滷香牛肉麪怎麼做，中國的美食有很多，很多人喜歡吃的口味是不一樣的，但是我們可以自己學着做，這樣不僅可以讓自己吃的到更多的美食還能幫助自己增長自己的廚藝，那麼滷香牛肉麪怎麼做呢？
先將前腿牛腱子和三七肥瘦的牛腩，洗淨橫切成塊，焯水備用；
接着把細碎香料裝進紗布袋，用擀麪杖將冰糖打碎，準備好薑片、蔥結、蔥末、切滾刀塊的白蘿蔔；
熱鍋起油，下薑片、蒜頭、香葉、陳皮、肉桂、八角 、乾紅椒，煸香後加入黃豆瓣醬炒香；
接着將鍋稍微傾斜加入冰糖，慢慢熬化後倒入老抽、生抽炒出醬色，分次下牛肉、牛骨炒至上色；
加黃酒略炒，倒入開水沒過牛肉，下蘿蔔塊、蔥結、料包，大火煮開後轉中小火燉上2個小時；
開蓋取出料包，加鹽調味，蓋上蓋燜一下；
煮麪條之前，將葉菜切段，放入加了少許鹽的沸水中焯熟瀝乾；
下面條煮熟，撈出盛入碗中，碼上牛肉、青菜，澆幾勺湯汁，灑上蔥花和切好的客家酸菜，蘿蔔另外盛出作爲配菜，即可享用。
牛腱肉洗淨浸泡一會去血水，中途換幾次水直至水變清。
洗淨的牛腱子肉下鍋焯水去浮沫。
配料洗淨備用：香葉、薑片、茴香、草果、肉蔻、八角、桂皮、白芷、乾紅辣椒。還有大蔥洗淨切段，沒有拍進去。
調料用茶包裝好，以免湯中有渣。但是茶包有點小，所以我把大塊的調料直接放在湯裏了。所有大料放進去後，再往鍋里加入一勺料酒、一勺蠔油、一勺醬油、一勺生抽燉煮。
因爲想用牛肉湯做麪條的湯底，所以水放的多一點。平時做滷牛肉，水量不需要太多。中間嚐了一下味道後，我又加了鹽調味。
我還煮了幾個雞蛋，煮熟了之後剝殼放入滷汁裏浸泡入味。
準備辣椒油配麪條，辣椒油的做法：將適量辣椒麪和熟的`白芝麻放到小碗裏。然後加熱花生油(或是菜籽油)至高溫時，將熱油澆在上面。可以聽到幾聲嗤的聲音，辣椒油就算完成了。現做的辣椒油超香的，用來拌涼菜或是拌麪條好極了！
煮熟的牛腱肉不急着撈出來，可放在滷汁裏浸泡入味。
燒一鍋清水煮麪和青菜，這些可以做成三大碗牛肉麪。
鍋中盛出滷肉湯汁，往裏面加一點蔥花。加一點香油、辣椒油提味。然後麪條撈出放入湯裏即可食用。
香辣口感，牛肉不限量。寒冷的冬天裏吃上一碗熱騰騰的湯麪是一種幸福！
青蔥洗淨部份切段及蔥花、姜洗淨切片、紅蘿蔔去皮切小塊。
煮一大鍋水,水滾放牛腱進去燙煮至用筷子搓入無血水流出即可撈起,再用冷水沖洗乾淨;待涼後切片放一旁備用!
起一砂鍋並倒入1000cc水,將牛腱片肉及小磨坊萬用滷味包及其他滷汁食材全部加入砂鍋內,大火煮滾後再轉小火悶煮至少1小時。
另起一鍋水,加入紅蘿蔔塊,大火水煮熟透後,轉小火再放入家常面。
取一碗,放入麪條及蘿蔔塊。
放上牛腱肉片及倒入牛腱肉湯,再撒上蔥花,牛肉麪完成。
