健康飲食要 遠“三白”近“三黑”
“三白”指的是鹽、糖、脂肪，這三樣食物要少吃。
鹽過多易導致血壓增高、血管硬化，還會增加腎臟的負擔。一般來說，鹽的每日攝入量以6克爲宜。糖是人體必需的基礎物質，但過量攝入容易引起高血壓、肥胖、肝功能損傷等。做菜時，可採用淋湯汁、勾芡或將水煮的食物蘸汁吃的方法，把甜、鹹的味道淺淺地鋪在食物表面，既可以滿足口欲，又不會糖、鹽攝取過量。動物脂肪會加劇血管硬化，增加膽固醇，不可多吃，但也不能不吃。在每人每天食用油25克—30克的前提下，植物油與動物脂肪的比以10：7爲宜。
“三黑”指的是蘑菇、黑木耳、黑米。
蘑菇能防癌抗衰，尤其是香菇，對膽固醇有溶解作用，可降血脂、血清膽固醇，預防骨質疏鬆。做法上首推“黑綠配”的香菇燒油菜。黑木耳是天然的抗凝劑，有補血、活血、防治冠心病與動脈硬化的功效。但是建議每週只吃2次左右；黑米外表墨黑，營養豐富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的'美譽，尤其適合腰痠膝軟、四肢乏力的老人，故黑米又有“藥米”之稱。將黑米熬成清香油亮，軟糯適口的黑米粥，容易消化吸收，還具有很好的滋補作用。
“姜棗”的製作方法及食療功效
姜棗是由黑棗與薑汁炮製而成。黑棗即烏棗，別名薰棗，是由鮮大棗煮薰而成，具有肉質緊細、味甜幽香的特點，是人們喜食的一種乾果。據化驗分析，黑棗每百克含蛋白質3。1克，脂肪3。5克，碳水化合物6。2克，熱量292千卡，粗纖維6。6克，無機鹽2克，其中鈣53毫克，磷123毫克，鐵4。3毫克。蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等營養素均比干制紅棗有大幅度的增加，營養保健作用更強。
選棗時要求顆粒圓整，大小均勻，皮薄紋細，較爲乾燥，色澤烏亮，肉質堅實細膩，口味甜糯。一般以每千克不超過170只、個大肉厚、無蟲眼者佳。
黑棗具有補益脾胃、滋陰養血、益氣壯神功效。又因其味厚色黑，入肝走腎、滋補肝腎作用較強。薑汁辛溫，能暖肺祛痰、溫中止嘔。姜棗制於伏天，可治陰寒、陽虛之證。
製法：伏天取黑棗數斤，放入薑汁（生薑榨取濃汁最好，也可用生薑加水煎取濃汁；或用罐頭生薑汁略煮濃縮）內，在烈日下曬拌，曬乾至硬，再添加一次薑汁，蓋過棗面，再拌曬，棗吸盡薑汁變幹，即可存入玻璃瓶內密封。到秋分或冬至日起，日日食之，食量視病情酌定，一般每日6～10枚，不宜間斷。姜棗對以下老年病症，確有療效。
老年性慢性支氣管炎冬天咳喘加重，或“遇冷即發”者，均可由冬至日起食用姜棗。可痰涎減少、咳喘見輕。能堅持數年者，可望康復。
老年性萎縮性胃炎食慾較差，食後飽脹，遇寒則甚。可由秋分日起食姜棗，以早晨及空腹時食之最宜。來春可以間斷，也可繼續食用。不僅食慾可振，面色也見光澤有華。
老年性慢性泄瀉該病或飲服牛奶即瀉者也可選食姜棗，經一二旬可見好轉。作爲保健，更可長服。
冠心病冬日胸悶、心悸、心痛較甚者，也可用姜棗。稍加酒或醋送服，則更佳。
