薰魚的製作方法，其實薰魚這道美食其實最早是產生於上海的，而且很多人都知道薰魚吃起來非常美味，口感也是很好的，不僅健康，而且對身體也很好，以下薰魚的製作方法。
薰魚的製作方法1
將魚切片，鍋內放入適量油，放入切好的魚，中小火煎至金黃。
換鍋倒入食用油，放入八角、桂皮、薑片、小蔥、冰糖、生抽、料酒、香醋、老抽、胡椒粉、鹽、清水。
攪拌均勻，大火煮沸後，倒入切好的魚塊，轉小火燜煮40分鐘即可出鍋。
完成
薰魚的製作方法2
家庭版薰魚
薰魚的做法有很多種，口味也是各有所好。我愛吃薰魚，所以經常做一點和家人分享。在這裏給大家介紹的`是我最近一次的做法，鹹中偏酸甜的那種。
原料：草魚、蔥、花椒、冰糖、高度白酒、食用油、醬油、食鹽、老陳醋、姜、蒜、大料。
做法步驟：
第1步、魚去鱗、內臟，清水沖洗乾淨，切條備用。
第2步、魚條放入盆內，加蔥薑蒜（共200g）、花椒大料、冰糖、高度白酒、食鹽、醬油，攪拌均勻，密封后放入冰箱冷藏12小時，冷藏期間要攪拌一至兩次，使其醃製均勻。
第3步、醃製後再用清水把魚條表面的醬汁沖洗乾淨，這樣炸出來的魚條顏色紅亮，不會焦糊。另起鍋倒入食用油，油溫四成熱時逐條下入魚條，炸至金黃色撈出，待油溫五成熱時復炸一次，待魚條紅色的時候撈出。
第4步、另起鍋做滷汁。熱鍋涼油，蔥薑蒜爆香後放入花椒大料、冰糖、醬油、食鹽，加入開水，其量以能沒過魚條爲準，煮開三分鐘後晾涼，再把炸好的魚條放入滷汁。密封好再次放入冰箱冷藏12小時。
第5步、經過24小時的製作過程以後，一盤顏色紅亮、口味酸甜鹹香的薰魚就做好了。
薰魚的製作方法3
薰魚的家常做法
食材
草魚 400g
蒜頭 適量
五香粉 適量
料酒 1勺
白糖 1勺
油 適量
姜 10g
老抽 適量
鹽 適量
雞精 適量
水 適量
方法/步驟
草魚洗淨，切片瀝乾，蒜頭拍碎、薑切片
鍋中倒入老抽、放入鹽
放入五香粉。
再放入姜、蒜。
放入料酒、白糖、水、雞精，一邊燒一邊攪拌，燒開後改爲小火，等待煎好魚片放入。
另鍋熱油，放入魚片，中小火煎。
煎至兩面金黃色後，撈出。
