水果越甜是不是含糖量越高？很多人都喜歡吃甜甜的水果，但是又怕吃多了很容易長胖，因爲大家覺得水果太甜的話，含糖量也會很高，可有人說不是這樣，下面講講水果越甜是不是含糖量越高。
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不一定，草莓吃起來感覺比菠蘿甜，但草莓的含糖量卻遠低於菠蘿。火龍果、獼猴桃吃起來比西瓜酸，但它們的含糖量卻遠高於西瓜……。
很多人認爲越甜的水果含糖量越高，不甜的水果含糖量肯定不高，但實際上，吃起來不甜的水果，含糖量卻未必少。水果的甜度不只由含糖量決定，還和含酸量等多種因素有關。
水果甜度由糖、酸含量及其比例決定
“甜度是一種口感，水果含糖量光靠甜不甜來判斷並不靠譜。因爲甜度不僅由水果的含糖量決定，還與所含糖的種類及含酸量有關。”專家表示。
甜和酸是水果最重要的口感，分別由糖和有機酸產生。但水果的甜酸風味並非甜味和酸味的簡單疊加，而是糖和酸共同作用的綜合結果。“其中，糖指可溶性糖，如葡萄糖、果糖、蔗糖等；酸指有機酸，如蘋果酸、檸檬酸、酒石酸等。”專家解釋道。
水果的甜度既取決於糖和酸的含量，也取決於糖和酸的種類及比例。
從糖的角度來說，不同的糖組分對甜度的影響不同，果糖、蔗糖和葡萄糖的甜度分別爲1。75、1和0。75。“水果由於所含糖組分比例不同，可溶性糖總含量不能反映其綜合甜味。
糖組分對水果甜味的影響還與其味感閾值有關，只有當含量與味感閾值之比大於1時，該糖組分才能對果實的甜味產生影響。”專家說。
對蘋果的研究表明，優質蘋果的風味以酸甜適度爲主，含酸量中等、糖酸比值在20~60；糖酸比低於20時，其風味淡或趨於酸味；糖酸比高於60時甜味增強。
專家表示，水果中含糖量變幅較小，含酸量變幅較大，因此，含酸量是決定糖酸比大小的主要因素。
“在水果種植中，水果甜度的高低還會受很多其他因素影響，如品種、氣候條件、栽培技術等。”專家說，比如，在適宜區種植、增施有機肥和鉀肥、控制產量等均有利於提高水果的品質和含糖量。
擔心肥胖儘量避開“高糖”水果
“甜度是一種味覺感受，同樣的水果，有些人吃起來可能覺得甜，別的人則未必有此感覺。”專家說，市面上流行的甜度計測量的是水果的可溶性固形物（可溶性的糖、酸、維生素、果膠、礦物質等），對於普通人判定水果的`甜度有一定參考價值。
不少人擔心食用含糖量高的水果導致肥胖。對於想減肥的人來說，可以儘量避開“高糖”水果，比如葡萄、香蕉、櫻桃、棗等。
許多水果都含有豐富的維生素等營養元素，比如草莓、獼猴桃、山楂、柿子等，鮮棗的維生素C含量尤其高，可達200mg/100g。
根據中國營養學會推薦的中國居民平衡膳食寶塔，成年人每天應攝入200克~350克水果。總體來看，我國居民水果消費量明顯低於此標準。需要注意的是，水果最好放在兩餐之間吃，從營養角度考慮，不能單吃水果做正餐。
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水果吃起來越甜含糖量越高嗎
很多人認爲水果吃起來很甜，就覺得糖很多，實際上，味覺是會欺騙人的。
比如葡萄，你覺得葡萄很甜，一定有很多糖。但其實水果中都基本上存在果糖、葡萄糖和蔗糖，覺得口感很甜，可能是果糖的比例高一些而已。
根據中國的食物成分表，100g葡萄中的碳水化合物是10。3g，糖是碳水化合物的一部分，減去纖維素，葡萄中的糖其實比蘋果還要少，只有百分之8左右，很意外吧！
果糖在低溫條件下的甜度更大，你會感到冰鎮後的葡萄更甜就是這個道理。所以，並不能簡單的用你覺得甜不甜來判斷水果的含糖量。
還有一個味覺欺騙，當甜味和酸味一起時，酸味會抑制甜味，讓你覺得不甜反而覺得酸，山楂就是個代表。
山楂的碳水化合物有25。1g，是葡萄的2倍了，但你還是覺得山楂很酸，這是因爲山楂裏含有檸檬酸、酒石酸、山楂酸等酸味成分，實際上它的含糖量很高。
哪些水果會越吃越胖
1、龍眼
龍眼和荔枝類似，屬於高熱量，每100g龍眼的熱量是71大卡，且高糖分的水果，每100克龍眼果肉中就含有全糖12%—23%、葡萄糖26。91%，一旦吃多，又沒有及時運動來消化。
這些葡萄糖被吸收進入血液之後就很容易轉化爲脂肪，從而導致肥胖，此外，龍眼和荔枝一樣，體積都比較小，常常一顆接一顆吃得停不下來，明明覺得沒吃多少，但其實不知不覺中已經攝入了很多熱量，所以減肥期間還是儘量不要吃。
2、榴蓮
榴蓮就像蔬菜界的香菜，喜歡的人愛到不行，一塊一塊能吃很多。榴蓮在泰國被譽爲水果之王，女性吃榴蓮可以活血散寒，對痛經有很好的療效。
被痛經困擾的女性吃點榴蓮，對身體大有裨益，但榴蓮的熱量不低，每一百克147千卡，一塊一塊的吃，恐怕慢走一個小時都不一定能消耗這些熱量！
3、牛油果
每100g牛油果含有161大卡的熱量，熱量可以說是非常高了，而且其可食用的果肉部分，脂肪含量更是高達23。49%，是普通水果的20倍左右，但是爲什麼那麼多健身人士熱衷於食用牛油果呢？
那是因爲牛油果中的脂肪屬於優質脂肪，這些優質脂肪在身體中容易代謝，再加上牛油果含有豐富的可溶性膳食纖維，有利於預防體內脂肪堆積，所以是很多健身人士的選擇。
4、荔枝
荔枝是屬於高糖分的一種水果，這也是它吃起來非常甘甜的原因，但對於減肥的人來說，高糖是需要避免的，吃多了，體內的糖類物質就會變多，會影響到新陳代謝，不僅容易肥胖，還可能會增減患上高血糖的風險。
5、西瓜
因爲西瓜雖然很甜，但是裏面大部分的含量都是水，吃了很容易產生飽腹感。但是你知道嗎 ？一個八到十斤的西瓜，熱量相當於六碗米飯的熱量，那麼半個西瓜就相當有三碗米飯的熱量。這樣要是吃下去的話，就相當於吃了三碗米飯。
米飯裏面的碳水化合物的含量很高，是很升糖和很容易長胖的。所以西瓜而言，升糖指數也是很高的，不僅僅是糖尿病人羣不能吃，想要減肥的人最好也不要吃西瓜。
