家常魚怎麼做好吃，魚是很多人愛吃的美食，魚的做法有很多種，不同的魚採取的烹飪方法不同，做出的味道有所不同，有許多常見的魚，家常魚的做法也有很多，有許多美味營養的做法，下面小編分享家常魚怎麼做好吃。
家常魚怎麼做好吃1
家常水煮魚的.做法
準備好食材
黑魚用開水燙一下，去掉表面粘液。
蔥切蔥花，姜切薑末，蒜切蒜末。辣椒剪段。
從魚頭下方沿脊椎片下魚柳，再去掉側刺
魚柳洗淨，45度下刀片成薄片
片好的魚片加一勺鹽抓勻再衝洗乾淨備用。魚骨加料酒，鹽，澱粉，白胡椒粉抓勻備用。
熱鍋冷油下蔥薑蒜
下郫縣豆瓣醬
下八角、桂皮、一半的花椒辣椒，雞汁。
加水燒開。
下魚骨煮10分鐘，魚片下鍋變白立即關火。
生菜，汆燙的豆芽鋪底，倒入魚骨魚片。表面鋪剩下的辣椒花椒，辣椒粉，花椒粉，芝麻，蒜末，蔥花。
燒熱油至冒煙，淋油即可。
家常魚怎麼做好吃2
番茄魚的做法
比起草魚，黑魚的營養價值更高，且沒有小刺，常選它來製作酸菜魚、水煮魚、番茄魚等。
市場買黑魚時，要求攤主以片魚片的方式剖魚
洗淨黑魚，脊椎骨前的淤血必須清除乾淨，剪去魚鰭，泡去血水
剔除魚肋骨
從尾部開始，斜刀片魚片
魚骨切塊，魚片魚骨分裝2個盆，魚片魚骨中各加1小勺鹽與50克蔥姜料酒抓捏均勻以去腥
抓捏後洗出來的水非常混蝕，將魚片魚骨沖洗至水清爲止。這一步別省略，這樣做既可以去腥，也可以使魚片更清爽乾淨，煮時少了許多浮沫
將魚片擠幹水分、魚骨廚房紙巾吸乾水分備用
魚片中加入1個蛋清、1勺鹽、10克料酒、適量胡椒粉
向同一方向攪拌均勻
將魚片醃製20分鐘
買番茄時挑選紅、重、軟的番茄爲好，越紅成熟度越高的番茄，番茄紅素含量越高。
番茄中間劃十字刀
將番茄在開水中燙一分鐘即可去皮
番茄切小丁
準備4瓣蒜與4片姜
料理機絞碎成小顆粒狀
姜蒜或切碎備用
起油鍋，煎魚骨
一面煎至金黃時翻面
煎另一面時，鍋底空出一小部分加入蒜姜碎末煎香
翻炒均勻
加入開水，加料酒、鹽，煮2-3分鐘後湯即可成乳白色，煮時間越長湯就越白，同時撇去浮沫，嚐嚐，這時的魚湯已非常的鮮美！決定下次做一鍋濃湯魚片
撈出魚骨輔碗底，魚湯備用
另起鍋，加入番茄丁翻炒，將番茄炒軟炒糊。喜歡紅油、泡椒等可隨意添加
加入魚骨湯，同時調好味
只要你的番茄足夠多足夠紅，完全不用加番茄醬！番茄醬加與不加個人隨意！
外賣的番茄魚常以番茄醬衝數，遠沒有純番茄味道好。
個人建議番茄醬還是不加爲好！可以多加點番茄，以純番茄的自然味爲佳！
加入魚片，煮至大部分魚片變色即可
出鍋
撒上白芝麻、花椒、蔥花，淋上熱油激發出蔥、花椒的香味
大功告成，看起來是不是很有食慾
最後一步不能省，取檸檬半個切片
將檸檬擠汁於番茄魚上
嚐嚐，嫩滑的魚片、鮮美的酸魚湯，帶着檸檬的清香，特別好吃
家常魚怎麼做好吃3
鮮嫩豆腐鱸魚煲的做法
鱸魚去鱗、去內臟、去腮、洗淨後，橫剖兩半，切斷頭部。
魚頭魚身都斬成條或者塊兒，放小盆裏。
加入1勺料酒、2勺生抽、少許鹽、0.5勺耗油、少許胡椒粉、薑絲和蔥段，抓勻醃製20-30分鐘。
這裏說的勺是喝湯用的小磁勺。
鹽量請根據自家魚的大小、自己的口味進行調整。
醃魚過程中切好姜蒜，半個洋蔥切塊，豆腐切片。
鍋裏熱適量油，豆腐煎至兩面微微黃，盛出來備用。
不用煎狠了、煎硬了，微微黃即可。
就着煎豆腐的油鍋(底油少的話可以再加一點)，爆香姜蒜、小米辣和花椒。
下洋蔥翻炒幾下就關火。
把炒鍋裏的料全部倒入小砂鍋，鋪平。
洋蔥上面鋪上煎豆腐，豆腐上撒上一丟丟鹽，以便豆腐入味。
最後倒入醃製好的魚(連同醃魚的汁子一起)，鋪平，把醃魚的蔥撿出來丟掉，。
沿着鍋邊淋入1/3小碗的開水。
小碗是吃米飯的小碗。
蓋上蓋子，先開中大火煮至沸騰，然後轉小火燜10-12分鐘。
最後撒入蔥段再蓋蓋燜十來秒即可上桌。
鮮香嫩滑，家人都說好吃，廚友們趕快做起來吧！
