爆一下，翻炒爆香到七成熟的時候即可起鍋瀝油待用。
(3)雞肉起鍋以後鍋裏留些油，然後大火熱油後把蔥段和生薑、花椒、辣椒直接放進去爆香，出香味以後再把雞肉倒進去一起翻炒，然後加入適量的辣子雞醬料，翻炒均勻等到雞肉全熟以後即可調味起鍋。
2.紅燒雞腿
食材
雞腿、鵪鶉蛋、生薑片、砂糖、料酒、生抽、青紅辣椒各適量。
做法
(1)先把雞腿清洗乾淨備用，鵪鶉蛋煮熟剝去外殼備用，生薑切片，青紅椒也切片備用。
(2)然後取鍋燒油把鵪鶉蛋放到油鍋裏炸制兩面金黃再撈起，取一個大一點的碗把生抽、料酒、砂糖調成醬汁待用;
(3)接着把雞腿也直接放到油鍋裏煎，直到雞腿煎到兩面金黃再把調製好的醬汁倒進去，然後也把生薑片和辣椒一起放進去翻炒均勻，隨後加入適量的清水和炸好鵪鶉蛋，開大火燒開再轉小火入味。
(4)直到汁水變濃稠時候即可大火收汁加入調味料調味起鍋即可。
雞腿的營養價值
1：雞腿中含有大量水分和與蛋白質，據說每一百克雞腿中蛋白質的含量高達22克，除此以外它還含有磷：鐵以及胡蘿蔔素和硫胺素等多種微量元素，這些營養成分都能很快被人體吸收和利用，能滿足人體正常代謝對不同營養的需要。
2：雞腿是一種高營養食材，是人們食用以後可以吸收，富的蛋白質和微量元素，鐵磷鈣以及鉀等營養成分，它們能增強體力，促進體力恢復，也能緩解身體疲勞。平時人們食用雞腿以後還能吸收豐富的熱量和煙酸以及膽鹼等營養成分，它們既能抗疲勞也能促進腦部發育。
雞腿的功效
1：保護心血管
平時多吃一些雞腿，還能保護人類的心血管，因爲雞腿中還有一定數量的脂肪，而這些脂肪又是由亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸構成的營養成分，這些營養成分被人體吸收以後，能促進身體內脂肪酸與膽固醇的代謝和分解，可以稀釋血液，降低血液粘稠度，對現代人類高發的高血脂與動脈硬化還有血栓都有明顯的預防作用。
2：補鈣壯骨
雞腿中不得含有豐富的蛋白質，它還含有大量的微量元素磷和鈣，這些物質都能促進人體骨骼發育，而且能加快人體對鈣的吸收與利用，平時人們適量食用一些雞腿能預防身體缺鈣也能促進骨骼發育，特別是人們在出現骨折或者骨質疏鬆等症以後，多吃些雞腿對病情恢復大有好處。
雞腿肉質鮮嫩，是一種高蛋白食材，但它味道比較淡，平時想烹調出美味好吃的雞腿可不容易，必須掌握一定的方法與技巧。雞腿有多種不同的烹調方式，而且烹調時加入的調味料不同，烹調方法不同，烹調出的雞腿味道也不相同，今天小編就專門介紹烹調雞腿的技巧，讓大家輕鬆瞭解雞腿怎麼做最好吃。
雞腿怎麼做好吃
1：把鮮嫩的雞腿醃製以後，做成香酥雞腿特別好吃，在製作時需要準備雞腿五六個，生薑和大蔥以及花椒，還有黃酒都要適量準備一些，最後還要準備椒鹽食用鹽以及足量的植物油。
2：把準備好的雞腿洗乾淨以後去掉水分，加入花椒和蔥姜以及料酒還有食用鹽醃製一會，醃製時間不能少於一小時，不然雞腿很難入味。把醃好以後的雞腿取出，入蒸鍋蒸二十分鐘，再把它取出晾乾表面的水分。
3：把植物油倒在炒鍋中，加熱到七八成熱，再把蒸好以後的雞腿放到鍋中炸制，炸五分鐘左右，等雞腿表面呈金黃色以後取出瀝油，裝盤以後撒上花椒鹽，香酥可口的`雞腿也就可以食用了。
雞腿的吃法技巧
1：雞腿和土豆放在一起烤着吃，味道特別好，在製作時，需要準備適量的雞腿和土豆，還要準備一些食用鹽和醬油，以及蔥姜和料酒以及白糖等調味料，最後再準備適量的烤肉醬和五香粉及胡椒粉。
2：把雞腿洗淨以後，用刀在它表面劃幾刀，再放上醬油和料酒以及糖，還有鹽等調味料，醃製三小時。把土豆洗淨以後去皮，切成片狀。
3：準備好烤盤，鋪上錫紙，把土豆片擺在錫紙上，再把雞腿兒擺放在土豆片上面，然後刷一層烤肉醬，撒上適量的胡椒粉，入口香用250度烤20分鐘，取出以後翻面再刷一層烤肉醬，然後再烤25分鐘，這時雞腿就能烤好，取出以後和土豆片一起吃，滋味特別好。
雞腿的熱量高嗎？
1、熱量略高
雞腿的熱量略微有些偏高，100克可食用部分的雞腿熱量爲181大卡，而一隻雞腿可食部分大約有83，其熱量是150大卡。由此可見雞腿屬於熱量略高的食物，因此減肥期間是建議適量食用的。另外，雞腿一般都帶皮，所以往往脂肪含量有些高，如果減肥期間要食用則最好是去皮後再食用。
2、營養價值
雞腿是雞肉中的一部分，而雞肉的蛋白質含量非常高，甚至遠高過其他的肉類，是蛋白質最高的肉類之一。同時雞肉中的維生素A含量也比牛肉、豬肉等高出許多，可見雞肉營養之豐富，食用能夠補充很多我們人體所需的營養。而雞腿是雞腿跟一帶的肉，連皮一起食用脂肪含量會比較高，但是雞腿肉也是整個雞肉中含鐵量最多的一部分，所以食用雞腿肉對身體是十分有益的。
3、食用須知
雞腿肉的營養非常豐富，一般人都是比較適宜食用的，尤其是老人、病人、體弱者以及貧血患者更是非常適宜食用雞腿肉。但是並不是所有人都是適宜食用雞腿肉的，例如感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重的人以及肥胖症患者、高血壓病人、血脂偏高的人、膽囊炎患者就需忌食雞腿肉，以免病症加重。
