如何挑選不粘鍋，不粘鍋的出現給人們的生活帶來了極大地便利，這種鍋的外形與其他種類的鍋沒有什麼太大區別，只不過是在內壁多塗了一種化學物質，下面分享一下如何挑選不粘鍋。
隨着科技的發展，人們生活的進步，不粘鍋的種類也越來越多，但是如何挑選不粘鍋一直都是一個令人頭痛的問題。
1、不粘鍋的內部塗層一定要光滑、顏色均勻、表面沒有氣泡，內壁塗層不易脫落等是在挑選不粘鍋時第一眼應該看到並考慮的地方。
2、不粘鍋的種類，目前分爲鐵質、鋁製、不鏽鋼、合金鋼四種。鐵製品一般都比較厚重，不易操作，也不易清洗。鐵質不粘鍋一般都容易生鏽，已被酸鹼腐蝕，使用的壽命不長。鋁製品一般相對較輕，使用方便，導熱性能也不錯，只不過也有易被酸鹼腐蝕，其與空氣接觸產生的氧化物也容易讓人覺得鍋沒有清洗乾淨一樣，並且使用壽命也不是很長。
3、不鏽鋼製品克服了前面兩種的缺點，抗腐蝕，耐高溫，與空氣接觸不會輕易被氧化，使用壽命也相對較長，只不過相對於其他種類的鍋來說，價格稍微有一些昂貴。合金製品與不鏽鋼製品的優點相似，只不過是價格相對還要貴一些，並且在使用過程中，其產生的化學物質對人體的健康不是很有利。
不粘鍋需要開鍋嗎
一般來說，不粘鍋需要開鍋。新的不粘鍋經開鍋後，可以使其表面的金屬毛細孔變得更爲平整，同時在一定程度上保護不粘塗層，並增加不粘鍋的使用期限。此外，不粘鍋的開鍋過程也是爲新不粘鍋做的清潔過程。
開鍋是指新鍋在第一次使用前做的保養措施，經過開鍋的鍋會使其內壁形成一層油膜，讓鍋在此後的使用過程中能夠不粘和不生鏽。
不粘鍋是鍋底採用不粘塗層，做飯不會粘鍋底的鍋。常見的不粘性能最好的'有特氟龍塗層和陶瓷塗層。不粘鍋易清洗、煎炒食物不粘底，並能最大限度地減少用油。
使用不粘鍋注意事項
開鍋不粘鍋方法有以下3種：淘米水開鍋、豬肉皮開鍋、食油開鍋。以上3種方法是開鍋最常用的方法，可以使不粘鍋不容易生鏽和粘食物。開鍋前，注意將不站鍋清洗乾淨。
在清洗不粘鍋的時候，注意不要用尖銳的器具，特別是鋼絲球，以免破壞不粘鍋表面的塗層，建議用海綿或棉布。
在使用不粘鍋煮菜的時候，最好用耐熱的塑料或木製的鍋鏟，注意不要用鐵鏟，避免損壞表面塗層。
不粘鍋使用後應待其表面溫度自然降低，再使用冷水沖洗，避免冷水立即沖洗熱鍋後減少使用壽命。
不粘鍋如何保養
1、避免溫度差
炒菜後的不粘鍋溫度尚未完全降下來，此時切記不可立即用冷水洗鍋，應當等待國內溫度降下後用冷水清潔。避免了溫度差對不粘鍋的損害。
2、避免過度清潔
不粘鍋的使用極其方便，清洗方式也更加簡單。清洗不粘鍋時切不可大量使用洗潔精或鋼絲球等損傷鍋內材質的清潔物品。少量洗潔精配合清潔布就可達到清潔作用。
3、避免使用硬鏟
不粘鍋內材質特殊，極易受到損傷，硬鏟的頻繁使用會導致國內塗層受到刮擦，選擇木鏟配合不粘鍋可有效延長不粘鍋的使用壽命，保養好不粘鍋。
不粘鍋如何挑選
1、材質
不粘鍋外部材質包括不鏽鋼材質、鐵材質和鋁合金材質，使用者可根據自己的不同需求選購不同材質的'不粘鍋。
2、外觀
觀察不粘鍋表面是否光滑，色澤是否均勻。挑選時應選擇表面無贓物、裂紋和氣泡的不粘鍋優先。
3、性能
剛買回的不粘鍋可將植物油塗在表面，用溫水家少量洗潔精清洗。擦乾水分後加熱至1500攝氏度，不放油打入一枚雞蛋，雞蛋凝固後翻轉能自由落下即可。
不粘鍋的出現讓許多家庭的烹飪變得簡單，不再出現粘鍋、糊鍋等現象，安全係數也得到了提升，讓更多的人願意走進廚房去烹飪美食。在使用不粘鍋的同時，明白不粘鍋如何挑選、不粘鍋如何保養來延長不粘鍋的使用壽命也是我們需要關注並解決的問題。
不粘鍋的選擇
（1）特點
不粘鍋造型美觀、新穎、不粘、不糊、易潔、易洗、無味。常見不粘鍋的基材有鋁、鐵、不鏽鋼及合金等。不粘層有塗層、鑄膜等。不粘塗層的材料主要有普通的不粘塗層和高級銀石不粘塗層，好的不粘塗層能使鍋具在完全不放油或只放少許油的情況下烹調。
鑄膜主要是PTFE材質，與心臟搭橋手術所用的是同種材質。鑄膜不粘鍋具有煎、炒、燉、烤等功能，正常烹煮情況下不產生油煙，燉肉時可不加水。
不粘鍋使用要求較高，不能用鐵鏟、鋼鏟等堅硬物體刮擦鍋體，不能用鐵絲物清洗鍋體，不能用猛火。
（2）選擇
要到大商場選擇名牌不粘鍋。相對而言，材料通體較厚且一致的不粘鍋，能處於相對恆溫的狀態下，營養成分不流失，味道純正。
不粘鍋有劃痕還能用嗎
如果你的不粘鍋在不小心清洗的.時候被劃傷了，不用擔心，其實是可以用的。接下來，我們來看看如何修復不粘鍋的一點劃痕。不粘鍋有劃痕還能用嗎？如果不粘鍋被劃傷，仍然可以使用，但不粘鍋的不粘功能可能會大大降低。不粘鍋的原因是它的表面塗層。如果塗層破裂，食物很容易粘在鍋上。
一般來說，市場上的不粘鍋會磨損木鏟，因爲木鏟可以防止不粘鍋的塗層劃傷，延長不粘鍋的使用壽命。使用不粘鍋時，溫度不得超過280度。煤氣爐的溫度通常不易控制。這一點應仔細觀察。如何修復不粘鍋的一點劃痕？不粘鍋塗層經過特殊加工工藝處理後無法修復。
