冰凍食物的保質期通常是一個月到一年。
冷凍食品的保質期一般是1個月至1年。冷凍食品並非可無限期保質。冰激凌和雪糕保質期爲1個月。全雞冷凍，保質期可達1年。冷凍蔬菜和冷凍麪包保質期爲3個月，牛肉末冷凍保質期爲4個月。，雞胸和雞翅等可冷凍保鮮9個月。
商業冷凍食品
肉，蔬菜或預製晚餐等包裝冷凍食品通常都有保質期。超出這個日期雖然意味着不能合法出售，但吃仍然是安全的。不過，超期儲存的食品味道或質地會受影響。
烘焙食品
麪包通常能放在冰箱冷凍保存1-2個月。然而，解凍的麪包味道通常與新鮮麪包的`不同。毫無疑問，剛烤制的麪包最好吃。南瓜派等糕點能冷凍保存一個月，而餡餅和蛋糕冷凍保質期能延長到6個月。水果蛋糕甚至放在冷凍室內可以保存1年時間。
肉和家禽
任何類型的冷凍肉都能長時間放在冰箱內保持安全和健康。但建議的生肉存儲時間不超過4-12個月。而加工過的火腿和燻肉等肉類食品冷凍時間最好不要超過1-2個月。
切碎的肉保存時間不能超過4個月。完整家禽的建議冷凍保質期是12個月，部分是9個月，煮熟的則只有4個月。冷凍的熟肉在2個月內吃掉最好。
乳製品
牛奶放在冰箱冷凍保存能保質1個月，大多數奶酪的保質期是6個月。黃油和人造奶油可以冷凍1年。黃油和奶油最好在1-2個月內吃掉，並且冰淇淋在買回後的1-2個月內吃味道最好。
魚和貝類
鱈魚等脂肪含量低的生魚冷凍保質期是6個月，而鮭魚或鯖魚等肥魚的最佳保質期是2-3個月。烹飪過的魚能冷凍保持口味4個月，而煙燻的魚最多保存2個月。貝類海鮮的冷凍保質期平均爲2個月，但活蛤，牡蠣和扇貝最好在冷凍10天內吃掉。
水果，堅果和蔬菜
大多數水果最好在冷凍6個月內吃掉，但甜瓜的冷凍保質期可以長達1年。冷凍儲藏的堅果最好不要超過2年。大多數冷凍蔬菜的保質期是8-12個月，但西紅柿和青椒最好不超過3-4個月。不要冷凍沙拉蔬菜或綠色洋蔥，因爲它們在化凍時就不能用了。
冷凍肉類的保質期是多久
一般的凍肉保質期都是12個月，而且一定要在零下18℃以下的條件下保存，不能二次冷凍。如果解凍後再冷凍，不僅會影響肉的口感，導致營養流失
而且會造成細菌瘋狂生長，食品變質的風險會增加。其實，肉類在極端低溫條件下，可以保存很長時間，以至於數十年之久。
如何正確儲存肉類在冰箱
（1）如果計劃將買來的肉在幾天內食用完的，則可放入冰箱的冷藏室內溫度較低的部位；準備長期貯藏的，則應放入冰箱的冷凍室內。
（2）對於鮮肉，可以將整塊的`肉預先分成適量的小塊，分盛於帶蓋的食品盒內或雙層（兩隻）塑料保鮮袋中。這樣不僅食用時方便，可根據需要拿幾包，不影響其他，而且還能提高肉的凍結速度，保證肉質良好。
（3）爲了保持肉類食品原有的鮮度和味道，延長存放期，必須採取速凍。在速凍過程中，肉類食品內結成的冰晶很小，其組織細胞內液與細胞外液及細胞間的結晶體，不會流出來；
有些冰箱用戶，冷凍的方法不對頭，使肉類食品結成大的冰晶，破壞食品的細胞膜，造成細胞破裂，組織養分、鮮度在解凍後隨水流失，使食品變得鬆散鮮味大減。
正確的冷凍方法，先將溫度控制器的旋鈕調到最冷檔，使壓縮機不停地快速冷凍，大約經過30分鐘後，再將瘟控器旋鈕置於通常所需溫度的檔位上，這樣就可以保證食品原有的鮮度和味道。
（4）經過速凍的肉類食品，最好在烹製前一天由冷凍室取出，置於冷藏彀室內（6—8℃）緩慢解凍，肉細胞與細胞間那些汁液冰晶逐漸溶解並滲向細胞之內，恢復鮮肉狀態，烹調時其味道與鮮肉無異。
有的人心急，將速凍的肉放在鍋中煮或開水中，以求迅速解凍。銖不知這樣一來，肉細胞及肉纖維間結成凍的.美昧肉汁，一下子都溶化成液體，流到肉組織外，既喪失了不少營養素，又使烹調好的肉不嫩滑，老而乏味。
（5）低溫下許多微生物仍然有存活的可能，因此保存時間也不宜過長。一般家畜肉在1℃—1℃可保存3～7天，—10℃—18℃可保存時間較長，通常爲1~2個月。建議冷藏室溫度不低於4℃，冷凍室不低於—17.5℃。
（6）儲存在冰箱裏的陳年舊貨，會產生酶、菌和亞硝胺等，可能導致致癌。因此，肉類食物在冷凍室裏儲存時間不要超過3個月，魚類食物儲存時間要再短一些。
（7）要合理安排冰箱內的食物擺放，不可生熟混放在一起，不能太滿，要通風透氣，熟食在上，生食在下。即使是肉類熟食，從冰箱裏拿出來再加工時也不能簡單一熱了事，無論原來的包裝是否完好，都應該充分煮熟、煮透。
冰箱冷凍食物是有保質期的。
1、冷凍類食品
想速凍餃子、雪糕等，這些食物本來就是要一直放在冰箱保鮮的，一般如果在保質期內存放在冰箱不會產生不良影響。
但如果買回來本身已經帶有細菌，或是冰箱冷凍室溫度不足，這可能會縮短這些食物的實際保質期，即便不變質也會影響其風味、口感和營養。
2、剩飯菜
剩飯剩菜放在冰箱冷藏總比放在室溫好要一些，但時間不宜過長，重複加熱次數不宜超過一次。烹飪過的蔬菜，特別是葉菜類，則不建議進行儲藏。
3、新鮮蔬果
新鮮的蔬菜如果存放在潮溼和溫度過高的地方容易產生亞硝酸鹽，在腐爛的`時候更容易形成亞硝酸鹽，如果貯藏太久，還會造成維生素和植物化學物質損失。如果是切開的新鮮果蔬，也不宜在室溫下久存，應當儘快將未吃完的部分用清潔衛生的保鮮盒或保鮮膜包好放入冰箱冷藏室。
但並非所有蔬果都適合放冰箱，像熱帶水果、黃瓜等就不適合放冰箱，否則會影響風味和口感。
4、肉類
畜、禽肉類等動物性食物蛋白質含量高，容易發生腐敗，所以應特別注意低溫儲藏。如果是準備下一頓食用，可放在冷藏室。如果如果沒法及時食用，應把它們切成小塊，分別袋裝後，放入冰箱冷凍室，需要時再取食。
不宜放入冰箱的食物
很多人都覺得冰箱可以製冷，還可以保鮮，就把所以的食物都放到冰箱裏。但是，事實上並不是這樣，冰箱不是保險箱。有些食物並不能放進冰箱內。
1、香蕉：如果香蕉放在12℃以下的地方貯存，就會出現發黑腐爛的情況，而冰箱的冷藏室裏是零度。
2、西紅柿：西紅柿經低溫冷凍後，肉質會呈水泡狀，出現軟爛或散裂現象，表面還會有黑斑、煮不熟，無鮮味，甚至會酸敗腐爛。
3、巧克力：巧克力在冰箱中冷藏後，如果一旦取出，在室溫條件下就會在其表面結出一層白霜，而且極易發黴變質，就會失去原味。
4、火腿：火腿在冰箱低溫貯存後，其中的水分就會結冰，脂肪析出，那麼，腿肉就會結塊或鬆散，肉質變味，極易腐敗。
5、荔枝：將鮮荔枝在0℃的環境中放置一天，那麼，會使之表皮變黑、果肉變味。
6、黃瓜、青椒：長時間放在冰箱容易變黑、變軟、變味
