黑豆蛋白質含量和雞蛋蛋白質含量哪個高

黑豆蛋白質含量和雞蛋蛋白質含量哪個高，黑豆和雞蛋都是生活中比較經常能夠吃到的，這兩種食物的蛋白質含量都是比較高的，那麼，黑豆蛋白質含量和雞蛋蛋白質含量哪個高。

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黑豆。黑豆含粗蛋白質34%，每100g黑豆含蛋白質最高可達49.8%，高於其他豆類。

兩者的營養價值：

1、黑豆含粗蛋白質34%，每100g黑豆含蛋白質最高可達49.8%，高於其他豆類。還含有粗纖維5%，含脂肪12%，其脂肪組成是棕櫚酸2.4%~6.8%，硬脂酸4.4%~7.3%，花生油酸0.4%~1.0%，油酸23.0%~35.6%，亞油酸51.7%~57%亞麻酸2.0%~9.8%不飽和脂肪酸達86.1%。此外，黑豆還含有多種微量元素、維生素和強心苷、大豆皁苷等功能因子。

2、一個雞蛋重約50克，含蛋白質6-7克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易爲機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。

一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有人體每天所需8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。

擴展資料：

黑豆的注意事項

1、黑豆有補腎的效果，但腎病嚴重者是不能吃黑豆的，因爲黑豆不好消化，如果腎病嚴重的人吃黑豆，可能會引發腎病更嚴重。

2、小兒不適合吃黑豆，腎陽虛者、對黑豆過敏的人不可吃。

3、黑大豆炒熟後，熱性大，多食容易上火，不適合多吃。

4、黑豆不宜與牛奶、菠菜、四環素、蓖麻子、厚朴、龍膽、五參等同食。龍膽以及五參、厚朴都是屬於中藥材，因此大家在吃中藥的時候要注意一下不要和黑豆以及黑豆漿一起吃，以免出現中毒以及其他不良現象等。

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黑豆，也叫烏豆，因爲色澤黑而得名。雖然在生活中沒有黃豆、綠豆、紅豆等常見，但是營養價值卻非常高，一直有着“豆中之王”的稱號。

黑豆富含蛋白質、脂肪、維生素、微量元素等多種營養成分，同時又具有多種生物活性物質，如黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等。

其中所含的蛋白質不僅含量高，而且質量好，其蛋白質含量是牛肉、雞肉、豬肉的兩倍多，牛奶的12倍。並且黑豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白相似，很容易被人體消化和吸收。

另外，黑豆富含粗纖維，如果平時飲食比較精細又有便祕的困擾，可以吃一些黑豆幫助腸道蠕動，促進消化。

中醫上認爲，黑豆味甘、性平、無毒。有解表清熱、養血平肝、補腎壯陰、補虛黑髮之功效。因此，居家補腎、烏髮食療，爆炸營養課堂的營養師給大家推薦黑豆。

那麼，很多人就要問了，黑豆到底怎樣吃比較好呢？其實，記住一個準則就行了——當肉吃。

前面提到過，黑豆含有豐富的脂肪和蛋白質，所以可以作爲肉的優質替代品。至於更具體的吃法，我們生活中常見的黑豆漿，醋泡黑豆、羊腰黑豆湯，都是非常不錯的選擇，只是各位要控制好量，每人每天吃35克左右的大豆比較合適。

當然，吃黑豆也是存在禁忌的，這裏給大家強調3點：

1、黑豆不宜生吃：

黑豆中含有一種胰蛋白酵素抑制劑，這種物質會妨礙人體對於碘元素的吸收，而想要破壞這種胰蛋白酵素抑制劑，就需要對黑豆進行烹煮。

並且黑豆也只有在煮熟煮透之後，它的營養才能全面的釋放出來，因此，黑豆不適宜生吃。此外，生吃黑豆很容易引起腹痛、腹瀉。

2、嚴重腎病的人儘量別吃：

前文已經提到，黑豆屬於高蛋白飲食，對於腎臟本身出現疾病的患者而言，應該減少食用量，採取低蛋白飲食原則。如果腎臟疾病比較嚴重，儘量遵醫囑。

3、痛風病人要少吃：

痛風病人儘量少吃黑豆，因爲黑豆嘌呤含量較高，大量食用很容易造成尿酸代謝障礙，尿酸沉積在骨關節上會引發急性痛風性關節炎，所以痛風病人要減少食用量。

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1個雞蛋含有蛋白質的量大概在12%左右，言外之意就是每100g雞蛋當中，含有蛋白質的量是12g。如果平時吃的雞蛋質量大概在50-60g之間，就是1兩左右，如果簡單的`來算，吃1個雞蛋50g，它爲機體提供的蛋白質的量50g^12%，得到的數值就是6g的蛋白質。所以每天只要吃1個雞蛋，就能夠爲機體提供6g左右的蛋白質，而且這6g的蛋白質基本上都是優質蛋白質，吸收率和利用率相對比較高一些。

據分析，每百克雞蛋含蛋白質12.58克 ，主要爲卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極爲近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裏，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。

一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有人體每天所需8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起着極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。

【蛋白質】：雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。

【脂肪】：每100克雞蛋中含脂肪11.1克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸爲多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。

【膽固醇】雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達510毫克，因此，不少人，特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導致動脈粥樣硬化。卵磷脂進入血液後，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，並使之保持懸浮狀態，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此，科學家們認爲，對膽固醇正常的老年人，每天吃2個雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會造成血管硬化。但也不應多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費，還會增加肝、腎負擔。

【氨基酸】：雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。

【其它微營養素】：雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克，但蛋黃中的鐵爲非血紅素鐵，與卵磷脂結合存在，利用率僅爲3%；蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同食用可營養互補。雞蛋中維生素A、B也很豐富。