黑椒牛柳的做法
黑椒牛柳的做法 ，美食在我們日常生活中是非常受歡迎的，對於不一樣的美食對我們的吸引力都是有不一樣的影響的，牛柳是我們生活中常見的食材，以下分享黑椒牛柳的做法 。
黑椒牛柳的做法1
黑椒牛柳（粵)的特色：胡椒香濃，鮮鹹微辣，略有回甜。
菜系及功效：粵菜 家常菜譜
口味：糊辣味 工藝：爆
黑椒牛柳（粵)的製作材料：
主料：醃牛柳300克（見原料醃製)。
輔料：珍珠菜葉（或菠菜葉)100克。
調料：黑胡椒碎15克，洋蔥末3克，薑末3克，鮮紅尖椒末3克，芹菜末3克，鮮蒜茸3克，牛油10克，紹酒10克，老抽醬油3克，白糖5克，精鹽2克，味精3克，上湯35克，溼澱粉5克，熟雞油10克，香油5克，花生油適量。
教您黑椒牛柳（粵)怎麼做，如何做黑椒牛柳（粵)纔好吃
1、將牛柳頂刀切成1釐米厚的片，用拍刀拍其表面至鬆，再切成4釐米長、3釐米寬的牛柳片醃好。
2、用上湯、醬油、白糖、味精、鹽、香油、溼澱粉入小碗，兌成碗汁。
3、鍋炙好，入花生油燒至七成熱，下入珍珠菜葉炸幹水分，下入漏勺瀝淨油，入盤圍邊。鍋回火上，下入花生油，燒至六成熱，下入牛柳片拉油至九成熟，倒入漏勺瀝淨油。鍋回火上，下入牛油，加入黑胡椒碎、洋蔥末、薑末、鮮紅尖椒末、芹菜末、鮮蒜茸，煸炒爆香，下入牛柳片，烹入紹酒，淋入碗汁，旺火翻炒爆勻，淋入熟雞油，盛入盤中圍好的珍珠菜內即成。
提示：
1、可直接用半成品調料黑胡椒汁製作。
2、如製作牛柳串，可將每三片牛柳用竹釺穿成一串，其他製作過程同“黑椒豬扒”的製作。
黑椒牛柳的做法2
醃製黑椒牛柳的'材料
平時醃製黑椒牛柳時需要準備新鮮的牛裏脊肉五百克，洋蔥一個，食用鹽：料酒：澱粉以及生抽，都要準備一些，還要準備一些黑胡椒粉和黑胡椒碎，然後再就是白糖和蠔油也要閃圖一些。
醃製黑椒牛柳的步驟
1：把準備好的新鮮牛肉入冰箱冷凍一小會，取出切成零點五釐米左右的細絲狀，加入調勻，醃製五六分鐘。
2：再把料酒和澱粉以及少量的水分加入到牛肉中調勻，醃製一會讓牛肉把水分全部吸收，再加入生抽調勻，醃製十五分鐘就可以。
3：把洋蔥和青紅椒切絲，再把黑胡椒粉：黑胡椒碎以及生抽和白糖還有蠔油等調味料放在一起調成黑椒汁。
4：炒鍋放油加熱用大火爆炒牛肉絲，炒到牛肉變白以後，加入調好的黑椒汁，炒勻再加入切好的洋蔥絲與青紅椒絲，炒好以後直接出鍋裝盤就可以，這樣炒出的牛柳不但肉質鮮嫩椒香也很濃郁，特別好吃。
黑椒汁是西餐中最常用的調味料，它是以黑胡椒爲主要原料，加入牛肉高湯等多種調味料一起製成的美味食材，平時自己在家中也可以煮好吃的黑椒汁，而且能用它做烤牛排或者烤雞翅，味道都特別好，但是黑椒汁應該怎樣煮呢？煮好以後的黑椒汁又應該怎樣加熱呢？想了解這些知識就隨小編一起去看看吧。
怎樣煮黑椒汁
1：自己在家中煮黑椒汁時需要準備黑胡椒30克，沙茶醬25克，黃油15克，蠔油20塊，洋蔥半個番茄一個番茄醬20克，澱粉和清水以及白胡椒，還有大蒜，都要適量準備一些。
2：把準備好的白胡椒和黑胡椒放在一起，鹽成細末，鹽的越細煮出的黑椒汁口感越好，準備好的洋蔥去掉麥皮以後剁成細末，大蒜去掉外皮以後也要剁成蒜末。把準備好的番茄去掉外皮以後切成小塊兒備用。
3：在不粘鍋中放入適量黃油加熱讓它化開，隨後把洋蔥末和蒜末以及番茄末分別入鍋慢慢煸炒，炒出香氣以後再加入胡椒粉，潑沙茶醬，隨後才能放入蠔油和清水一起炒，來加入準備好的番茄醬，用小火慢煮，煮的過程中要不斷攪拌。
4：在鍋中的黑椒汁熬到粘稠以後，再把澱粉加適量清水稀釋入鍋調勻進行勾芡，這使香噴噴的黑椒汁就已經煮好，取出以後可以裝在可以密封的玻璃瓶中存入冰箱，方便人們隨吃隨取。
黑椒汁怎麼加熱
如果黑椒汁平時保存在冰箱中，不適合取出後直接吃，因爲這樣不能讓它的香氣得到完全發揮，最好把它加熱以後再吃，而黑椒汁最簡單的加熱方法就是取適量直接放在微波爐中，用微波加熱1~2分鐘，也可以把適量黑椒汁放在炒鍋中用小火加熱，等它溫度升高以後直接把它澆在需要加入黑椒汁的食材上即可。
