【導讀】：紫甘藍可以生吃嗎？涼拌沙拉中常見到紫甘藍，紫甘藍生吃好還是熟吃好？紫甘藍怎麼吃營養價值最高呢？下面帶來紫甘藍的吃法介紹。
生吃
紫甘藍是可以生吃的啦！紫甘藍營養豐富，一般用作蔬菜沙拉的做法，口感酥脆的紫甘藍是不少人的最愛，關鍵是吃紫甘藍還有助於減肥哦！所以紫甘藍也是健身食譜中的常見菜。
紫甘藍也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。營養豐富，尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。每100克食用部分含蛋白質1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，鈣57毫克，磷42毫克，鐵0.7毫克。用於炒食、煮食、涼拌、配色，具有非凡的香氣和風味。可將其切成兩半，焯後放在盤中澆上調味汁食用；歐洲人多將其切絲拌色拉醬。
涼拌
1：切絲，最好加入點綠色尖椒（就是辣椒拉）絲（作用：提味）
2：投涼，就是扔到涼水裏洗洗（投涼真正的意思其實是把熱的東西扔到冷水裏冷卻）
3：調汁，在小碗里加入醋，辣油，香油，鹽，蒜
4：拌，把調好的汁均勻的撒進切好的菜絲上，然後拌勻
5：再加點味精，OK。
1.紫甘藍的營養豐富，尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，備受人們的歡迎。
2.200克甘藍菜中所含有的維生素C的數量是一個柑橘的兩倍。這種蔬菜還能夠給人體提供一定數量的具有重要作用的抗氧化劑。
3.紫甘藍中含有豐富的葉酸。
紫甘藍的食用效果
1.抗衰老
紫甘藍還含有花青素，花青素雖然不是人體必需的營養素但確是最常見的抗氧化物質之一，對於預防衰老和相關的疾病很有幫助。紫甘藍還含有豐富的維生素c，維生素c更是最主要的抗氧化物質。
2.維護皮膚健康
紫甘藍含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對於各種皮膚瘙癢，溼疹等疾患具有一定療效，因而經常吃這類蔬菜對於維護皮膚健康十分有益。
3.減肥
其中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助於機體對脂肪的燃燒，從而對於減肥大有裨益。
4.預防感冒
能夠減輕關節疼痛症狀，並且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，關節炎患者最好經常吃這類蔬菜，並且爲了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季節感冒的高發季節，也應當經常吃甘藍菜。
紫甘藍的食用禁忌
1.患有皮膚瘙癢性疾病，眼部充血患者忌食。
2.肺部發炎患者少食。
3.腹腔和胸外科手術後，胃腸潰瘍及出血特別嚴重時，以及患有腹瀉及肝病時不宜食用。
紫甘藍的選購
紫甘藍有三種類型。其中以平頭型、圓頭型爲好，這兩個品種菜球大，緊實而肥嫩，出菜率高，吃起來味道好；而尖頭型就要差些。在同一品種中，應選菜球緊實、用手摸着硬實的；同樣重量時，以體積小者爲佳。
紫甘藍的存儲
挖掉紫甘藍的根部，將一塊用水浸至微溼的廚房紙巾放在挖去的空洞中，然後用食品保鮮膜包裹起來，送入冰箱冷藏，等紙巾變干時再更換溼紙巾。這樣就可以將甘藍保存較長的時間了。
紫甘藍的烹飪小技巧
紫甘藍經過高溫炒、煮後會掉色，並流失少部分營養，這屬於正常現象。若想保持紫甘藍原本豔麗的紫紅色，可在加熱操作前加少許白醋。紫甘藍可以煮、炒、醃漬或做泡菜等，但最好的食用方法仍是涼拌，不僅口感清爽，營養也不會流失。
