【導讀】：很多人都會吃雞蛋，雞蛋的做法也是有很多的。但是買回來的雞蛋有時候還是有問題的，什麼問題呢？裏面有紅色的，能吃嗎？一起來看看吧！
一般有紅色的，是飼養過程中雞吃的色素，但是也有可能是雞蛋壞了，壞了就不建議吃了。
1、笨雞蛋的蛋黃顏色直接受母雞的飼料成分影響。如果母雞吃的是糧食、蔬菜或青草等，體內會有類胡蘿蔔素或核黃素沉從而積導致蛋黃顏色加深。其他雞蛋可能吃母雞吃了人工添加飼料，導致蛋黃髮紅。
2、因爲一般變質的雞蛋並不會呈現出紅色，雞蛋黃髮紅的話可能是添加了一些人工色素所導致的，也有可能是母雞下的蛋，因爲有些母雞下的單是紅的，大家要注意鑑別什麼樣的雞蛋纔是可以吃的，纔是有營養的。
冷藏，一般是指的從包裝裏面拿出來，如果是雞蛋液那就儘快吃掉，不然細菌很多的。
1、冷凍也叫“製冷”，是應用熱力學原理，用人工製造低溫的方法，冰箱和空調都是採用製冷的原理。從化工的角度，一般都是採用一種臨界點高的氣體，加壓液化，然後再使它汽化吸熱，反覆進行這個過程，液化時在其他地方放熱，汽化時對需要的範圍吸熱。
2、新鮮的雞蛋蛋白濃稠，能夠有效地固定蛋黃位置。但隨着存放時間的延長，蛋白中的黏液素就會在蛋白酶的作用下慢慢變稀，失去固定蛋黃的作用。由於蛋黃的比重比蛋白小，雞蛋橫放蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成貼黃蛋或靠黃蛋。如果把雞蛋大頭朝上豎放，蛋頭內會有一個氣室，裏面的氣體就會使蛋黃無法貼近蛋殼。
3、夏季儲存雞蛋應冷藏。但買回來的雞蛋不能直接放進冰箱，要用食品袋或保鮮盒密封好再放進冰箱。若需要把雞蛋放入冰箱中保存，注意不要直接暴露在冰箱裏，因爲蛋殼表面攜帶了許多污染物，容易污染冰箱裏其他食物。
4、已經打開蛋殼的就不要儲存了，直接吃掉，雞蛋液放時間一長很多細菌的。
1、雞蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主婦都已經知曉。但是你可能不知道，雞蛋不可以跟糖一起煮或者吃雞蛋後吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣，其實，那會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。而這種物質不易被人體吸收，所以會對健康會產生不良作用。
2、雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。李時珍在《本草綱目》中說：“雞蛋同兔肉食成泄痢。”那是因爲兔肉性味甘寒酸冷，而雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質，共食會發生反應，刺激腸胃道，引起腹瀉。
3、煮雞蛋時間大概在八分鐘左右，時間過短或過長都不利於寶寶的健康。時間過短會使雞蛋夾生，生雞蛋中含有細菌甚至是寄生蟲，會感染寶寶。時間過長則會使雞蛋的結構變得緊密，加大吸寶寶消化負擔。
4、不同年齡的孩子對於雞蛋的攝入量都有嚴格的要求，攝入過多會增加寶寶的胃腸道負擔，造成消化不良。對於一兩歲的寶寶，蛋白質攝入量應控制在40克左右，也就是一個或一個半蛋黃的量。對於年紀更小的寶寶，四分之一個蛋黃到半個蛋黃足矣。
