【導讀】：在中國的很多地方人們都喜愛麪食，所以中國的麪食種類也十分的豐富，對於摔面可能很多人沒有聽說過，那下面就跟着小編一起來看看摔面是哪裏的，以及舌尖3摔面的製作方法。
舌尖上的中國第三季介紹的摔面是膠東的特色食物，看過這一季節目的人應該都對這種麪食印象深刻。
舌尖上的中國第三季第五集，用10分鐘時間介紹了煙臺摔面和煙臺人孫竹青的故事。這道起源於煙臺海陽、棲霞一代的美食，瞬間傳遍了大江南北。這是一家開在青島西海岸新區的麪館，老闆孫竹青正在做的是膠東摔面，舌尖3沒播出前，這家店還沒火，近日播出後今天中午就已經排起了長隊。
早在康熙年間，膠東有一戶人家，母子相依爲命，母親生病躺牀上幾日不見好，兒子不會做飯，很是沮喪，拿的一塊麪在案板上又摔又打，沒想到做出的面非常好吃！打這，摔面就誕生了。在以後300年裏，做膠東摔面的人一代又一代，用壞一個又一個面槓。承載着人們對美味的理解與堅持。
摔面突出一個“摔”字，用摔代替了揉，做出來的面更有韌性，口感更好，恰到好處的力度使之摔出的面既有筋有骨，又軟硬合適。當然，不是哪都能摔的，小地方施展不開手腳，場地必須大，案板必須硬不然，一不小心案板就會摔斷！
用料（按30 份計）： 精細麪粉1500克，鹼5克，精鹽10克，加吉魚1條（約 1000 克），雞蛋1個，醬油100克，木耳15克，八角、花椒各5克，青蒜適量。
做法：
1.抻面：將麪粉加清水和成麪糰，加鹼粉，揉勻，坤面到6 扣，立即甩 入沸水鍋內，煮熟撈到30 個小碗內。
2.做魚湯：將加吉魚處理潔淨，在魚兩側剞斜刀；木耳切開洗淨撕碎， 青蒜切末。
3.鍋內加水煮沸，放入魚同煮，再加八角、花椒、醬油、精鹽、紹酒、 木耳，待魚煮熟時撈出，撇去浮沫，撈出八角，花椒，把魚肉切成丁。
4.將雞蛋磕入碗內，攪拌打勻，灑到燒沸的湯鍋內，撒上青蒜末，開鍋 後，分別澆入麪條碗內，然後再撒上魚肉丁即成
