【導讀】：韭菜雞蛋餅相信很多人都吃過，是不是覺得很美味。其實韭菜雞蛋餅的做法也是超級簡單，分分鐘鍾都能學會，那麼韭菜雞蛋餅怎麼做好吃？下面來看一下。
韭菜鮮嫩翠綠，味道鮮美，營養也較豐富，其中以維生素C和胡蘿蔔素含量較多。 它不僅是常用蔬菜，而且具有藥用價值。除了可降低血脂外，溫補肝腎、助陽固精的作用也很突出，因此在藥典上有“起陽草”之稱，可與現今的“偉哥”比美。韭菜是我家常吃的一道食材，食用方法也多樣。今天就給大家介紹做韭菜雞蛋餅的方法，學會了做早餐又簡單方便又美味！希望大家能夠喜歡。”
食材
雞蛋：3個
韭菜：少量
肉末：少量
食鹽：少量
蒜瓣：2個
做法：
1.將韭菜摘乾淨清洗完全，切碎末備用。
2.在碗中打入三個雞蛋，攪勻備用。
3.切肉末，爲了確保肉末熟透。可以過一遍水之後再加入攪拌。
4.加入適當的食鹽、蒜末，將所有的食材倒入碗中。
5.將食材攪拌均勻，靜止片刻等表面的泡沫消退。
6.鍋內燒熱油，倒入食材，等待幾分鐘等背面成型後用鍋鏟切塊，分塊煎至成熟即可。
材料：
中筋麪粉150克
開水60克
涼水30克
韭菜1把
雞蛋2個
蝦皮一些
調味： 鹽 雞精 糖 油 香油
製作步驟
1、製作麪皮：燒開水倒入裝有面粉的大碗裏燙麪，用筷子一邊倒入開水一邊攪拌成面絮。接着繼續加入適量的涼水，揉成稍軟一些的粗糙麪糰。不需要用大力氣揉麪，只需要找個大碗或者毛巾蓋住鬆弛10分鐘。（這步爲了省力氣揉麪，當然你可以用力揉成光滑的麪糰）
2、醒面這段時間，準備餡料。韭菜清洗乾淨晾乾水分，用刀子切成1cm的小段備用。韭菜加點油，攪拌好。
3、兩個雞蛋打入大碗裏，加少許水打散。（小技巧：加水的炒出的蛋口感軟嫩）
4、不粘鍋加少許油中小火預熱好，倒入攪拌好的蛋液，迅速用筷子劃圈攪散。最後用鍋鏟弄成小塊狀，放涼備用。
5、用手壓扁一下面團，沾一些手粉在中間戳出一個洞，再扯斷開來成長條。用手掌把小麪糰壓扁，擀麪棍擀成橢圓形的麪皮。（這樣能包更多的餡料，不易露餡）
6、麪皮放上餡料，先把中間捏緊，再逐步把邊全部捏緊。
7、包好的放在撒有乾粉的盤子上，防沾粘。
8、不粘鍋加入少許油預熱好，放上包好的用中小火煎一下子，加入約15ml的水，蓋上蓋子，晃動一下鍋。等吱吱響的時候，打開鍋蓋，散掉熱氣，翻面。（小技巧：加少量水纔有脆脆的口感），另一面也同樣的方法操作，很容易就熟透可以起鍋了。
