看外觀、聞香品味、看茶渣等。
1、看外觀
福建閩南、閩北兩地的烏龍茶外形不同，閩南的爲捲曲形狀，閩北的爲直條形狀，都帶有光澤度。外觀比較粗散、粗鬆、不緊結、無光澤、顏色比較暗、失去鮮活的茶葉屬於中下品或者是陳年茶。同時，還要看外觀是否整齊均勻、潔淨無雜物，有無茶梗、茶片、茶末和其他物質。最好再用手抓一把茶葉掂一掂，感覺茶葉輕重，重者爲優，輕者爲次。
2、聞香品味
看了茶葉的外觀後，就可以沖泡聞其香品其味了。聞香氣一是要聞其花香是否純正，是什麼香型；二是看花香是高是低，稍有花香還是有酵香；三是看其花香是不是自己喜歡的香型。品其滋味應注意滋味是濃是淡，有否韻味或品種味。茶湯滋味不應帶有苦味、澀味、酵味、酸味、餿味、煙焦味以及其他不正常的味道。福建烏龍茶一品種一個味，品味時自己口感良好就可以。
3、看茶渣
品飲後要觀察杯中的茶渣。茶渣要平伏有光澤，有紅邊或是紅點。還要用手捏一捏茶渣，手感感覺柔軟厚實不硬不刺手，說明原料好，加工工藝掌握得當。
烏龍茶什麼牌子好
1、閱客
廈門市約客茶業有限公司是一家集茶葉、茶具、臺灣茶食品、花茶、金線蓮、茶葉配套工藝品加工、生產、銷售、新產品開發及茶文化傳播爲一體的茶業品牌。
2、夷澤
自武夷山市佳澤茶葉有限公司創建以來，堅持“誠信爲本，客戶至上”的宗旨，本着“品質爲本，精益求精”的經營銷售理念，力求給客戶提供全方位優質服務的同時，也使企業得到長足的發展。
3、中閩魏氏
源起：公元1725年，清雍正年間。魏氏先祖魏蔭勤於種茶、製茶、誠心禮佛，感動佛祖，受觀音託夢仙賜“鐵觀音”，從而恩澤後世，讓天下茶人得以分享茶王鐵觀音的獨特神韻。
4、崇華
福建省安溪縣崇德茶業有限公司位於中國鐵觀音茶的發源地，斐聲中外的烏龍茶之鄉-安溪西坪。早在清朝時期就是遠近聞名的茶市和商品交易市場，被譽爲“西坪墟”（集市）。
5、小燕子茶業
小燕子茶業的品牌負責人是小燕子茶業旗艦店，自小燕子茶業品牌創立至今，一直努力用高質量的產品與較好的服務對待用戶，目前小燕子茶業在經營的產品主要有：大葉冬青、幹菊花、乾花瓣等茶葉。
6、南里十三號
南里十三號的品牌負責人是南里十三號旗艦店，自南里十三號品牌創立至今，一直努力用高質量的產品與較好的'服務對待用戶，目前南里十三號在經營的產品主要有：鐵觀音茶葉、黃芽、黃芽茶等茶葉。
7、惠聚春秋
福建省安溪縣新晉茶葉有限公司位於烏龍茶的原產地中國茶都安溪，主要經營包括鐵觀音在內安溪各種茗茶，是一家集有機鐵觀音生產、加工、銷售、文化爲一體的專業茶葉公司。
8、七緣香
安溪縣七緣香茶業有限公司，位於鐵觀音的發源地-安溪。2009年創建以來，堅持以品質拓市場，以服務促銷售，以文化塑品牌，已發展成爲集茶葉種植、加工、市場營銷和茶科技研究、茶文化傳播的綜合性企業。
9、家鄉緣
廈門市家鄉茶業有限公司成立於2002年，其前身是安溪縣西坪家鄉茶葉加工廠，坐落於中國鐵觀音發源地——安溪縣西坪鎮，海拔在800米-1000米的石底紅壤土之高山上，常年雲霧繚繞，日照充足。
10、廣蘊烏
溪廣蘊茶業座落於中國烏龍茶之鄉—-福建安溪鐵觀音發源地，常年雲霧繚繞，日照充足，土壤以紅壤，黃壤爲主。
烏龍茶怎麼保存
1、罐貯法
罐藏法比較簡單，只要將從市場上買回的茶葉放入潔淨的罐內即可。不過，爲了更好地保持罐內乾燥，可以在罐內放入1-2小包硅膠或保鮮劑，這樣效果更好。還有，裝有茶葉的鐵罐或竹木盒應放在陰涼處，避免潮溼和陽光直射。如果罐裝茶葉暫時不飲，可用透明膠紙封口，以免潮溼空氣滲入。罐藏法雖可減緩茶葉陳化變質的速度。
2、袋藏法
目前用得最多的是用塑料袋保藏茶葉，這也是家庭貯藏茶葉最簡便、最經濟的方法之一。用塑料袋包裝茶葉能否起到有效的保藏作用，關鍵是一要茶葉本身乾燥，二要選擇好包裝材料。好的塑料包裝材料必須做到以下幾點：首先必須是食品包裝袋，否則會對身體健康不利;其次。塑料袋材料的密度要高，儘量減少氣體的通透，因此，宜選用低壓塑料材料做成的包裝袋，另外，塑料袋本身不應有漏洞和異味，強度要高一些。
3、冷藏法
用冰箱冷藏茶葉，可以收到令人滿意的效果。但有兩點必須注意：一是要防止冰箱中的其他食品的氣味(如魚腥味)污染茶葉;二是茶葉本身必須是乾燥的。爲此，選擇茶葉冷藏時的包裝方式就成爲冷藏效果好壞的關鍵所在。茶葉包裝的密封性能要好，只有這樣才能防止茶葉吸附異味和吸潮變質。若冰箱溫度控制在0℃以下，一般可貯藏1年半左右；若溫度控制在-5℃以下，效果更佳。冷藏法特別適合貯藏名茶及各種花茶。
烏龍茶保存注意事項
1、烏龍茶不要放在廚房或者有香皂、樟腦丸、調味品的櫃子裏，以免吸收異味。
2、容器選擇沒有異味的瓷罐、鐵罐、竹盒、木盒、瓦罈子等，儘量裝滿，加蓋密封后置於電冰箱內冷藏。
3、在家裏存放烏龍茶，要放在乾燥、避光、密封、不通風、沒有異味的地方。
4、現在很多烏龍茶都是包裝好的，有些用塑料袋包裝，有些用鋁箔袋包裝，還有些是用鋁箔袋抽真空包裝好。用塑料袋包裝的不宜長放，最好儘快飲用。用鋁箔袋包裝的可以略微降低存放標準。
烏龍茶種類有哪些
烏龍茶只是總稱，還可以細分出許多不同類別的茶。
例如：水仙、黃旦(黃金桂)、本山、毛蟹、武夷巖茶、凍頂烏龍、肉桂、奇蘭、羅漢沉香、鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅 、色種等以及適合配海鮮類食物的鐵觀音等等，烏龍茶的種類多樣!
武夷巖茶產自福建的武夷山。
武夷巖茶外形肥壯勻整，緊結捲曲，色澤光潤，葉背起蛙狀。顏色青翠、砂綠、密黃，葉底、葉緣硃紅或起紅點，中央呈淺綠色。品飲此茶，香氣菠鬱，滋葉濃醇，鮮滑回甘，具有特殊的“巖韻”。大紅袍則是武夷巖茶中品質最優異者。產於福建省武夷山市(原崇安縣)武夷山區的烏龍茶的統稱。
大紅袍：位居武夷巖茶之首，有“茶王之王”之稱，名揚內外。
鐵羅漢：位居四大名樅之二。
白雞冠：位居四大名樅之三。
水金龜：位居四大名樅之四。
武夷肉桂：是近幾年新開發的巖茶名樅。
武夷水仙：屬半喬木型，葉片比普通小葉種大1倍以上，因產地不同，同一品種製成的青茶，如武夷水仙，閩北水仙和閩南水仙，品質差異甚大，以武夷水仙品質最佳。
武夷奇種：指以單樅冠名以外的茶品種所製成的烏龍茶。
文山包種：又名“清茶”，是臺灣烏龍茶中發酵程度最輕的清香型綠色烏龍茶。
凍頂烏龍茶：被譽爲臺灣烏龍茶中的極品，它屬於發酵極輕的包種茶類，在風格上與文山包種相似。
臺灣高山茶：臺灣高山茶是指生產在海拔800米以上高山區的茶葉，產地主要分佈在阿里山、玉山、雪山、中央山、臺東山等山區。
木柵鐵觀音：產於臺灣省臺北市木柵區。
白毫烏龍：又名“膨風茶”、“香檳烏龍”、“東方美人”，爲臺灣烏龍茶中發酵程度最重的一種。
羅漢沉香產於四川蒙頂山。羅漢沉香兼有紅茶和白茶的優點，獨特的“果香樟韻”，滋味鮮醇高爽，果香清甜，樟香幽長濃郁，香氣高雅持久。
東方美人
是臺灣獨有的名茶，又名膨風茶，又因其茶芽白毫顯著，又名爲白毫烏龍茶。東方美人茶葉外觀頗顯美感，葉身呈白綠黃紅褐五色相間，鮮豔可愛，茶湯水色呈較深的琥珀色，嚐起來濃厚甘醇，並帶有熟果香和蜂蜜芬芳。
鳳凰水仙
是產於廣東潮安鳳凰鄉的條形烏龍茶，分單叢、浪菜、水仙三個級別。有天然花香，蜜韻，滋味濃、醇、爽、甘，耐沖泡。主銷廣東、港澳地區，外銷日本、東南亞、美國。鳳凰水仙享有“形美、色翠、香郁、味甘”之譽。茶條肥大，色澤呈鱔魚皮色，油潤有光。茶湯澄黃清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡。
閩北烏龍茶
產地包括崇安(除武夷山外)、建甌、建陽、水吉等地。 閩北水仙：閩北烏龍茶中的主產品。
閩北烏龍：外形條索緊細重實，葉端扭曲，葉底柔軟，肥厚勻整，綠葉紅邊。
白毛猴：又稱“白綠”，是政和縣的傳統名茶。
安溪鐵觀音：因身骨沉重如鐵，形美似觀音而得名，是福建烏龍茶中的極品。閩南安溪產。“鐵觀音”既是茶名，又是茶樹品種名。此茶外形條索緊結，有的形如秤勾，有的狀似蜻蜒頭，由於咖啡鹼隨着水份蒸發，在表面形成一層白霜，稱作“砂綠起霜”。此茶沖泡後，異香撲鼻，乘熱細啜，滿口生香，喉底回甘，稱得上七泡有餘香。
安溪黃金桂：又名“透天香”，以奇異高香而得名。
永春佛手：主產永春縣，是福建烏龍茶中具有獨特風味的名茶之一。
安溪色種：組成色種的烏龍茶品種主要有本山，水仙，奇蘭，梅佔等等。
廣東烏龍茶
廣東烏龍茶的加工方法源於福建武夷山，因此，其風格流派與武夷巖茶有些相似，外形呈條形。
鳳凰水仙：主要產區爲鳳凰鄉，一般以水仙品種結合地名而稱爲“鳳凰水仙”。
鳳凰單樅：是以鳳凰水仙的茶樹品質值株中選育出來的優異單株，其採製比鳳凰水仙精細，是廣東烏龍茶中的極品之一，產於廣東省潮州市鳳凰鎮烏崬山茶區。茶形壯實而捲曲，葉色淺黃帶微綠。湯色黃豔襯綠，香氣清長，多次沖泡，餘香不散，甘味尤存。
浪菜：採摘多爲白葉水仙種，葉色淺綠或呈黃綠色。
嶺頭單樅：又稱白葉單樅。
石古坪烏龍：以潮安石古坪採製的品質最優。
烏龍茶茶名是怎麼來的
何以“烏龍”爲茶名，歷史上何時出視烏龍茶名，有以下幾種說法：
以地名命名：有人認爲烏龍茶的.名稱與地名有關。最早出現“烏龍”與茶連繫在一起的是11世紀北宋劉弇《龍雲集》中提到烏龍茶：“今日第茶者，取壑源爲上，至如日注，實峯、閔坑、雙港、烏龍、雁蕩、顧渚、雙井、鴉山、嶽麓、天柱之產，雖雀舌旗槍號品中勝絕，殆不得與壑源方駕而馳也”。
《龍雲集》記述的日注等10處名茶，雖系細嫩雀舌旗槍的絕品，但比不上壑源茶的優美。壑源系當時建州北苑一焙名。日注在紹興平水，雙港在江西沿山，雁蕩在浙南括蒼山，雙井在江西修水，鴉山在安徽宣城，嶽麓在湖南長沙，顧渚在浙江長興，天柱在安徽舒城，閔坑在安徽九華山，而實峯與烏龍在何處，尚待考查。
我國地名以“烏龍”爲稱者不一而足，僅如福州有烏龍江，廬山有烏龍潭，浙江建德有烏龍嶺，以地名稱茶，古已有之，但烏龍茶之名稱是否源於地名，至今尚無確據。當時烏龍茶採製技術尚末出現，非今之烏龍茶，只是一種以產地名稱來命名的茶葉。可見茶有烏龍之名已近千年，源遠流長，值得重視。
以茶樹品種命名。武夷茶樹羣體品種歷來稱爲“菜茶”，以茶樹品種命名的茶樹，如武夷烏龍，可能是很早以前古人所移栽。茶樹引進後，經寺僧精心選育得到很多不同的單叢或名叢品種。
1937年莊燦彰在《安溪茶業調查》中有軟枝烏龍由安溪人蘇龍移植建甌，當地茶農種植後認爲其品種優良，故而繁殖栽培，以蘇龍的諧音命名茶樹品種，製成茶品亦名烏龍茶。1942年《崇安縣新志》說武夷烏龍茶樹系從建甌移植的，這就是烏龍茶(品種)來自安溪之說。
以成茶命名：施鴻保《閩雜記》(1857)“建茶名品甚多，吾鄉(杭州)俗則稱曰武夷。閩俗亦惟有花香、小種、名種之分而已，名種最上，小種次之，花香又次之，近來則尚沙縣所出的一種烏龍，謂在名種之上，若雀舌、蓮心之類”。
烏龍茶可以減肥嗎
烏龍茶內含的多酚類物質,能促進血液中脂肪的分解燃燒,提高熱量的消耗,長期飲用可起到減肥瘦身的效果,同時還可起到抑制膽固醇上升的功效。
烏龍茶如何存放：
1、放冰箱儲存
研究發現，如果溫度控制在5℃左右，保存不“發酵”或輕“發酵”的茶葉的質量較好，如清香鐵觀音、輕發酵單叢茶等。
但是需要注意，密封的茶才能放進冰箱，否則就廢掉了。
可以先把茶葉用鋁箔袋裝好再放入罐中，然後再在外面套一個乾淨的塑料袋紮緊，再放入冰箱內貯存。
其次要避免與其他食物一起冷藏，以免茶葉吸附異味。
2、常溫存放
馬口鐵罐存儲：這是傳統烏龍茶行最常見的`存茶方式。馬口鐵罐具有良好的避光避溼、隔熱作用，密封性也好，是大量存茶的優良選擇。其存放的大多是中、足焙火的烏龍茶，能起到很好的轉化作用。
小錫罐存儲：這種一般是量少的精品好茶，因爲錫罐具有比馬口鐵更好的密封效果。存放烏龍茶，最緊要就是保持穩定的密封性，錫質茶罐歷來是茶友的最佳選擇，存放的大多是中、足焙火的烏龍茶。
帶錫口瓷罐存儲：如今市面上常見的清香、火工不重的烏龍茶，講究保鮮，更適合用密封性高的瓷罐，帶錫口更佳。
鋁質密封袋存儲：如果沒有茶葉罐，用鋁質密封袋也可以短暫存放，但是用其存放烏龍茶，半年內爲佳。
